Според статистически данни на ФАО (Организацията на ООН по храните и земеделието), глобалното производство на гъби се е увеличило от 30.256 милиона тона през 2010 г. до 47.956 милиона тона през 2016 г., с 8% от CAGR. Тъй като стойността на гъбите непрекъснато се изследва и одобрява, се очаква глобалното производство на гъби да поддържа висока скорост на растеж.
Тъй като нивото на доходите на китайските селски и градски жители непрекъснато нараства и с трансформацията на цялостната здравна осведоменост и концепцията за потребление, потребителите придават по-голямо значение на безопасността, храненето и здравната функция на храните. С оглед на обществения стремеж към здравословен и енергичен живот, статусът на гъбените продукти се подобрява в хранителната структура на потребителите.
1. Очевидна тенденция на нарастване на разходите за консумация на храна на китайските селски и градски жители: Наред с постоянното подобряване на доходите на градските и селските жители, разходите за категория храни се увеличават. За жителите на rban и селските райони, разходите за потребление на глава от населението за категория храни са съответно увеличени от 4955 CNY, 1200 CNY през 2000 г. на 6500 CNY, 3215 CNY през 2016 г.
2. Бързото развитие на кетъринг индустрията допълнително стимулира ръста на потреблението на гъби: индустрията на гъбите надолу по веригата е кетъринг индустрията, доходите на жителите и растежът на кетъринг индустрията са мощната подкрепа за търсенето. Продуктите от гъби се продават на ресторанти, столови чрез дистрибутори и те изливат в хиляди домакинства от супермаркети или фермерски пазари, докато малка част от тях се продават на крайни потребители след дълбоката обработка. От 21-ви век индустрията за кетъринг се развива бързо в Китай, оборотът е увеличен от 52.85 милиарда CNY през 2000 г. на 512.71 милиарда CNY през 2016 г., което показва близо 10 пъти ръст.
Тъй като ястията, приготвени от суровини и помощни материали от гъби, се увеличават от година на година и заедно с ръста на продажбите на дребно в кетъринг индустрията, кетъринг индустрията се превърна в един от решаващите канали за маркетинг на гъби. Освен това, за да отговори на изискванията на клиентите, служителите, работещи в кетъринг индустрията, трябва да се стремят към стандартите за безопасност на храните и да засилят съзнанието за безопасността на суровините и опазването на околната среда, като по този начин постепенно стимулират развитието на фабричното производство на гъби и задоволяват бързо нарастващите нужди от гъби.
3. Капацитетът за производство на гъби получава устойчив растеж и показва силни резерви в Китай: производството на гъби в Китай нараства от година на година, сега брутната му стойност на производството се нарежда на шеста позиция, до само зърнени храни, памук, олио, зеленчуци и плодове. През 2005-2016 г. стойността на продукцията на производството на гъби е увеличена от 58.5 милиарда CNY на 251.64 милиарда CNY, с 14.2% от комбинирания годишен темп на растеж. Смята се, че мащабът на китайския пазар на гъби се надява да доведе до над 10% от бързия растеж.
Като най-голямата нация в света по отношение на обема на производството на гъби, Китай консумира 98% от местните си гъби, което показва значително потребление. От една страна, Китай има голямо население, което е свикнало да поглъща гъби от древни времена до наши дни. От друга страна, след реформата и отварянето в Китай, голям брой селско население беше прехвърлено в големите градове, подобряването на жизнения стандарт и културната интеграция променя хранителния навик на хората. Например, Hot Pot, вид популярен диетичен стил, който носи регионални характеристики, е широко разпространен в Китай, докато гъбите като гъба Enoki, Shiitake и гъби от стриди са важните компоненти на неговите съставки. (Източник: Китайски изследователски институт за търговската индустрия.)