11月の12では、中国江蘇省淮安市の淮安茸園で栽培されたエリンギのキノコが販売されています。
「新鮮なPleurotus eryngiiの毎日の生産量は50トンになります」と暖かく園の担当者を紹介します。 何年もの努力の後、工業化されたキノコの生産は淮安市の主要な力となっています。 現在、この都市で生産されているキノコは、ボタン、プルロトゥス・エリンギ、エノキ、シイタケ、オイスター、ストローなどの10品種があります。
Pleurotus eryngiiはキングカキのキノコとして知られていますが、明るい茶色から灰色の帽子に頑丈な白いシャンクが付いています。 Eryngiiは10センチメートルの高さまで成長することができます。 キャップの平均直径は、3から10センチメートルの間で変化する。 マッシュルームの味はナッツ（アーモンド）の味に匹敵しますが、その密な食感はバーベキューでも焼き上がります！ Eryngiiは、中国に加えて、大半が韓国から輸入されています。