Выращивание грибов приводит к образованию большого количества отходов. На каждый килограмм произведенных грибов остается около трех килограммов почвоподобного материала, содержащего солому, навоз и торф. В ЕС это приводит к образованию более 3 миллиардов килограммов отходов в год.

Управление этими отходами является сложной задачей. Хотя он богат органическими веществами и поэтому полезен в качестве компоста, использованный грибной субстрат - почвоподобный материал - содержит много воды, что делает его тяжелым и невыгодным для транспортировки. Часть его используется в качестве компоста на близлежащих сельскохозяйственных землях, но подавляющее большинство, что остается, в конечном итоге временно хранится, а затем вывозится на свалку.

«С каждым годом отходов становится все больше и больше, - сказал Пабло Мартинес, руководитель проекта Центра технологических исследований грибов в Ла-Риохе, Испания. «Итак, нам нужны все большие и большие площади только для того, чтобы управлять этими отходами».

Тем не менее, благодаря новым инновациям вскоре можно будет дать вторую жизнь большему количеству грибных отходов. Д-р Барт ван дер Бург, директор по инновациям компании BioDetection Systems в Амстердаме, Нидерланды, и его команда заинтересованы в выброшенных частях грибов, таких как стебли, и деформированных грибах, которые являются частью остатков культивирования. Они стремятся извлечь из них такие компоненты, как белки, углеводы, жиры и хитин - волокнистое вещество - в рамках проекта Funguschain. Их цель - включить эти экстракты в новые продукты, такие как новые продукты питания, косметика и биопластики. «Я думаю, что в результате этого проекта мы получим как минимум три продукта», - сказал д-р ван дер Бург.

Читайте полный текст статьи здесь!
Эта статья была первоначально опубликована в журнале «Horizon», Европейском журнале исследований и инноваций, и написана Сандрин Сёрстемон.

Представьте себе, что вы в состоянии устойчиво производить питательный и вкусный пищевой продукт, который не ограничен конкретными условиями окружающей среды, необходимыми для поддержки преимущественно растительной сельскохозяйственной промышленности.

Исследователь Кеннесовского государственного университета Кристофер Корнелисон изучает возможности улучшения цепочки поставок продуктов питания, используя инновационные технологии для расширения возможностей для производства грибов в Грузии.

«Мы должны быть в состоянии разработать устойчивые методы производства легко консервируемых и питательных продуктов без региональных климатических ограничений», - сказал Корнелисон, доцент кафедры микробиологии в Колледже естественных наук и математики и директор лаборатории биоинноваций в ХГУ. «Грибы являются идеальной культурой, поскольку они зависят только от трех факторов окружающей среды, которые можно регулировать для оптимизации урожайности - влажности, температуры и концентрации углекислого газа».
Несмотря на то, что, согласно отчету Американского института грибов за 3.1 год, продажи этих плодоносящих грибов, приносящих споры, составили более 2019 млрд. Долл. США, они все еще используются недостаточно.

Корнелисон сказал, что более половины национального производства грибов связано с одним графством в Пенсильвании. Подложка, используемая в этом производстве, в основном мульча, транспортируется со Среднего Запада для удовлетворения спроса.

Именно поэтому Cornelison теперь сосредоточена на определении целесообразности выращивания кулинарных и товарных грибов в Грузии с помощью недорогих и эффективных производственных систем, размещенных в модифицированных транспортных контейнерах со встроенными системами экологического контроля.

Получив новую награду в размере 25,000 XNUMX долларов США от программы развития предприятий Исследовательского альянса Джорджии (GRA), цель Cornelison - изучить потенциальную коммерциализацию выращивания этих грибов на средах или субстратах региональных сельскохозяйственных отходов, таких как скорлупа арахиса, кукурузная крошка или отработанное варочное зерно. ,

Пожалуйста, прочитайте статью полностью здесь