버섯을 재배하면 많은 폐기물이 발생합니다. 생산 된 버섯 3kg 당 짚, 거름 및 이탄을 포함하는 약 XNUMXkg의 흙과 같은 물질이 남습니다. EU에서는 이로 인해 연간 XNUMX 억 킬로그램 이상의 폐기물이 발생합니다.

이 폐기물을 관리하는 것은 어려운 일입니다. 유기물이 풍부하여 퇴비로도 유용하지만 사용 된 버섯 기질 (토양과 같은 물질)은 많은 양의 물을 포함하고있어 무겁고 운송하기에 수익성이 떨어집니다. 그 중 일부는 가까운 농지에서 퇴비로 사용되지만 남은 대부분은 일시적으로 저장되고 매립됩니다.

스페인의 La Rioja에있는 버섯 기술 연구 센터의 프로젝트 관리자 인 Pablo Martinez는``매년 우리는 점점 더 많은 폐기물을 가지고 있습니다. '그래서 우리는이 낭비를 관리하기 위해 더 크고 더 넓은 영역이 필요합니다.'

새로운 혁신 덕분에 더 많은 버섯 폐기물이 곧 두 번째 생명을 얻을 수 있습니다. 네덜란드 암스테르담에있는 BioDetection Systems의 혁신 이사 인 Bart van der Burg 박사와 그의 팀은 줄기와 같은 폐기 된 버섯 부분과 재배 잔여 물의 ​​일부인 변형 된 버섯에 관심이 있습니다. 그들은 Funguschain 프로젝트의 일환으로 단백질, 탄수화물, 지방 및 섬유질 물질 인 키틴과 같은 성분을 추출하는 것을 목표로하고 있습니다. 그들의 목표는 이러한 추출물을 새로운 식품, 화장품 및 바이오 플라스틱과 같은 새로운 제품에 통합하는 것입니다. van der Burg 박사는 '이 프로젝트에서 나오는 제품이 적어도 XNUMX 개가 될 것이라고 생각합니다.

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이 기사는 원래 EU Research and Innovation 잡지 인 Horizon에 게재되었으며 Sandrine Ceurstemont가 작성했습니다.

주로 식물 기반 농업 산업을 지원하는 데 필요한 특정 환경 조건에 제약을받지 않는 영양가 있고 맛있는 식품을 지속적으로 생산할 수 있다고 상상해보십시오.

Kennesaw State University 연구원 Christopher Cornelison은 조지아에서 버섯 생산 기회를 확대하기 위해 혁신적인 기술을 활용하여 식품 공급망을 개선 할 수있는 가능성을 모색하고 있습니다.

“우리는 지역 기후 제한없이 쉽게 보존되고 영양가있는 식품을 생산할 수있는 지속 가능한 방법을 개발할 수 있어야합니다”라고 KSU의 생명 과학 연구소의 미생물학과 조교수이자 코넬리 슨은 말했다. "버섯은 성장 수율 (습도, 온도 및 이산화탄소 농도)을 최적화하기 위해 조절할 수있는 세 가지 환경 요소에만 의존하기 때문에 이상적인 작물입니다."
3.1 년 미국 버섯 연구소 보고서에 따르면이 포자 곰팡이 열매체의 판매는 미국 경제에 2019 억 달러 이상을 차지했지만 여전히 활용률이 낮습니다.

코넬리 슨은 미국 버섯 생산량의 절반 이상이 펜실베이니아주의 단일 카운티와 관련이 있다고 말했다. 이 생산에 주로 사용되는 기판은 멀칭으로 중서부에서 운송되어 수요를 충족시킵니다.

이것이 코넬리 슨이 환경 제어 시스템이 내장 된 변형 된 선적 컨테이너에 내장 된 저비용의 효율적인 생산 시스템을 통해 조지아에서 요리 및 상품 버섯을 재배 할 수있는 가능성을 결정하는 데 주력하는 이유입니다.

Cornelison의 목표는 Georgia Research Alliance (GRA)의 벤처 개발 프로그램으로부터 25,000 달러를 상금으로 땅콩 껍데기, 옥수수 껍질 또는 소량의 양조 곡물과 같은 지역 농업 폐기물의 매체 또는 기질에서 버섯을 재배 할 수있는 잠재적 인 상용화를 연구하는 것입니다. .

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