Według danych statystycznych FAO (Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa), globalna produkcja grzybów wzrasta z 30.256 milionów ton w 2010 do 47.956 milionów ton w 2016, z 8% CAGR. Ponieważ wartość grzybów jest nieustannie badana i zatwierdzana, globalna produkcja grzybów ma utrzymać wysoką prędkość wzrostu.
Ponieważ poziom dochodów chińskich mieszkańców obszarów wiejskich i miejskich stale rośnie, a wraz z transformacją wszechstronnej koncepcji świadomości i konsumpcji zdrowia, konsumenci przywiązują większą wagę do bezpieczeństwa żywności, funkcji żywieniowych i opieki zdrowotnej. W świetle publicznego dążenia do zdrowego i energicznego życia, status produktów grzybowych jest coraz lepszy w strukturze żywienia konsumentów.
1. Wyraźny trend wzrostu wydatków na spożycie żywności na chińskich mieszkańców wsi i miast: Wraz ze stałą poprawą dochodów mieszkańców miast i wsi zwiększa się wydatki na kategorię żywności. W przypadku mieszkańców obszarów miejskich i wiejskich wydatki na spożycie w przeliczeniu na mieszkańca w odniesieniu do kategorii żywności odpowiednio wzrosły z 4955 CNY, 1200 CNY w 2000 do 6500 CNY, 3215 CNY w 2016.
2. Gwałtowny rozwój branży gastronomicznej dodatkowo stymuluje wzrost konsumpcji grzybów: przemysł przetwórczy grzybów to przemysł gastronomiczny, dochody mieszkańców i rozwój branży gastronomicznej stanowią potężne wsparcie dla popytu. Produkty z grzybów są sprzedawane do restauracji, stołówek za pośrednictwem dystrybutorów i wpadają do tysięcy gospodarstw domowych przez supermarkety lub targi rolników, podczas gdy niewielka ich część jest sprzedawana konsumentom końcowym po głębokim przetworzeniu. Od 21st wieku branża gastronomiczna gwałtownie rozwija się w Chinach, obroty wzrosły z 52.85 miliarda CNY w 2000 do 512.71 miliarda CNY w 2016, pokazując prawie 10 razy wzrost.
Ponieważ potrawy gotowane z surowców i materiałów pomocniczych grzybów z roku na rok wzrastają, a wraz ze wzrostem sprzedaży detalicznej branży gastronomicznej, branża gastronomiczna stała się jednym z kluczowych kanałów marketingu grzybów. Poza tym, aby sprostać wymaganiom klientów, personel pracujący w branży gastronomicznej musi dążyć do spełnienia normy bezpieczeństwa żywności i wzmacniać świadomość na temat bezpieczeństwa surowców i ochrony środowiska, tym samym stopniowo napędzając rozwój produkcji pieczarek i spełniając wymagania szybko rosnące zapotrzebowanie na grzyby.
3. Wydajność produkcji grzybów utrzymuje się na stałym poziomie i wykazuje dużą siłę rezerwową w Chinach: produkcja grzybów w Chinach rośnie z roku na rok, teraz jej wartość wyjściowa brutto plasuje się na szóstej pozycji, obok tylko Ziarna, bawełna, olej, warzywa i owoce. Podczas 2005-2016 wartość produkcji przemysłu grzybowego wzrosła z 58.5 miliarda CNY do 251.64 miliarda CNY, z 14.2% rocznej stopy wzrostu złożonego. Szacuje się, że chińska skala rynku grzybów ma nadzieję przewyższyć 10% szybkiej prędkości wzrostu.
Jako największy naród na świecie pod względem wielkości produkcji grzybów, Chiny konsumują 98% swoich rodzimych grzybów, co wskazuje na znaczną konsumpcję. Z jednej strony Chiny mają dużą populację, która jest przyzwyczajona do spożywania paprochów od czasów starożytnych do współczesności. Z drugiej strony, po reformie i otwarciu w Chinach, duża część ludności wiejskiej została przeniesiona do dużych miast, poprawa standardu życia i integracji kulturowej zmienia nawyki żywieniowe ludzi. Na przykład, Hot Pot, rodzaj popularnego stylu diety, który niesie cechy regionalne, jest szeroko rozpowszechniony w Chinach, podczas gdy grzyby takie jak grzyby Enoki, Shiitake i Oyster mushroom są ważnymi składnikami jego składników. (Źródło: China Commercial Industry Research Institute.)