La culture de champignons en surface et la germination de soja sont deux efforts entrepreneuriaux visant à rendre les ingrédients protéiques d'origine végétale plus nutritifs, abordables et durables. Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israël, une société de portefeuille du Strauss Group Kitchen FoodTech Hub fondée en 2021, propose désormais un système d'ingrédients protéiques de mycélium 50CUT pour réduire le…

Du 18 au 22 septembre 2023, c'est la Semaine de sensibilisation aux maladies fongiques. De nombreuses personnes sont touchées par des maladies fongiques à différents moments de leur vie. Par exemple, l'inhalation de spores de moisissures peut provoquer des maladies telles que l'histoplasmose, la blastomycose ou la fièvre de la vallée. Les maladies fongiques sont en augmentation dans le monde entier. Cela est dû à l’augmentation de…

Les champignons ont un moment. Non seulement le livre de Liv Sisson sur les champignons fascinants et bizarres d'Aotearoa prend d'assaut les palmarès des best-sellers, mais les champignons sont l'un des deux légumes parmi les consommables choisis dans un gel des prix des supermarchés. Le distributeur de fruits et légumes Glenn Forsyth a déclaré à Nathan Rarere plus tôt cette semaine que…

BOULDER, Colorado--(BUSINESS WIRE)--Meati Foods™, le producteur de délicieuses viandes complètes sans animaux à base de racine de champignon, a annoncé aujourd'hui que ses produits Eat Meati™ sont désormais disponibles dans 260 magasins Meijer à travers Michigan, Ohio, Indiana, Illinois, Kentucky et Wisconsin. Le partenariat représente la première disponibilité d'épicerie grand public de Meati et la prochaine étape dans…

image: Wikimedia Commons Des chercheurs de l'Université du Queensland ont découvert le composé actif d'un champignon comestible qui stimule la croissance nerveuse et améliore la mémoire. Le professeur Frederic Meunier du Queensland Brain Institute a déclaré que l'équipe avait identifié de nouveaux composés actifs du champignon Hericium erinaceus. « Des extraits de ces soi-disant…

L'alternative au bacon mycélium de Libre est censée être 70 % moins grasse et 52 % moins calorique que le vrai porc. Le fondateur de Libre, Alan Ramos, a été intrigué par les alternatives de viande durables lors d'un voyage en Extrême-Orient. Prenant un congé sabbatique de fin d'études en Chine et à Taïwan, où il a sans doute mâché les différences de cuisine, Ramos…