L'industrie des champignons aux États-Unis vaut environ 1.19 milliards et se compose uniquement de producteurs 346. Donald Simoni possède et gère "Mushroom Adventures" où il cultive les champignons sur sa ferme à Marysville. Il déclare que les champignons ne sont pas cultivés en utilisant des graines et nécessitent un compost spécial pour grandir. Cultivés à l'intérieur, ils nécessitent également une humidité et une température contrôlées.

Au cours des dix dernières années, le prix des champignons a stagné, mais les ventes ont augmenté 13 pour cent à l'échelle nationale, selon le Département américain de l'Agriculture.

Simoni a également noté que le coût des déchets utilisés dans la culture des champignons a augmenté à mesure que de plus en plus d'entreprises se tournent vers les produits recyclés. Simoni croit que cela pourrait augmenter le prix des champignons, mais contrairement aux autres légumes, les gens ne remarqueront pas la hausse car ils ne sont pas un plat principal et ne sont achetés qu'un quart de livre à la fois, at-il dit.

source: abc10.com