지상에서 버섯을 재배하고 콩을 돋아내는 것은 식물성 단백질 성분을 더욱 영양가 있고 저렴하며 지속 가능하게 만들기 위한 두 가지 기업가적 노력입니다. Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israel은 2021년에 설립된 Strauss Group Kitchen FoodTech Hub의 포트폴리오 회사입니다. 이제 50CUT 균사체 단백질 성분 시스템을 제공하여…

18년 22월 2023일부터 XNUMX일까지는 곰팡이 질병 인식 주간입니다. 많은 사람들이 삶의 다양한 시기에 곰팡이 질병의 영향을 받습니다. 예를 들어, 곰팡이 포자를 흡입하면 히스토플라스마증, 분아균증 또는 계곡열과 같은 질병이 발생할 수 있습니다. 곰팡이 질병은 전 세계적으로 증가하고 있습니다. 이는…

버섯은 잠시 시간을 보내고 있습니다. Aotearoa의 매혹적이고 괴상한 균류에 관한 Liv Sisson의 책이 베스트 셀러 차트를 휩쓸고 있을 뿐만 아니라, 버섯은 슈퍼마켓 가격 동결에서 선택한 소모품 중 단 두 가지 야채 중 하나입니다. 과일 및 채소 마케팅 담당자인 Glenn Forsyth는 이번 주 초 Nathan Rarere에게 다음과 같이 말했습니다.

볼더, 콜로라도--(Business Wire / 뉴스와이어) 260년 XNUMX월 XNUMX일 -- 버섯 뿌리로 만든 맛있는 동물성 성분이 없는 자연식품 육류 생산업체인 미티 푸드(Meati Foods™)는 자사의 잇 미티(Eat Meati™) 제품을 전국 XNUMX개 메이져 매장에서 판매한다고 오늘 발표했다. 미시간, 오하이오, 인디애나, 일리노이, 켄터키, 위스콘신. 파트너십은 Meati의 첫 번째 주류 식료품 가용성과 다음 단계를 나타냅니다.

이미지: Wikimedia Commons 퀸즐랜드 대학의 연구원들은 식용 버섯에서 신경 성장을 촉진하고 기억력을 향상시키는 활성 화합물을 발견했습니다. Queensland Brain Institute의 Frederic Meunier 교수는 팀이 Hericium erinaceus라는 버섯에서 새로운 활성 화합물을 확인했다고 말했습니다. “소위에서 추출…

Libre의 균사체 베이컨 대체품은 실제 돼지고기보다 지방이 70% 적고 열량이 52% 적습니다. Libre 설립자 Alan Ramos는 극동 지역을 여행하는 동안 지속 가능한 대체 육류에 흥미를 갖게 되었습니다. 중국과 대만에서 안식년을 보내고 요리의 차이에 대해 고민했던 Ramos…