Вирощування грибів утворює багато відходів. На кожен кілограм вироблених грибів залишається близько трьох кілограмів ґрунтоподібного матеріалу, що містить солому, гній і торф. У ЄС це призводить до понад 3 мільярдів кілограмів відходів на рік.

Управління цими відходами є складним завданням. Хоча він багатий органічними речовинами, а тому корисний як компост, використаний субстрат для грибів – ґрунтоподібний матеріал – містить багато води, що робить його важким і невигідним для транспортування. Частина його використовується як компост у сільськогосподарських угіддях поблизу, але переважна більшість, що залишається, в кінцевому підсумку тимчасово зберігається, а потім вивозиться на сміттєзвалище.

«З кожним роком у нас стає все більше і більше відходів», — сказав Пабло Мартінес, керівник проекту в Центрі технологічних досліджень грибів у Ла-Ріоха в Іспанії. «Отже, нам потрібні все більші і більші території лише для управління цими відходами».

Більше грибних відходів незабаром може отримати друге життя, хоча завдяки новим інноваціям. Доктор Барт ван дер Бург, директор з інновацій BioDetection Systems в Амстердамі, Нідерланди, і його команда цікавляться викинутими частинами грибів, такими як стебла, і деформованими грибами, які є частиною залишків культивування. Вони прагнуть витягти з них такі компоненти, як білки, вуглеводи, жири та хітин – волокнисту речовину – у рамках проекту Funguschain. Їхня мета — включити ці екстракти в нові продукти, такі як нові продукти харчування, косметика та біопластик. «Я думаю, що в результаті цього проекту ми отримаємо щонайменше три продукти», — сказав д-р ван дер Бург.

Читайте повний текст статті тут!
Ця стаття була спочатку опублікована в Horizon, журналі ЄС Research and Innovation, і написана Сандрін Керстемонт.

Уявіть собі, що ви можете стабільно виробляти поживний і смачний харчовий продукт, який не обмежений специфічними умовами навколишнього середовища, необхідними для підтримки переважно рослинної сільськогосподарської промисловості.

Дослідник Університету штату Кеннесо Крістофер Корнелісон досліджує можливості покращення ланцюга постачання харчових продуктів шляхом використання інноваційних технологій для розширення можливостей виробництва грибів у Джорджії.

«Ми повинні бути в змозі розробити стійкі методи для виробництва легко консервованих і поживних продуктів без регіональних кліматичних обмежень», — сказав Корнелісон, доцент мікробіології в науково-математичному коледжі та директор лабораторії біоінновацій КДУ. «Гриби — ідеальна культура, оскільки вони залежать лише від трьох факторів навколишнього середовища, які можна регулювати для оптимізації врожайності — вологості, температури та концентрації вуглекислого газу».
Хоча, згідно зі звітом Американського інституту грибів за 3.1 рік, продажі цих спороносних плодових тіл грибів склали понад 2019 мільярда доларів США, вони все ще недостатньо використовуються.

Корнелісон сказав, що більше половини національного виробництва грибів пов’язано з одним округом у Пенсільванії. Субстрат, який використовується в цьому виробництві, насамперед мульча, транспортується із Середнього Заходу, щоб задовольнити попит.

Ось чому Корнелісон зараз зосереджений на визначенні доцільності вирощування кулінарних та товарних грибів у Джорджії за допомогою недорогих та ефективних виробничих систем, розміщених у модифікованих транспортних контейнерах із вбудованими системами контролю навколишнього середовища.

З новою нагородою в розмірі 25,000 XNUMX доларів США від програми розвитку венчурної діяльності Джорджійського дослідницького альянсу (GRA), метою Корнелісона є вивчити потенційну комерціалізацію вирощування цих грибів на середовищах або субстратах регіональних сільськогосподарських відходів, таких як шкаралупа арахісу, кукурудзяна полова або відпрацьовані зерна пивоваріння. .

Будь ласка, прочитайте повну статтю тут