Vào tháng 11, 12, nấm Eryngii được trồng tại Huaixiang Mushroom Garden của thành phố Huai'an, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc đang trong thời gian bán hàng.
“Sản lượng hàng ngày trên Pleurotus eryngii tươi đến với 50 tấn,” giới thiệu người phụ trách khu vườn ấm áp. Sau nhiều năm nỗ lực, sản xuất nấm công nghiệp đã trở thành lực lượng chính trong thành phố Hoài An. Ngày nay, nấm sản xuất trong thành phố liên quan đến Button, Pleurotus eryngii, Enoki, Shiitake, Oyster, Straw và các giống 10 khác.
Pleurotus eryngii được biết đến như nấm Sò vua, nó có một chiếc mũ màu nâu nhạt đến màu xám với một cái chân trắng mạnh mẽ. Eryngii có thể phát triển tới độ cao của 10 centimét. Đường kính trung bình của nắp thay đổi giữa 3 đến 10 centimét. Hương vị của nấm có thể so sánh với hương vị của hạt (hạnh nhân) trong khi kết cấu dày đặc của nó thậm chí sẽ đứng lên để nướng trên một BBQ! Các Eryngii có thể được trồng phần lớn trong năm, ngoài Trung Quốc, nó chủ yếu được nhập khẩu từ Hàn Quốc.