Theo số liệu thống kê của FAO (Tổ chức Nông lương Liên Hợp Quốc), sản lượng nấm toàn cầu đã tăng từ 30.256 triệu tấn trong 2010 lên 47.956 triệu tấn trong 2016, với 8% CAGR. Do giá trị của nấm liên tục được khám phá và phê duyệt, sản lượng nấm toàn cầu dự kiến ​​sẽ duy trì tốc độ tăng trưởng cao.
Khi mức thu nhập của người dân nông thôn và đô thị Trung Quốc không ngừng gia tăng, và với việc chuyển đổi khái niệm về nhận thức và tiêu dùng sức khỏe toàn diện, người tiêu dùng quan tâm hơn đến an toàn, dinh dưỡng và chức năng chăm sóc sức khỏe của thực phẩm. Theo quan điểm của công chúng theo đuổi một cuộc sống lành mạnh và tràn đầy năng lượng, tình trạng của các sản phẩm nấm đang được cải thiện về cơ cấu chế độ ăn uống của người tiêu dùng.
1. Xu hướng tăng trưởng rõ rệt đối với chi tiêu tiêu dùng thực phẩm đối với người dân nông thôn và thành thị ở Trung Quốc: Cùng với sự cải thiện ổn định thu nhập của người dân thành thị và nông thôn, chi tiêu cho nhóm thực phẩm tăng. Đối với cư dân nông thôn và nông thôn, chi tiêu tiêu dùng bình quân đầu người vào lương thực lần lượt tăng từ 4955 CNY, 1200 CNY trong 2000 sang 6500 CNY, 3215 CNY trong 2016.
2. Sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp ăn uống tiếp tục kích thích sự tăng trưởng của tiêu thụ nấm: ngành công nghiệp hạ nguồn của nấm là ngành công nghiệp ăn uống, thu nhập của người dân và tăng trưởng của ngành công nghiệp phục vụ là sự hỗ trợ mạnh mẽ vào cuối nhu cầu. Sản phẩm nấm được bán cho các nhà hàng, căng tin thông qua các nhà phân phối, và họ phun vào hàng ngàn hộ gia đình bởi siêu thị hoặc chợ nông dân trong khi một phần nhỏ được bán cho người tiêu dùng sau khi chế biến sâu. Kể từ thế kỷ 21st, ngành công nghiệp ăn uống đã được rapiding phát triển ở Trung Quốc, doanh thu đã được tăng từ 52.85 tỷ CNY trong 2000 để 512.71 tỷ CNY trong 2016, cho thấy gần như 10 lần tăng trưởng.
Khi các món ăn được chế biến từ nguyên liệu thô và phụ liệu của nấm tăng từng năm và cùng với sự tăng trưởng về doanh số bán lẻ của ngành công nghiệp ăn uống, Catering Industry đã trở thành một trong những kênh quan trọng cho việc tiếp thị nấm. Bên cạnh đó, để đáp ứng yêu cầu của khách hàng, đội ngũ nhân viên làm việc trong ngành công nghiệp thực phẩm phải phấn đấu đạt tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, tăng cường ý thức về an toàn nguyên liệu và bảo vệ môi trường, từ đó thúc đẩy phát triển sản xuất nấm sự phát triển nhanh chóng của nấm yêu cầu.
3. Công suất sản xuất nấm tăng trưởng bền vững và cho thấy sức mạnh dự trữ mạnh ở Trung Quốc: sản lượng nấm của Trung Quốc tăng hàng năm, hiện nay, giá trị sản lượng của nó đứng thứ sáu, chỉ sau ngũ cốc, bông, dầu, rau và trái cây. Trong 2005-2016, giá trị sản xuất của ngành nấm đã tăng từ 58.5 tỷ CNY lên 251.64 tỷ CNY, với 14.2% tỷ lệ tăng trưởng hàng năm. Người ta ước tính quy mô thị trường nấm của Trung Quốc hy vọng sẽ dẫn đầu trên 10% tốc độ tăng trưởng nhanh.
Là quốc gia lớn nhất thế giới về khía cạnh khối lượng sản xuất nấm, Trung Quốc tiêu thụ 98% nấm bản địa, cho thấy tiêu thụ đáng kể. Một mặt, Trung Quốc nắm giữ một dân số lớn quen với việc ăn nấm từ thời cổ đại đến nay. Mặt khác, kể từ khi cải cách và mở cửa ở Trung Quốc, một số lượng lớn dân cư nông thôn đã được chuyển giao cho các thành phố lớn, việc cải thiện mức sống và hội nhập văn hóa thay đổi thói quen ăn uống của người dân. Ví dụ, Hot Pot, một loại chế độ ăn phổ biến mang đặc tính vùng, phổ biến ở Trung Quốc, trong khi nấm như nấm Enoki, nấm Shiitake và nấm Sò là những thành phần quan trọng trong thành phần của nó. (Nguồn: Viện Nghiên cứu Công nghiệp Thương mại Trung Quốc.)