Согласно статистическим данным ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций), объем производства грибов в мире увеличился с 30.256 миллионов тонн в 2010 до 47.956 миллионов тонн в 2016 с 8% от CAGR. Поскольку ценность гриба постоянно изучается и одобряется, ожидается, что мировая выработка грибов будет поддерживать высокую скорость роста.
Поскольку уровень доходов китайских сельских и городских жителей постоянно повышается, а с преобразованием всеобъемлющей концепции осведомленности и потребления в области здравоохранения потребители уделяют больше внимания безопасности, питанию и медико-санитарной функции продуктов. Ввиду общественного стремления к здоровой и энергичной жизни состояние грибных продуктов улучшается по структуре питания потребителей.
1. Очевидная тенденция роста расходов на потребление пищи китайским сельским и городским жителям: наряду с устойчивым улучшением доходов городских и сельских жителей, расходы на продовольственную категорию повышаются. Для жителей города и сельских жителей расходы на потребление на душу населения по категории продуктов питания соответственно увеличивались с 4955 CNY, 1200 CNY в 2000 до 6500 CNY, 3215 CNY в 2016.
2. Быстрое развитие индустрии общественного питания еще больше стимулирует рост потребления грибов: перерабатывающая промышленность грибов - это индустрия общественного питания, доходы жителей и рост предприятий общественного питания являются мощной поддержкой на конец спроса. Грибные продукты продаются в рестораны, столовые через дистрибьюторов, и они проникают в тысячи домашних хозяйств на рынки супермаркетов или фермеров, а небольшая их часть продается конечным потребителям после глубокой переработки. С 21st века индустрия общественного питания быстро развивалась в Китае, оборот был увеличен с 52.85 млрд. CNY в 2000 до 512.71 млрд. CNY в 2016, демонстрируя почти 10 раз рост.
Поскольку блюда, приготовленные из сырых и вспомогательных материалов из грибов, из года в год растут, а наряду с ростом розничных продаж предприятий общественного питания, индустрия общественного питания стала одним из важнейших каналов маркетинга грибов. Кроме того, для удовлетворения потребностей клиентов сотрудники, работающие в сфере общественного питания, должны стремиться к стандарту безопасности пищевых продуктов и укреплять сознание безопасности сырья и окружающей среды, тем самым постепенно стимулируя развитие производства фабричных грибов и удовлетворяя быстро растущие потребности в грибах.
3. Способность грибной промышленности получать устойчивый рост и демонстрирует сильную резервную силу в Китае: рост производства грибов в Китае из года в год, теперь его валовая продукция стоит на шестой позиции, рядом только с зерном, хлопком, нефтью, овощами и фруктами. Во время 2005-2016 выходное значение грибной промышленности было увеличено с 58.5 млрд. Юаней до 251.64 млрд. Юаней с 14.2% от среднегодового темпа роста. По оценкам, масштабы рынка грибов в Китае, как ожидается, превысят 10% от скорости быстрого роста.
В качестве крупнейшей в мире страны по размеру производства грибов Китай потребляет 98% своих родных грибов, что указывает на существенное потребление. С одной стороны, в Китае есть большое население, которое привыкло глотать мушрионы с древнейших времен до наших дней. С другой стороны, после реформы и открытия в Китае большое количество сельского населения было передано в большие города, улучшение уровня жизни и культурная интеграция меняют привычку потребления пищи для людей. Например, горячий горшок, своего рода популярный диетический стиль, который носит региональные характеристики, широко распространен в Китае, а грибы, такие как грибы Эноки, шиитаке и устричный гриб, являются важными компонентами его ингредиентов. (Источник: Китайский научно-исследовательский институт коммерческой промышленности).