Découvrez le monde fascinant des champignons et le marché florissant qui les entoure. Les champignons psychédéliques, fonctionnels et comestibles gagnent en popularité dans diverses industries. Aux États-Unis, le marché des champignons psychédéliques représentait 1.8 milliard de dollars en 2022 et devrait croître de 11.3 % par an. Les champignons fonctionnels, connus pour leurs bienfaits pour la santé, ont atteint 8.8 milliards de dollars en 2021 et pourraient dépasser 14.49 milliards de dollars d'ici 2030. Les champignons comestibles en Amérique du Nord étaient évalués à 12 milliards de dollars en 2023 et devraient atteindre 20.91 milliards de dollars d'ici 2028.

Le marché des champignons suscite l’intérêt des consommateurs, des chercheurs et des investisseurs.

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La source: Pierres qui roulent

L'industrie des champignons a été l'un des rares points positifs de l'industrie alimentaire pendant la pandémie de COVID-19.

Avec de plus en plus de personnes cuisinant à la maison et recherchant des options alimentaires saines, la demande de champignons a augmenté.

Selon un rapport récent, le marché mondial des champignons devrait croître à un TCAC de 7.9 % de 2020 à 2027, grâce à la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits des champignons pour la santé et à l'augmentation des régimes végétaliens et à base de plantes.

En plus de la demande croissante, l'industrie des champignons a également bénéficié des progrès de la technologie et des pratiques de culture durables. Par exemple, certaines entreprises utilisent l'intelligence artificielle pour optimiser la production de champignons et réduire les déchets, tandis que d'autres utilisent des emballages compostables pour réduire leur impact environnemental.

Dans l'ensemble, l'industrie des champignons est sur le point de connaître une croissance continue dans les années à venir, car les consommateurs continuent de donner la priorité à la santé et à la durabilité dans leurs choix alimentaires.

Rapports Agro-Projects : de nouvelles opportunités apparaissent sur le marché des champignons en Europe de l'Ouest comme dans le Monde.

Agro-Projects, l'un des plus grands entrepreneurs généraux dans la construction de champignonnières et de parcs à compost en Europe, indique que le commerce des champignons en Europe occidentale, ainsi qu'en Europe centrale et méridionale, va croître de manière significative au cours des 10 à 20 prochaines années. Contrairement à il y a quatre ou trois ans, lorsque la plupart des demandes d'offre qu'Agro-Projects recevait, provenaient d'investisseurs d'Europe de l'Est - aujourd'hui, plus de 60 % proviennent d'investisseurs d'Europe occidentale et centrale. De nouvelles installations sont en cours de construction - Agro-Projects a récemment terminé la construction de trois champignonnières en France, dont deux se composent de 22 chambres et travaille actuellement sur la quatrième.
Daniel Dajewski, PDG d'Agro-Projects, impliqué dans l'industrie des champignons depuis près de 10 ans, explique que le mouvement vers l'augmentation de la production de champignons en Europe occidentale est naturel pour plusieurs raisons évidentes.   

Le champignon devient "nourriture tendance"
Le champignon est un produit nutritif qui peut également être utilisé comme substitut de viande (The Blend, promu par le Mushroom Council¹) et est durable (c'est-à-dire le concept de manger des aliments, produits de manière responsable pour la Terre, venant en Europe des États-Unis²) afin qu'il s'intègre dans de nombreuses tendances nutritionnelles du futur. Ces tendances incluent : manger des produits sains, les régimes à base de plantes, faire attention aux protéines, aux antioxydants et autres composés bioactifs dans les aliments, un régime qui prévient le cancer et la démence, et la vitamine D.
Dans les économies développées d'Europe occidentale, il y a une popularité croissante des régimes végétariens et végétaliens, dans lesquels les champignons s'intègrent parfaitement (par exemple, le pourcentage de végétariens italiens en 2019-2020 est passé de 7.1 % à 8.9 %³ ; par exemple en Allemagne en 2020, le volume de substituts de viande consommés était de 25.5 millions de kg - augmentation de c. 82 % par rapport à l'année précédente⁴).
Selon les clients et partenaires d'Agro-Projects en Europe de l'Ouest, de nos jours, les associations de champignons, ainsi que les fermes européennes elles-mêmes, accordent de plus en plus d'attention à la sensibilisation des consommateurs aux tendances de compatibilité des champignons qui augmentent progressivement la consommation et la production.

Les champignons locaux remplacent les champignons importés et peuvent coûter plus cher
D'une part, dans de nombreux pays d'Europe occidentale, la consommation de champignons est suffisamment élevée, autour de 3-4 kg par habitant⁵ , et leur demande ne cesse d'augmenter (par exemple en France⁶) - donc investir dans une champignonnière semble être une bonne idée. D'autre part, les pays d'Europe occidentale sont habitués à importer des champignons de Pologne, des Pays-Bas car les fermes existantes ne peuvent pas satisfaire leur demande. Par exemple, selon l'association allemande des producteurs de champignons Bund Deutscher Champignon-und Kulturpilzanbauer EV, en Allemagne en 2021, les producteurs nationaux de champignons n'ont pu produire que 60 à 65 % de la quantité de tous les champignons consommés.⁷.
Aujourd'hui, la situation change radicalement. Comme l'explique l'un des investisseurs qui envisage de construire une champignonnière avec Agro-Projects en Allemagne : les Allemands veulent maintenant acheter des champignons allemands parce qu'ils sont nationaux, frais, de plus l'achat de tels champignons soutient les producteurs locaux - en fait, les Allemands préfèrent les champignons locaux, même s'ils coûtent plus cher. Des investisseurs d'autres pays d'Europe occidentale décrivent une situation similaire. Sans aucun doute, un tel contexte ouvre de nombreuses opportunités pour ceux qui souhaitent créer une champignonnière moderne en Europe occidentale. Cependant, l'investisseur doit tenir compte du fait que les consommateurs de ces pays ont des exigences de qualité très élevées pour les champignons, car ils sont habitués depuis des années à acheter des champignons polonais de haute qualité. C'est pourquoi il est si important de trouver un partenaire qui puisse vous conseiller et vous aider à concevoir, construire, équiper et mettre en production une champignonnière vraiment moderne et performante.
Certains experts de l'industrie des champignons expliquent que le mouvement vers les produits nationaux et locaux s'est renforcé pendant la pandémie de Covid⁸, probablement comme le désir naturel des consommateurs de se sentir en sécurité. Il ne fait aucun doute que les associations et coopératives de champignons, et même les institutions gouvernementales des pays d'Europe occidentale, investissent également dans la promotion de la consommation de champignons locaux, car cela rend leur produit plus désirable et acheté à un prix plus élevé (voir en exemple le projet " Miles champignons⁹”). Dans un tel mouvement, les investisseurs qui construisent des champignonnières en Europe occidentale vont être soutenus.

Les investisseurs peuvent avoir leurs champignons en un an
D'après les nombreuses années d'expérience d'Agro-Projects, nous savons que la durée de construction d'une champignonnière dépend de nombreux facteurs - tout d'abord, de l'entrepreneur que vous avez choisi et de son expérience. Si vous choisissez Agro-Projects - la ferme habituelle de 12 chambres prendra jusqu'à 8 mois pour être construite¹⁰, et la vente de champignons sera possible près d'un mois et demi après la mise en service de la ferme. Par rapport aux pommes, poires ou autres fruits, le retour sur investissement dans l'industrie des champignons est beaucoup plus rapide. De nombreux clients d'Agro-Projects admettent que c'est la raison pour laquelle le commerce des champignons est si attrayant pour eux.

Conclusion
En outre, certains investisseurs ont déclaré à Agro-Projects que pour construire une champignonnière en Europe, ils pouvaient rechercher un soutien financier du gouvernement ou de fonds internationaux. Étant donné que la culture des champignons est un type de production durable et crée des dizaines d'emplois, certaines subventions, subventions et prêts pourraient être reçus (par exemple au Royaume-Uni¹¹).
Parmi les demandes que reçoivent désormais les spécialistes des Agro-Projets figurent les modernisations de fermes déjà existantes en Europe de l'Ouest. La raison en est que les fournisseurs nationaux veulent concurrencer la qualité des champignons importés. C'est aussi le sujet de l'avenir - nombre d'anciennes champignonnières d'Europe de l'Ouest vont se moderniser. Dans de nombreux pays, où le taux de chômage est faible et le coût du travail relativement élevé, on observe une tendance à la recherche de solutions pour une production plus automatisée, notamment dans le domaine du picking.
Les marchés aux champignons d'Europe de l'Ouest se développent, de nouvelles fermes modernes vont être construites dans les prochaines années et le nombre de champignons produits localement va augmenter. Cependant, ce processus ne sera pas simple et rapide. Agro-Projects fait partie de ces partenaires qui transmettent les connaissances accumulées au fil des années et aident à construire et équiper des champignonnières partout dans le monde.

Informations d'arrière-plan
La société polonaise Agro-Projects est d'une part l'une des plus grandes entreprises européennes qui conçoit, construit clé en main et équipe des champignonnières et des parcs à compost, d'autre part produit et propose des équipements fiables tels que des remplisseuses, des casiers, des camions de cueillette, etc. Elle compte plus de 70 investissements réalisés dans le monde. Argo-Projects opère depuis 7 ans dans le secteur des champignons mais l'expérience de l'équipe et de la direction est beaucoup plus longue.
Veuillez trouver plus d'informations sur l'entreprise ici: https://www.agro-projects.eu/en/

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[1] Le Conseil des Champignons, Le Mélange. Disponible à: https://www.mushroomcouncil.com/the-blend/ .

[2] South Mill Champs, ferme de champignons durable. Disponible à: https://southmill.com/farm-to-finger/responsibly-grown/ .

[3] Vegolosi.it, Eurispes 2020, aumentano i vegani : mai un dato così alto. Disponible à: https://www.vegolosi.it/news/eurispes-2020-vegani-vegetariani/ .

[4] Statista, Croissance de la consommation de substituts de viande en Allemagne de 2014 à 2026. Disponible sur : https://www.statista.com/forecasts/1276748/germany-meat-substitute-consumption-growth .

[5] Karol Kania i Synowie, Mushroom Consumption Worldwide – Statistics. Disponible à: https://kania.net.pl/en/mushroom-consumption-worldwide-statistics/#:~:text=In%20leading%20European%20countries%20consumption,has%20increased%20by%20240%25!

[6] Businesscoot, Le marché aux champignons France. Disponible à: https://www.businesscoot.com/en/study/the-mushroom-market-france .

[7] Gombaforum, Statistiques allemandes sur la production de champignons en bref. Disponible à: https://www.gombaforum.hu/en/2021/gazdasag/nemet-gombaipari-statisztika-roviden/ .

[8] FreshPlaza, Augmentation notable de la demande de champignons bruns. Disponible à: https://www.freshplaza.com/article/9392667/noticeable-increase-in-demand-for-brown-mushrooms/ .

[9] Milles champignons. Disponible à: https://mushroommiles.com/ .

[10] Agro-projets, Gribowyj Raj - Champignonnière. Disponible à: https://www.agro-projects.eu/projects/gribowyj-raj/.

[11] UK StartUPS, Financement gouvernemental pour une entreprise de culture de champignons. Disponible à: https://www.ukstartups.org/government-funding-for-a-mushroom-farming-business/ .

En début d'année, EuroMycel a accueilli dans son équipe un nouveau directeur commercial, Jeroen Dunant. Il possède une vaste expérience de la vente au sein de l'industrie verte.

Jeroen est responsable du marché nord-européen, Pays-Bas, Belgique, Allemagne,
Royaume-Uni et Irlande. Son objectif principal est d'explorer de nouveaux marchés et de développer de nouvelles opportunités pour les produits à base de mycélium. Notamment pour le mycélium premium E58 pour le marché des champignons frais et le E58 HD pour le marché mécanisé. EuroMycel est une entreprise française de production de mycélium située en Touraine, patrie des châteaux royaux de France et berceau du Champignon de Paris.

En 2010, EuroMycel a été rachetée par le Groupe Bonduelle, ce qui lui a permis d'investir et de développer de nouveaux équipements et laboratoires. EuroMycel est un acteur fort du Groupe Bonduelle avec un chiffre d'affaires de 2,7 millions l'an dernier. Le directeur de l'entreprise, Frédéric Mathieu, rapporte directement à la direction de Bonduelles et est ainsi en mesure de prendre des décisions rapides et d'orienter encore plus efficacement la croissance.

Jeroen travaille intensément avec les producteurs et les entreprises de compostage. Vendre le mycélium, mais aussi investir dans des tests avec les entreprises de compostage pour améliorer la qualité du compost dans les entreprises en croissance.

Si vous avez des questions pour Jeroen, vous pouvez le contacter via :

Jérôme Dunant
Responsable Commercial Europe du Nord
Tel: (+ 31) 6 82183632
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www.euromycel.com