La culture des champignons produit beaucoup de déchets. Pour chaque kilogramme de champignons produits, il reste environ trois kilogrammes de matériau semblable au sol contenant de la paille, du fumier et de la tourbe. Dans l'UE, cela se traduit par plus de 3 milliards de kilogrammes de déchets par an.

La gestion de ces déchets est un défi. Bien qu'il soit riche en matière organique, et donc utile comme compost, le substrat de champignon utilisé - le matériau semblable au sol - contient beaucoup d'eau, ce qui le rend lourd et peu rentable à transporter. Une partie est utilisée comme compost dans les terres agricoles à proximité, mais la grande majorité qui reste finit par être stockée temporairement puis mise en décharge.

«Chaque année, nous avons de plus en plus de déchets», a déclaré Pablo Martinez, chef de projet au Centre de recherche technologique Champignon de La Rioja en Espagne. «Nous avons donc besoin de zones de plus en plus vastes uniquement pour gérer ces déchets.

Plus de déchets de champignons pourraient bientôt avoir une seconde vie grâce à de nouvelles innovations. Le Dr Bart van der Burg, directeur de l'innovation chez BioDetection Systems à Amsterdam, aux Pays-Bas, et son équipe s'intéressent aux parties de champignons jetées, telles que les tiges et les champignons déformés, qui font partie des restes de culture. Ils visent à en extraire des composants tels que les protéines, les glucides, les graisses et la chitine - une substance fibreuse - dans le cadre du projet Funguschain. Leur objectif est d'incorporer ces extraits dans de nouveaux produits tels que les nouveaux aliments, les cosmétiques et les bioplastiques. «Je pense que nous finirons avec au moins trois produits issus de ce projet», a déclaré le Dr van der Burg.

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Cet article a été initialement publié dans Horizon, le magazine européen de la recherche et de l'innovation et rédigé par Sandrine Ceurstemont.

Imaginez être en mesure de produire durablement un produit alimentaire nutritif et délicieux qui n'est pas limité par les conditions environnementales spécifiques requises pour soutenir une industrie agricole à prédominance végétale.

Le chercheur de l'Université de l'État du Kennesaw, Christopher Cornelison, explore les possibilités d'améliorer la chaîne d'approvisionnement alimentaire en tirant parti d'une technologie innovante pour accroître les opportunités de production de champignons en Géorgie.

«Nous devons être en mesure de développer des méthodes durables pour produire des aliments facilement conservés et nutritifs sans limitations climatiques régionales», a déclaré Cornelison, professeur adjoint de microbiologie au Collège des sciences et mathématiques et directeur du laboratoire de bio-innovation de KSU. «Les champignons sont une culture idéale car ils ne dépendent que de trois facteurs environnementaux qui peuvent être régulés pour optimiser le rendement de croissance: l'humidité, la température et les concentrations de dioxyde de carbone.»
Selon un rapport de 3.1 de l'American Mushroom Institute, bien que les ventes de ces organes fructifères porteurs de champignons aient représenté plus de 2019 milliards de dollars d'impact économique aux États-Unis, elles sont toujours sous-utilisées.

Cornelison a déclaré que plus de la moitié de la production de champignons du pays est associée à un seul comté en Pennsylvanie. Le substrat utilisé dans cette production, principalement du paillis, est transporté du Midwest pour répondre à la demande.

C'est pourquoi Cornelison se concentre désormais sur la détermination de la faisabilité de cultiver des champignons culinaires et de base en Géorgie via des systèmes de production économiques et efficaces logés dans des conteneurs d'expédition modifiés avec des systèmes de contrôle environnemental intégrés.

Avec un nouveau prix de 25,000 XNUMX $ du programme de développement de la Georgia Research Alliance (GRA), Cornelison a pour objectif d'étudier la commercialisation potentielle de la culture de ces champignons sur des supports ou des substrats de déchets agricoles régionaux tels que les coques d'arachide, les paillettes de maïs ou les grains de brassage usés. .

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