Việc trồng nấm gây ra nhiều lãng phí. Đối với mỗi kg nấm được sản xuất, khoảng 3 kg vật liệu dạng đất chứa rơm, phân và than bùn sẽ bị bỏ lại. Ở EU, điều này dẫn đến hơn XNUMX tỷ kg chất thải mỗi năm.

Quản lý chất thải này là một thách thức. Mặc dù rất giàu chất hữu cơ và do đó hữu ích như phân trộn, chất nền nấm đã qua sử dụng - vật liệu giống như đất - chứa rất nhiều nước, khiến nó nặng và không có lợi khi vận chuyển. Một số được sử dụng làm phân trộn trong đất nông nghiệp gần đó nhưng phần lớn còn lại được lưu trữ tạm thời sau đó được chôn lấp.

Pablo Martinez, giám đốc dự án tại Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ Nấm của La Rioja ở Tây Ban Nha cho biết: “Mỗi năm chúng ta ngày càng có nhiều rác thải hơn. Vì vậy, chúng tôi cần những khu vực rộng hơn và lớn hơn chỉ để quản lý chất thải này. '

Nhiều chất thải nấm có thể sớm được tạo ra đời thứ hai mặc dù nhờ vào những cải tiến mới. Tiến sĩ Bart van der Burg, Giám đốc Sáng tạo của BioDetection Systems ở Amsterdam, Hà Lan, và nhóm của ông quan tâm đến các bộ phận nấm bị loại bỏ, chẳng hạn như thân cây và nấm biến dạng, là một phần của thức ăn thừa trong quá trình trồng trọt. Họ đang nhắm đến việc chiết xuất các thành phần như protein, carbohydrate, chất béo và chitin - một chất dạng sợi - từ chúng như một phần của dự án Funguschain. Mục tiêu của họ là kết hợp những chiết xuất này vào các sản phẩm mới như thực phẩm mới, mỹ phẩm và nhựa sinh học. Tiến sĩ van der Burg cho biết: “Tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ có ít nhất ba sản phẩm ra đời từ dự án này.

Đọc toàn bộ bài báo ở đây!
Bài báo này ban đầu được xuất bản trên Horizon, tạp chí Nghiên cứu và Đổi mới của EU và được viết bởi Sandrine Ceurstemont.

Hãy tưởng tượng bạn có thể sản xuất bền vững một sản phẩm thực phẩm bổ dưỡng và ngon miệng mà không bị hạn chế bởi các điều kiện môi trường cụ thể cần thiết để hỗ trợ ngành công nghiệp nông nghiệp chủ yếu là thực vật.

Nhà nghiên cứu Christopher Cornelison của Đại học bang Kennesaw đang khám phá khả năng cải thiện chuỗi cung ứng thực phẩm bằng cách tận dụng công nghệ tiên tiến để mở rộng cơ hội sản xuất nấm ở Georgia.

Cornelison, giáo sư vi sinh tại Đại học Khoa học và Toán học, Giám đốc Phòng thí nghiệm BioInnovation tại KSU cho biết, chúng tôi phải có khả năng phát triển các phương pháp bền vững để sản xuất thực phẩm dễ bảo quản và bổ dưỡng mà không bị giới hạn về khí hậu khu vực. Nấm Nấm là một loại cây trồng lý tưởng vì chúng chỉ dựa vào ba yếu tố môi trường có thể được điều chỉnh để tối ưu hóa năng suất tăng trưởng Độ ẩm, nhiệt độ và nồng độ carbon dioxide.
Mặc dù doanh số của các cơ thể nấm mang bào tử này chiếm hơn 3.1 tỷ đô la trong tác động kinh tế của Hoa Kỳ theo báo cáo của Viện Nấm Hoa Kỳ năm 2019, chúng vẫn chưa được sử dụng đúng mức.

Cornelison cho biết hơn một nửa sản lượng nấm của quốc gia này được liên kết với một quận duy nhất ở Pennsylvania. Chất nền được sử dụng trong sản xuất này, chủ yếu là mulch, được vận chuyển từ Trung Tây để đáp ứng nhu cầu.

Đó là lý do tại sao Cornelison hiện đang tập trung vào việc xác định tính khả thi của việc trồng nấm hàng hóa và ẩm thực ở Georgia thông qua các hệ thống sản xuất hiệu quả và chi phí thấp được đặt trong các container vận chuyển sửa đổi với hệ thống kiểm soát môi trường nhúng.

Với giải thưởng 25,000 đô la mới từ chương trình phát triển liên doanh của Liên minh nghiên cứu Georgia (GRA), mục tiêu của Cornelison là nghiên cứu thương mại hóa tiềm năng của việc trồng những loại nấm này trên phương tiện truyền thông hoặc chất nền của chất thải nông nghiệp trong khu vực như vỏ đậu phộng, vỏ ngô hoặc hạt ngũ cốc .

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết tại đây