わらきのこは高温きのこの品種に分類されます。 冷蔵温度が摂氏12度を超えると低温障害現象が発生します。

15℃以上になると、きのこ体が柔らかくなり、強い呼吸のために独特の香りがします。

一言で言えば、新鮮なわらのきのこはそれらが拾われた後に保存することは非常に困難です。 それらは2-3℃の温度範囲で12-15日間保存することができます。 したがって、新鮮なストローマッシュルームを家に保管しないで、スーパーマーケットに行って購入してください。 さらに、一時的な保存のためにそれらを軽い塩水に浸すこともできます。

 

具体的な方法は次のとおりです。 

1 まず、新鮮なわらのきのこの根をはがしてすすいでください。

2 沸騰したお湯でいっぱいのストックポットに、塩のピンチを振りかけてよく混ぜ、次にわらのきのこを加えて、火を止める前に2-3分間座らせてください。

3 冷却した後、冷蔵庫に入れて5日ほど保管してください。