De la production d'aliments sains à l'attention portée à la santé animale et végétale, de la gestion d'un paysage magnifique et diversifié à la contribution à une économie saine: les agriculteurs et les horticulteurs limbourgeois maintiennent littéralement la province en bonne santé. Aujourd'hui, entretien avec l'entrepreneur Gerard Sikes d'Ysselsteyn, qui est bien parti pour la production de champignons climatiquement neutre.
Sikes (49 ans) a grandi dans une ferme arable, sa femme Karin (49 ans) dans une champignonnière. En 1988, ils ont commencé à cultiver des champignons ensemble.
«Une crèche était à vendre, mais nous aurions pu aussi acheter une sandwicherie ou ouvrir un magasin de vélos», explique Sikes. «Ce qui compte pour nous, c'est de faire des affaires ensemble.

Tous les matins, vers huit heures, le couple s'assoit à table pour discuter de tous les sujets d'actualité et de la journée à venir. «Une relation saine est la base de notre entreprise. Ma femme fait des commentaires, c'est ma plainte et mon professeur.

La source: Nieuw Oogst (l'article est en néerlandais)

La paille, le fumier de cheval et le foin sont les matières premières qui ont le plus d'influence sur le processus de production des champignons. Sa structure affecte le processus de compostage. Ses fibres (c.-à-d. Celluloses, hémicelluloses et lignine) sont d'importantes sources de carbone. Le mycélium a besoin d'hémicelluloses et de lignine pour se développer pendant les phases de ponte et de cas (phase végétative). Dans la phase dite générative, de la croissance des épines aux champignons mûrs, des celluloses et des hémicelluloses sont nécessaires. Le substrat de champignon doit subir certaines étapes du processus. Pour le processus de compostage de phase I, ce sont les étapes dites biologiques et chimiques. Au cours du processus de phase II, la conversion de l'ammoniac et la création de sélectivité constituent l'étape suivante. Au cours du processus de compostage de phase III, l'étape finale est le développement du mycélium. La paille (ou le fumier de cheval, le foin) a un impact important sur toutes ces étapes du processus.

Veuillez lire l'article complet sur le site de ChampFood ici

Article: par Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Source : ChampFood