В конце года или в начале нового всегда полезно оглянуться назад и вперед. Смотрите на это как на оценку и перефокусировку целей. Это также хорошее время, чтобы высказать свое мнение о себе и своей команде.
Оглядываясь назад на 2021 год, это был год больших испытаний. У нас были свои обычные различия в качестве компоста и почвы для обсадных колонн. Погоду по-прежнему невозможно предсказать, поэтому нам все равно придется справляться с изменениями в сырье из-за погоды. И всегда слишком поздно реагировать на это.
Еще одна вещь, которая занимала нас, - это Ковид. Супермаркеты оставались открытыми, но рестораны и отели закрывались. Для тех, кто поставлял грибы в ресторанный сектор, жизнь была тяжелой. Из-за закрытия спрос в ресторанах практически упал до нуля для тех заведений, которые не доставляли еду на дом. Прочтите кейтеринг. С другой стороны, из-за закрытия этих ресторанов в супермаркете было продано больше. Люди, готовящие себе еду, обычно добавляют в блюдо больше грибов. Таким образом, фермерские хозяйства, которые зависели от снабжения супермаркетов, имели здесь выгоду. К тому же у нас получилось так, что люди ищут здоровую пищу. Единственное, что спрос был непредсказуемым. Иногда супермаркеты требовали очень много, иногда просто отменяли заказы. Причиной тому было правительство каждой отдельной страны. Правила были везде разные, и никто не знал, что будет на следующей неделе. Это также стало причиной того, что у многих хозяйств возникли проблемы с рабочей силой. В зависимости от иностранной рабочей силы многие фермы не знали, есть ли у них сборщики на следующий месяц. Тест на отрицательный результат в их родной стране подтвердил, что они могут приехать в вашу страну. Но при въезде в страну или даже на вашу ферму другой тест часто дает другой результат, что приводит к карантину на неделю или около того. Положительный результат теста оказал большое негативное влияние на сбор урожая в хозяйствах. Еще одним результатом covid было то, что у консультантов, подобных мне, были большие трудности с поездками и визитами, которые часто отменялись. Спарринг просто не состоялся, и многие разработки на фермах были приостановлены.

С нетерпением ждем, хотя мы снова сталкиваемся с множеством проблем. Covid не исчезнет еще некоторое время, поэтому ограничения останутся в силе. Хороший повод очень критически взглянуть на предложение рабочей силы в фермерских хозяйствах. Другие страны? Фиксированные контракты, чтобы люди оставались там? Найти людей в своей стране, несмотря на в основном более высокие затраты? В этом случае безопасность труда имеет свою цену, но, по крайней мере, имеет стабильную рабочую базу. Уже объявлено о повышении затрат на электроэнергию, что скажется на бизнесе в целом. Из-за роста транспортных расходов все будет дороже. Прямые затраты на электроэнергию вырастут, поэтому вырастет и ваша себестоимость.
Поговорите об этом со своими клиентами, прежде чем это действительно превратится в проблему. Сделайте хороший прогноз и бизнес-план, основанный на новой ситуации. Опыт прошлого года показал мне, что супермаркеты думают вместе с вами, если вы можете представлять хорошие цифры, основанные на фактах. Так что следите за мячом и помните. Действуйте, пока не поздно, и не действуйте под влиянием эмоций. Помните, вы делаете хороший продукт, а он им нужен.

Это оставляет меня желать вам всего наилучшего в 2022 году. Если ограничения на поездки будут ослаблены, мы, вероятно, снова встретимся физически, если не у нас всегда есть зум.

Хенк ван Гервен
Akkie's tuin

Грибы, которые растут между 1-м и 2-м перерывом, называются твинерами или промежуточными грибами. Это очень твердые грибы, потому что в конце перерывов в них было много воды, но они быстро обесцвечиваются после сбора из-за этой воды. Однако они белые внутри и поэтому идеально подходят для нарезки ломтиками. Многие фермы по всему миру выращивают подростков только для того, чтобы использовать их для производства нарезанного продукта. Однако, если у вас много твинеров, это может отрицательно сказаться на количестве выводов во 2-х перерывах. Вам нужно контролировать количество подрастающих твинеров и аккуратно разложить их по всей полке. Если в некоторых местах много подростков вместе, второй перерыв не сможет хорошо развиваться, и урожай будет потерян. На некоторых фермах я вижу, как менеджеры по уборке урожая делают дополнительный урожай с подростками, но недостаточно осознают, что этот дополнительный урожай теряется во 2-х перерывах, когда вы обычно собираете грибы лучшего качества.

Это не значит, что нельзя выращивать подростков. Некоторые фермы используют их для контроля количества кеглей во 2-х перерывах. Просто оставив их аккуратно разложенными на грядках, вы можете контролировать количество грибов второго сорта. После 2-го перерыва хорошо убирайте грядки, не ковыряйте 1 дня, а на 2-й день управляйте им хорошо, контролируя перерыв. Если вы видите, что 3-й перерыв наступает самопроизвольно, вы можете оставить еще несколько подростков, если 2-й перерыв в некоторых местах вызывает затруднения, вы должны открыть промежуточный перерыв и подобрать еще несколько там. Этим необходимо хорошо спланировать и управлять, чтобы получить максимальную выгоду от общего производства.

Эрик де Гроот
Глобальные Сельскохозяйственные Услуги
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Ботов, для его просмотра включен JavaScript.

Обычно сборы считают работой с низким уровнем образования. Но с другой стороны, мы полагаемся на наши сборщики, чтобы доставить гриб хорошего качества, отвечающего требованиям клиентов. Никаких помятых грибов, никаких повреждений ногтями или ножами, правильная длина стебля, прямолинейный стебель, никаких слабых грибов в корзине и для всех, правильный размер. И здесь многое идет не так. Выучить сборщиков, как правильно собирать урожай, довольно легко. Крутить и не тянуть. Не берите много грибов в одну руку, чтобы они не повредились, и кладите их шляпками в корзину. Но получение правильной калибровки - это постоянная борьба. Сборщики, как правило, имеют привычку собирать слишком мало, и это будет стоить вам денег. Они просто собирают грибы, которые должны были быть собраны завтра. Плюс ко всему, сборщики теряют бонус при очень усердной работе.

Для правильной калибровки существует множество инструментов, таких как кольца для сортировки фруктов, карты для сортировки и другие различные инструменты. Но самый простой инструмент у них в руках: нож.
При выращивании грибов чаще всего используется изогнутый нож, длина лезвия которого составляет ровно 60 мм. Наиболее востребованная на многих фермах калибровка составляет от 55 до 60 мм. Обычно этот размер выбирается перед прореживанием. И это как раз размер гриба, равный длине их ножа. Им просто нужно держать нож чуть выше грибов, чтобы оценить их размер. Таким образом, грибы можно откалибровать перед сбором, и они не будут повреждены никакими другими инструментами для сортировки. Кольца пропускают только те грибы, которые достаточно малы. Большие грибы застревают и будут повреждены. Но грибы, которые легко прорезаются, слишком малы, и это калибровка, которую собирает сборщик. Использование ножа не только не повредит, но и работает быстрее.

Если собирают меньшую калибровку, например гриб диаметром 40 мм, на лезвии можно провести линию с помощью маркера. Особенно новые сборщики будут очень быстро изучать этот трюк. Запрещение калибровочных колец также способствует соблюдению гигиены на ферме. Потому что эти кольца трудно чистить, и опыт показывает, что они всегда грязные и их переносят из комнаты в комнату.

Попробуйте, и ваши уборщики будут довольны.


 

Для оптимального контроля микроклимата, конечно, очень важны точные и надежные измерения, и обслуживание камеры CO2 должно быть стандартным на каждой ферме.

Первым делом следует проверить герметичность трубок и магнитных клапанов. Если клапаны протекают, их необходимо немедленно заменить, так как они вызовут смешанный воздух в трубках.

Все трубки могут конденсироваться внутри и блокировать поток воздуха, что также приводит к попаданию смешанного воздуха в датчик CO2 и отправке неверного значения в компьютер климат-контроля. Вы можете избежать этого, регулярно продувая трубки воздушным компрессором, чтобы конденсат не скапливался внутри них. Это происходит легко, особенно если пробирки размещены неправильно и на конце трубки нет фильтра.

Хорошей практикой на каждой ферме будет ежедневная проверка эталонного значения измерения в вашей системе CO2. Это значение представляет собой CO2, измеренный в ваших внешних условиях, который находится либо снаружи, в центральном воздуховоде, либо там, где расположены датчики внешних измерений и трубка для CO2. Значение ppm зависит от того, где он размещен, но должно быть постоянным, и, увидев несовместимое значение, это может быть первым признаком того, что с вашим измерителем CO2 что-то не так и требуется некоторое обслуживание. Хороший портативный калиброванный измеритель CO2 может стать отличным подспорьем и индикатором. Вы можете обнаружить проблемы до того, как неправильное прочтение нанесет больше ущерба, чем необходимо.

Когда все трубки чистые и утечки не обнаружены, измеритель CO2 необходимо откалибровать с использованием картриджа нуля для низких значений и калиброванного газа CO2 для более высоких значений. Обратитесь к своему поставщику за точными инструкциями.

Эрик де Гроот
Глобальные Сельскохозяйственные Услуги
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Ботов, для его просмотра включен JavaScript.


В последнее время я снова получаю много телефонных звонков по поводу болезни паутины. Гроверы видят первые признаки, появляющиеся в конце первого промывания, и к тому времени, когда начинается второй промыв, проблема практически выходит из-под контроля. Чтобы решить эту проблему, необходимо знать, откуда исходит болезнь, как она растет и распространяется.

Паутинная плесень - это грибок, переносимый почвой и вызываемый переносчиком (такси). Переносчиком может быть песок, пыль, опалубочная почва и все различные материалы, используемые людьми на ферме. Подумайте о метлах, лопатах, а также о грибном инвентаре. Таким образом переносятся споры грибка. Но грибку не обязательно достигать состояния споруляции, чтобы быть заразным. Если грибок поврежден, то он раскалывается, как стекло. Мелкие частицы грибка могут снова быстро перерасти в новый участок паутины. Таким образом, достаточно прикоснуться к грибку рукой или полить, чтобы он распространился, как лесной пожар. Лучше всего растет в теплых и влажных условиях. Таким образом, чтобы замедлить его, это поможет снизить относительную влажность в комнате и немного понизить температуру. Но это не остановит ее. Чтобы остановить это, вам нужно будет найти источник инфекции и остановить ее. Многие из инфекций, которые я наблюдаю в этот момент, похоже, начинаются во время первого промывания, поэтому я сразу же смотрю на сбор урожая на ферме.

Мы следим за тем, чтобы сборщики регулярно меняли перчатки и ежедневно дезинфицировали ножи. Одежду сборщиков нужно менять ежедневно, и мы смотрим на логистику фермы. Никому не разрешается двигаться в расписании назад. Другими словами, если вы находитесь во втором флеше, никогда не возвращайтесь к первому. Для садовода это означает, что нужно часто менять одежду. После каждой проверки комнат. На многих фермах также необходимо следить за обращением с лотками. Тестирование показало, что многие из лотков многоразового использования заражены плесенью. Даже лотки, которые якобы дезинфицируются. Эффективный метод - убедиться, что в комнате, где они используются, остается несколько лотков. Поэтому, если они остались после первого смыва, оставьте их в этой комнате и используйте во втором смыве. Если лотки выходят из комнаты с возможным заражением, храните их отдельно. И не в помещении с другой упаковкой.

Лучше всего провести дезинфекцию самостоятельно. Тщательно пропарьте входящие лотки в контейнере или помещении, предназначенном для выпаривания. Желательно не в комнате для приготовления еды, потому что после этого противни будут ужасно пахнуть. После приготовления можно использовать тампон и лоток для агара, чтобы проверить, достаточно ли чисты лотки, чтобы их можно было оставить на ферме.

Так что для устранения этого заболевания составьте список возможных моментов заражения и просматривайте список один за другим. Только так, убрав все возможные очаги заражения, можно управлять болезнью. Потому что химический контроль практически невозможен и в большинстве случаев не допускается. А если вы видите болезнь, то уже поздно что-то делать. Единственное, что остается в этот момент, - это засыпать его широко рассыпанной солью и немедленно прекратить полив. А потом приступайте к устранению всеми возможными мерами.


 

Многие хозяйства опасаются, что вода прямо на грибы повредит их качеству, но я с этим не согласен. Конечно, это зависит от количества воды, которую вы используете, и момента полива, эти детали очень важны, но при правильном использовании вода на грибах придаст им гладкую шляпку и некоторый дополнительный вес. Следует помнить, что момент полива очень важен. Дождитесь полива при 1-м смыве, пока не увидите активность компоста. Если температура компоста не повышается, подождите, пока он не повысится, с водой. Обычно активность начинается в первый день сбора урожая, когда вы собираете от 0.5 до 1 кг / м2. Я всегда люблю поливать в тот первый день сбора урожая, когда компост только начинает активироваться, и позволять грибам высохнуть естественным путем, без усилия вентилятора, но на свежем воздухе. Что происходит, когда вы запускаете более высокую скорость вентилятора после полива, заслонка свежего воздуха закрывается. Вы можете установить программу сушки, в которой вы немного снизите уровень CO2, но все же более высокая скорость вентилятора не приведет к увеличению количества свежего воздуха, необходимого для сушки грибов.

Вместо этого сушите грибы естественным путем, без особой помощи вентилятора. Недостаточно увеличить скорость вентилятора, и на самом деле это работает наоборот. При поливе помещения относительная влажность высока, поэтому система климат-контроля автоматически начнет сушку помещения. Оставьте скорость вентилятора такой же, чтобы в процессе сушки в комнату поступал дополнительный свежий воздух. Обязательно удалите всю доступную воду с пола сразу после полива, в противном случае процесс сначала высушит пол, и грибы будут дольше оставаться влажными. Убедитесь, что вы следите за своими внешними условиями, чтобы направлять этот процесс, с очень высокой осторожностью вы должны использовать программу сушки или не думать о слишком большом количестве воды.


 

 

Куки-файлы облегчают нам предоставление вам наших услуг. С использованием наших услуг вы разрешаете нам использовать файлы cookie.