キノコを栽培すると、多くの廃棄物が発生します。 生産されるキノコ3キログラムごとに、わら、肥料、泥炭を含む約XNUMXキログラムの土壌のような物質が残されます。 EUでは、これにより年間XNUMX億キログラム以上の廃棄物が発生します。

この廃棄物の管理は課題です。 有機物が豊富で堆肥としても有用ですが、使用済みのキノコ基質（土のような素材）には水分が多く含まれているため、重くて輸送に不採算です。 その一部は近くの農地で堆肥として使用されていますが、残っている大部分は一時的に保管されて埋め立てられます。

「毎年、私たちはますます多くの廃棄物を抱えています」と、スペインのラリオハのキノコ技術研究センターのプロジェクトマネージャーであるパブロマルティネスは言いました。 「したがって、この廃棄物を管理するためだけに、ますます大きな領域が必要になります。」

新しい革新のおかげで、より多くのキノコ廃棄物がすぐにセカンドライフを与えられる可能性があります。 オランダのアムステルダムにあるBioDetectionSystemsのイノベーションディレクターであるBartvan der Burg博士と彼のチームは、茎などの廃棄されたキノコの部分や、栽培の残り物の一部である変形したキノコに関心を持っています。 彼らは、Funguschainプロジェクトの一環として、タンパク質、炭水化物、脂肪、キチン（繊維状物質）などの成分を抽出することを目指しています。 彼らの目標は、これらの抽出物を新しい食品、化粧品、バイオプラスチックなどの新製品に組み込むことです。 「私たちは、このプロジェクトから少なくともXNUMXつの製品が出てくると思います」とファンデルバーグ博士は言いました。

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この記事は、もともとEU Research and Innovation誌のHorizo​​nに掲載され、SandrineCeurstemontによって執筆されました。

主に植物ベースの農業をサポートするために必要な特定の環境条件に制約されない、栄養価が高く美味しい食品を持続的に生産できることを想像してみてください。

ケネソー州立大学の研究者であるクリストファー・コーネリソンは、革新的な技術を活用してジョージア州のキノコ生産の機会を拡大することにより、食品サプライチェーンを改善する可能性を模索しています。

KSUの科学と数学の微生物学の助教授であり、KSUのBioInnovation LaboratoryのディレクターであるCornelisonは、次のように述べています。 「キノコは、湿度、温度、二酸化炭素濃度という成長収量を最適化するために調整できるXNUMXつの環境要因にのみ依存しているため、理想的な作物です。」
3.1 American Mushroom Instituteのレポートによると、これらの真菌の胞子を含む子実体の売上高は、米国の経済的影響で2019億ドルを超えていますが、まだ十分に活用されていません。

コーネリソンは、国のキノコ生産の半分以上がペンシルベニアの単一の郡に関連していると言いました。 この生産で使用される基質、主にマルチは、需要を満たすために中西部から輸送されます。

そのため、Cornelisonは、環境制御システムが組み込まれた改造された輸送用コンテナに収容された低コストで効率的な生産システムを通じて、ジョージア州で料理用および商品用のキノコを成長させる可能性を判断することに焦点を合わせています。

ジョージアリサーチアライアンス（GRA）のベンチャー開発プログラムから25,000ドルの新たな賞を受賞したCornelisonの目標は、ピーナッツの殻、トウモロコシの殻、使用済みの醸造用穀物などの地域の農業廃棄物の培地または基質でこれらのキノコを栽培する潜在的な商業化を研究することです。

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