13 listopada w Szanghaju w Chinach otwarto XIX Światowe Spotkanie z Biologią Grzybów i Produktami. Podczas spotkania odpowiedni ekspert przedstawił następującą interpretację dotyczącą stanu rozwoju chińskiej branży grzybowej.
W 2017u produkcja grzybów brutto osiągnęła 36 mln ton w Chinach, który zajmował 70% globalnej produkcji.
Od 21th Century, Big Health Industry, który obejmuje przemysł grzybowy zyskał uznanie. W 2010 globalna produkcja grzybów skupiała się głównie na krajach rozwiniętych. Na temat rocznej produkcji grzybów, odpowiednio w USA, Japonii, Holandii i Korei trafiło 410,000 ton, 380,000 ton, 230,000 ton i 200,000 ton.
W 1970-ach przemysł grzybowy zaczął szybko się rozwijać w Chinach. W 1978 roczna produkcja grzybów wyniosła prawie 100,000 ton w Chinach, który zajmował jedynie 5.7% w skali globalnej. Jednak w 2013 liczba ta gwałtownie wzrosła do 31.70 milionów ton.
Oprócz sztucznej produkcji grzybów, Chiny są również jednym z narodów, które posiadają obfite zasoby dzikiego grzyba na świecie. Obecnie istnieje ponad 2000 gatunków jadalnych, z których Chiny mistrzów powyżej 900.
"Spośród gatunków jadalnych 900 znalezionych w Chinach, 50 jest sprzedawany jako towar, a powyżej 20 posiadają pewne skale produkcyjne", wyjaśnia odpowiedni ekspert.
Jak wiadomo, w Ameryce produkcja grzybów obejmuje głównie grzyby Button. Najlepsze japońskie odmiany grzybów to ostryga królewska, Shiitake, Hypsizygus marmoreus i Oyster mushroom. Koreańskie słynne grzyby to Oyster, Shiitake, Enoki i Button mushroom, a Button mushroom jest zawsze charakterystyczną odmianą w Holandii, Francji, Hiszpanii i innych krajach europejskich.
Co więcej, chiński przemysł przetwórstwa grzybów wprowadza także proszek do pieczarek, chipsy, napoje, esencje, sole i inne produkty, rozciągając się na obszary przemysłowe, takie jak rolnictwo, medycyna i opieka zdrowotna.
Ostatecznie w chińskim przemyśle grzybowym istnieje również krótka płyta. Teraz, w Europie i Ameryce, Japonii i Korei, uprzemysłowiona produkcja w trybie fabrycznym została zastąpiona tradycyjnym sposobem uprawy, podczas gdy Chiny wciąż zajmują się tradycyjną hodowlą grzybów, co oznacza niski współczynnik koncentracji przemysłu i jedynie 10% wydajności (90% w krajach rozwiniętych). Tymczasem, w miarę jak zapotrzebowanie konsumentów na dywersyfikację, różnorodna struktura chińskiego przemysłu grzybowego wciąż czeka na optymalizację.