13 листопада у місті Шанхай, Китай, відкрилася 19-а Всесвітня зустріч з біології та продуктів грибів. Під час зустрічі відповідний експерт доповів таку інтерпретацію щодо стану розвитку грибної промисловості Китаю.
У 2017 році валове виробництво грибів у Китаї досягло 36 мільйонів тонн, що займає 70% світового виробництва.
Починаючи з 21-го століття, велика індустрія охорони здоров’я, яка включає індустрію грибів, набуває уваги. У 2010 році світове виробництво грибів зосередилося в основному на розвинених країнах. Що стосується річного виробництва грибів, США, Японія, Голландія та Корея відповідно досягли 410,000 380,000 тонн, 230,000 200,000 тонн, XNUMX XNUMX тонн і XNUMX XNUMX тонн.
У 1970-х роках в Китаї почала швидко розвиватися грибна промисловість. У 1978 році щорічний обсяг виробництва грибів у Китаї становив майже 100,000 5.7 тонн, що становило лише 2013% від світового виробництва. Однак у 31.70 році кількість різко зросла до XNUMX млн тонн.
Крім виробництва штучних грибів, Китай також є однією з країн, які володіють багатими ресурсами дикорослих грибів у світі. Нині існує понад 2000 їстівних видів, з яких Китай володіє понад 900.
«Серед 900 їстівних видів, знайдених у Китаї, 50 продаються як товар, а понад 20 мають певні масштаби виробництва», – пояснює відповідний експерт.
Як відомо, в Америці виробляють гриби в основному з грибів-гудзиків. Найпопулярніші сорти японських грибів — королівська устриця, шиітаке, гіпсізігус мармореус і глива. Корейські відомі гриби включають устриці, шиітаке, енокі та ґудзики, тоді як гриби ґудзики завжди є характерним сортом у Голландії, Франції, Іспанії та інших європейських країнах.
Крім того, китайська індустрія глибокої переробки грибів також випускає грибний порошок, хрусткі вироби, напої, есенцію, сіль та інші продукти, що охоплюють такі промислові галузі, як сільське господарство, медицина та охорона здоров’я.
Зрештою, у грибній промисловості Китаю також є коротка плита. Зараз в Європі та Америці, Японії та Кореї промислове (заводське) виробництво грибів було реалізовано, щоб замінити традиційний спосіб вирощування, в той час як Китай все ще використовує традиційне вирощування грибів, що передбачає низький коефіцієнт промислової концентрації та лише 10% ефективності (90%). в розвинених країнах). Тим часом, оскільки потреби споживачів мають тенденцію до диверсифікації, сортова структура грибної промисловості Китаю все ще чекає на оптимізацію.