En Chine, la production et la commercialisation du champignon shiitake sont transformées en fonction des saisons de culture. Par exemple, dans le sud de la Chine, le champignon shiitake est commercialisé de novembre à avril prochain; toutefois, dans le nord du pays, il commence entre septembre et juin et s’ajoute la commercialisation d’avril à octobre en haute altitude et par temps froid. zone, qui indique le marketing toute l'année. Et, comme le temps et la région de commercialisation varient d'un produit à l'autre, le prix des produits à base de champignons montre également diverses règles de changement.
De 2012 à 2017, la production de champignons Shiitake s'est classée au premier rang parmi celles de toutes les variétés de champignons en Chine. Au cours des années précédentes, la croissance de la consommation de champignons Shiitake frais et sa cote de marché souhaitable ont considérablement étendu la superficie cultivée. Le Zhejiang, le Fujian, le Henan et la province du Hubei sont devenus «les quatre principales régions de production de champignons Shiitake en Chine».
Au cours des dernières années, sous l'impulsion du développement occidental, de la réduction précise de la pauvreté et d'autres politiques nationales, les cultures de champignons shiitaké à grande échelle ont été étendues à Guizhou, Yunnan, Hebei, Sichong, Shandong, province du Shanxi et du Nord-Est de la Chine. les produits primaires excédentaires fluctuent ou même diminuent la tendance des champignons shiitake aux prix du marché.
En ce qui concerne l’exportation des produits à base de champignons shiitake en Chine, la tendance est à la croissance constante. Selon les données des douanes chinoises, entre janvier et novembre, le volume brut des exportations chinoises de champignons shiitake s'élevait à 2017, le prix unitaire moyen s'élevant à 132623.3 USD la tonne, ayant diminué de 13,949.7%. Et, de 2,2 à 2014, le volume et la valeur des exportations de champignons shiitake à l’exportation ont affiché une tendance de croissance soutenue en Chine.