Ces trois principes constituent la base de la lutte contre les maladies dans une ferme de champignons. À mon avis, aucune ferme n’a de maladie quelque part.
Mais selon ce qui est fait, cela deviendra un problème sérieux ou restera une bombe à retardement cachée.
Si un problème est découvert, il est d'une importance cruciale qu'il soit reconnu. Pour que cela se produise, il est nécessaire de former les employés de la ferme, et en particulier les cueilleurs. Ils sont vos yeux sur la ferme.
Ils ont besoin de connaître les maladies les plus courantes, en particulier à un stade précoce. De nombreux endroits de bulle sèche ne sont pas reconnus et ne sont visibles que si la maladie est dans un stade presque incurable. La petite verrue sur un champignon ou une tache grise est souvent oubliée.
La même chose vaut pour les insectes. De nombreux producteurs ne connaissent pas la différence entre un phorid et un sciarid. Bien que le type de dommage soit totalement différent, il en va de même du seuil de coût de production. De plus, le remède est complètement différent.
Exemple: les producteurs utilisent le diflubenzuron contre les phorides.
Il est seulement actif contre les sciaridés.
Si la maladie est reconnue, elle doit être isolée. Il peut être recouvert sur place, mais le plus important est de garder toutes les portes fermées. Vérifiez les filtres et les joints de porte. Si une pièce est infectée, assurez-vous que l’infection est contenue dans cette pièce et ne se propage pas à la ferme.
Après l'isolement, la maladie peut être traitée. Si la tache est détectée à un stade précoce, un traitement sportif suffit. Si c'est plus, toute la pièce doit être occupée.
Mais trop souvent l'infection se propage et toute la ferme doit être traitée. Généralement, un traitement dans une pièce pendant un cycle complet avec un chevauchement de deux ou trois pièces permet de rompre le cycle de vie de la maladie.
Alors, juste un test:
Regardez la photo et repérez le phorid. Ou est-ce un sciarid?
Alors que l'étreinte chaude du soleil recouvre la terre, une merveille tranquille émerge sous les auvents forestiers, dans les champs et même dans nos propres arrière-cours. Les champignons, ces organismes énigmatiques et divers, ont leur propre histoire à raconter pendant l'été. Des teintes vibrantes aux écosystèmes cachés, embarquons dans une aventure mondiale pour explorer comment les champignons s'épanouissent pendant cette saison magique.
1. Forêts abondantes d'Amérique du Nord
En Amérique du Nord, l'été apporte un étalage abondant de champignons sauvages. Des morilles emblématiques aux girolles majestueuses, les forêts prennent vie avec une myriade de formes, de couleurs et de saveurs. Les cueilleurs enthousiastes se rendent dans les bois pour récolter ces trésors gastronomiques, tandis que les experts en champignons étudient leurs rôles écologiques. Les paysages variés du continent offrent un terrain de jeu aux champignons, mettant en valeur la danse symbiotique entre ces champignons et les arbres qu'ils habitent.
2. Forêts européennes
De l'autre côté de l'Atlantique, les forêts européennes présentent leurs propres contes captivants de champignons d'été. Les forêts enchanteresses de France, par exemple, sont célèbres pour leurs délicieuses truffes. Des chasseurs de truffes expérimentés et leurs fidèles chiens travaillent sans relâche à la recherche des précieux champignons cachés sous la terre. Pendant ce temps, les forêts du Royaume-Uni prennent vie avec des champignons dignes d'un conte de fées, comme l'agaric tue-mouche emblématique, ajoutant une touche de fantaisie au paysage.
3. La Fungi Fiesta en Amérique du Sud
Dans les forêts tropicales luxuriantes d'Amérique du Sud, une fête des champignons se déroule pendant les mois d'été. Ces forêts tropicales, grouillantes de vie, abritent une incroyable diversité de champignons, dont beaucoup restent inconnus de la science. Ces champignons jouent un rôle vital dans l'écosystème, décomposant la matière organique et soutenant l'équilibre de la forêt tropicale.
4. La magie des champignons asiatiques
Dans toute l'Asie, une riche tradition de culture et de consommation de champignons est pratiquée depuis des siècles. Du shiitake vénéré à la crinière de lion intrigante, la culture des champignons en Asie est profondément liée à son héritage culinaire et à sa médecine traditionnelle. L'été en Asie produit une abondance de champignons, enrichissant la cuisine régionale et ajoutant une touche de saveur umami aux plats.
5. Joyaux cachés en Australie
Même dans les paysages arides de l'Australie, les champignons trouvent un moyen de prospérer pendant les mois d'été. Des champignons comme la truffe du désert émergent du sol sablonneux, révélant l'adaptabilité et la résilience de ces organismes. Dans cet environnement difficile, les champignons jouent un rôle unique, contribuant à l'équilibre délicat de l'écosystème.
Des forêts mystiques d'Amérique du Nord aux forêts tropicales d'Amérique du Sud, les histoires estivales de champignons du monde entier révèlent l'incroyable capacité d'adaptation, la diversité et l'importance de ces organismes. Alors que nous profitons des mois chauds, prenons un moment pour apprécier les merveilles cachées sous nos pieds - les champignons qui nous rappellent tranquillement la magie de la nature et ses cycles incessants de vie et de renouvellement. Qu'il s'agisse de chercher un délice culinaire ou simplement de se délecter de la beauté de ces champignons, l'été offre une occasion parfaite de se connecter avec le monde fascinant des champignons.
Dernièrement, plusieurs fermes ont vu des symptômes de virus, ce qui signifie qu'il est nécessaire de se concentrer davantage sur l'hygiène. L'hygiène comprend toutes les mesures visant à minimiser le risque de développement et de propagation de maladies et de ravageurs. Le plus grand risque de contamination par des maladies et des ravageurs se situe au moment du remplissage et au début de la récolte, car à partir de ce moment, plusieurs personnes entrent dans les salles de culture, mais il existe également des risques dans d'autres parties du cycle de culture, comme lors de la vidange des salles de culture. et qui a été oublié à plusieurs reprises. Une grande partie est produite par l'homme et est évitable.
Pour réduire le risque que quelques traces de maladies ou d'insectes survivent encore dans les chambres de culture après le dernier jour de récolte, il est essentiel de cuisiner les chambres de culture. Pour s'assurer que toutes les maladies et tous les ravageurs sont tués, il est nécessaire de chauffer toute la salle de culture à 70 ° C pendant 12 heures au moyen de vapeur. Par espace de culture entier, on entend que le compost atteint également cette température pendant 12 heures. Souvent, par souci de gain de temps ou d'argent, on choisit de raccourcir le temps, ou la température est maintenue plus basse, ce qui présente le risque que les spores puissent survivre. Cependant, pour être sûr de tuer toutes les spores, 70 °C est la référence pendant 12 heures, surtout s'il y a des maladies ou des ravageurs sur votre ferme.
Après la cuisson, le nouveau cycle de croissance commence, il est donc important qu'à partir de ce moment, aucune trace de champignons, de spores ou de mouches ne se retrouve dans la zone de culture. Ceci est souvent négligé lors de la vidange, ce qui signifie que l'utilité du (coûteux !!!) barbecue n'a été pour rien. Par conséquent, lors de la vidange, respectez les règles suivantes :
- Assurez-vous que les personnes qui vident la salle portent des vêtements et des chaussures propres.
- Ne laissez pas les personnes non autorisées lors de la vidange.
- Entrez toujours dans la zone de culture à vider par l'extérieur, donc pas par le couloir de travail.
- Si possible, ne faites pas de pause pendant la vidange, mais uniquement lorsque toute la cellule est vide et que la grande porte arrière est fermée.
- Ne laissez pas les personnes qui travaillent à la vidange faire des pauses au même endroit que les récoltants.
- Utiliser uniquement du matériel propre et désinfecté.
Dès que la salle de culture est vide, fermez la grande porte arrière dès que possible. Après cela, il est important de commencer à nettoyer la zone de culture, les étagères et tous les matériaux utilisés avec de l'eau le plus rapidement possible, de préférence à haute pression. Remplacez les filtres à spores, accrochez de nouvelles plaques anti-mouches pour attraper les premiers insectes, et la cellule est prête à être remplie. Si nécessaire, vous pouvez toujours désinfecter la zone de culture.
Erik de Groot
Services mondiaux d'agriculture
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Bienvenue amis amateurs de champignons ! Aujourd'hui, nous embarquons pour un voyage fascinant dans le monde du champignon White Cap (Agaricus bisporus).
Rejoignez-moi alors que nous explorons ses caractéristiques distinctives, son habitat naturel, sa composition nutritionnelle et explorons les diverses façons dont ce champignon peut être incorporé dans des créations culinaires. Préparez-vous à découvrir les secrets et à vous émerveiller devant la nature intrigante de ce champignon remarquable.
Ingrédients :
Étapes :
Fred Musc
Un monde de champignons : où sont produits vos champignons préférés
Les champignons sont l'un des aliments les plus polyvalents et les plus nutritifs de la planète, avec une large gamme de saveurs et de textures qui peuvent être utilisées dans une variété de plats. Du shiitake délicat et savoureux au portobello riche et charnu, il existe un champignon pour tous les goûts et toutes les occasions.
Mais vous êtes-vous déjà demandé d'où venaient vos champignons préférés ? Voici une ventilation de certains des champignons les plus populaires et où ils sont principalement produits dans le monde.
Champignons Boutons
Les champignons de Paris sont les champignons les plus produits dans le monde et sont cultivés dans de nombreux pays, dont les États-Unis, la Chine, l'Inde, les Pays-Bas, la Pologne et le Canada. Ces champignons polyvalents ont une saveur douce et terreuse et peuvent être utilisés dans une variété de plats, des soupes et des ragoûts aux garnitures de pizza et aux salades.
Champignons shiitake
Les champignons shiitake sont un ingrédient populaire de la cuisine asiatique et sont principalement produits dans des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud. Ils sont également cultivés dans d'autres pays, notamment aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni. Les champignons shiitake ont une saveur riche et savoureuse et une texture charnue qui en fait un excellent ajout aux sautés, aux soupes et aux plats de nouilles.
Champignons Portobellos
Les champignons Portobello sont une forme plus grande et plus mature du champignon de Paris et sont principalement produits aux États-Unis, au Canada, au Royaume-Uni et en Australie. Ces champignons ont une saveur riche et charnue et une texture ferme qui en fait un substitut de viande populaire dans les plats végétariens et végétaliens.
Champignons Oyster
Les pleurotes sont un champignon délicat et savoureux qui est cultivé dans de nombreux pays, dont la Chine, le Japon, la Corée du Sud, les États-Unis et les Pays-Bas. Ces champignons ont une saveur subtile et sucrée et une texture délicate qui les rend parfaits pour les sautés, les sautés ou les ajouts aux soupes et aux ragoûts.
Champignons Enoki
Les champignons Enoki sont un petit champignon fin et délicat qui est principalement produit au Japon, en Corée du Sud et en Chine. Ils sont également cultivés dans d'autres pays, notamment aux États-Unis et au Canada. Les champignons Enoki ont une texture croquante et une saveur douce et légèrement sucrée qui en fait un excellent ajout aux salades, sautés et soupes.
Champignons morilles
Les morilles sont un champignon très recherché et savoureux qui est principalement produit aux États-Unis, au Canada et en Europe. Ces champignons ont une saveur de noisette et de terre et une texture semblable à une éponge qui les rend parfaits pour faire sauter ou ajouter aux sauces et sauces.
Champignons truffés
Les champignons truffiers sont un mets rare et coûteux qui sont principalement produits en Italie, en France et en Espagne, mais sont également cultivés dans d'autres pays comme les États-Unis, l'Australie et la Chine. Ces champignons ont une saveur riche et terreuse et un arôme piquant qui en fait un ingrédient populaire dans les plats gastronomiques tels que les pâtes, le risotto et les œufs brouillés.
En conclusion, le monde des champignons est vaste et varié, avec une large gamme de saveurs et de textures qui peuvent être utilisées dans une variété de plats. Que vous préfériez la saveur délicate des pleurotes ou le goût riche et charnu des champignons portobello, il y a un champignon pour chaque palais. Ainsi, la prochaine fois que vous dégusterez un délicieux plat de champignons, prenez un moment pour apprécier le monde diversifié et fascinant des champignons qui l'a rendu possible.
Je sais ce que je vais cuisiner ce soir !
Fred Musc
Les objectifs d'une ferme de champignons sont entre autres:
• Répondre aux exigences du marché
• Bonne qualité au moindre coût de récolte
Pour répondre aux besoins du marché, la ferme a besoin d'environ la même quantité de champignons tous les jours, sept jours par semaine. Peut-être un peu plus un jour que l'autre en fonction des ventes. Cela signifie généralement choisir sept jours par semaine.