Фаза 1: Приготвяне на пресен компост
Процесът на отглеждане на гъби започва със създаването на пресен компост. За създаването на компоста се използва балансирана смес от различни суровини, включително сено, слама и птичи тор. Подходящата влага, температура и аерация са ключови за осъществяването на желаните химични реакции в компоста.

Фаза 2: Пълнене на бункера и тунела
След като компостът е създаден, той се пълни в бункерите или тунелите, където се подлага на пастьоризация и кондициониране. Температурата на компоста се следи внимателно в тази фаза, за да се гарантира, че остава в идеалния диапазон между 56 и 60 градуса по Целзий.

Фаза 3: Смесване на хайвера в компоста
След пастьоризацията и кондиционирането компостът е готов за добавяне на хайвер. Мицелът се смесва с компоста в съотношение една четвърт или една трета, за да се насърчи фазата на хвърляне на хайвера. Размножаването обикновено отнема около 2-3 седмици, когато колонизира компоста с мицел.

Фаза 4: Изпразване на тунела и запълване на стаята за отглеждане
След като фазата на хвърляне на хайвера приключи успешно, следващата стъпка е да изпразните тунела и да прехвърлите колонизирания с мицел компост в помещението за отглеждане. Компостът се разпределя равномерно и се изравнява, за да се подготви за началото на растежа на гъбите.

Фаза 5: Развитие на гъбите и прибиране на реколтата
По време на следващата фаза щифтовете на гъбите растат, бързо се превръщат в зрели гъби. Развитието на гъбите изисква стриктно регулиране на температурата, влажността и вентилацията на въздуха, за да се създаде благоприятна среда за растеж.
След като гъбите достигнат пълна зрялост, те се събират внимателно на ръка. Процесът на бране на гъби изисква висока степен на прецизност, за да се гарантира, че се събират само зрели гъби.

Фаза 6: Готвене, изпразване и почистване
След прибиране на реколтата, съществена стъпка в процеса на отглеждане на гъби включва изпразване на помещението за отглеждане и почистване на оборудването, за да се осигури хигиенизиране и предотвратяване на замърсяване. След това гъбите се изпращат за опаковане, транспортиране и продажба.

В заключение, отглеждането на гъби е сложен процес, който изисква внимание към детайла на всяка стъпка. От пресен компост до прибиране на реколтата и хигиенизиране, всяка стъпка играе решаваща роля за производството на висококачествени гъби. Следвайки стриктно тези стъпки, култиваторите на гъби могат да постигнат оптимални резултати и да допринесат за непрекъснато нарастващото търсене на пресни и вкусни гъби.

Фред Муск кръг


Блог от Фред Муск

Ако някой иска да започне дискусия с производител (или с консултант), започнете да говорите за поливане.
Колко, кога и какъв начин на поливане.

За да има някакъв смисъл обаче, първо трябва да дефинирате периода. Налице е поливане върху почвата на обвивката и поливане върху гъби и между промиванията.
Този блог е за поливане на почвата на обвивката по време на инкубационния период. Водата, която се дава през този период, трябва да доведе до максимално ниво на влажност на почвата на обвивката и да поддържа необходимата влажност на компоста.
Добрият компост от фаза 3 в момента на обвивка ще има около 60% влага. За бели щамове, които могат да бъдат до 3% по-високи, кафявите предпочитат 1 или 2% по-сухи. Не е възможно компостът да се доведе до много по-високо ниво на влажност чрез поливане след напълване. Възможно е да се даде вода в компоста, но това ще бъде безплатна вода, която трябва да изчезне през периода на плододаване.
От 2 до 4 литра вода могат да се дадат в компоста при пълнене или по-късно, но това трябва да е максимумът. Дори ако е необходимо да се охлади компостът. Това може да стане по-добре, като се постави вода в корпуса и се остави да се изпари с чист въздух и циркулация.

Самата почва от корпуса може да поеме до 7 литра на m² плюс водата, която първоначално е била в корпуса. Разбира се, говорим за обвивка, съдържаща бял и черен торф.
Повече от 7 литра ще се изпарят, ще отидат в компоста или в канализацията.
Като се има предвид, че изпарението може да бъде около 2 литра на m² на ден, загубата с изпаряване е около 10 литра. Ако преброите загубата на капене, задържането на водата в компоста и изпарението се стига до цифра от около 25 литра вода. В практически ситуации това означава общо количество вода средно между 20 и 30 литра. В зависимост от фермата и времето на годината. По-сухото отглеждане често означава загуба на продукция, а много по-влажно отглеждане означава проблеми при отглеждането, главно в израстването на гъбите.
Друго нещо, за което трябва да внимавате, е методът на поливане. Уверете се, че налягането на водата върху корпуса не е твърде високо. Твърде много пъти виждам корпус с повредена повърхност, което ще създаде проблеми при изпарението.

Всяка система има различно налягане и ако не сте сигурни, попитайте производителя. Редовното почистване на дюзите е нещо, което ще помогне за поддържането на правилното налягане и правилното регулиране на поливането на дърветата, като се гледа разстоянието и височината според нивото на корпуса.
Продължавайте да поливате, но не го прекарвайте отгоре!!

Тези три принципа са в основата на контрола на болестите във ферма за гъби. Според мен няма ферма, която да няма някъде болестно петно.
Но в зависимост от това, което се направи, това ще се превърне в сериозен проблем или ще остане скрита бомба със закъснител.

Ако се открие проблем, от решаващо значение е да бъде разпознат. За да се гарантира, че това ще се случи е необходимо обучение на хората във фермата и особено на берачите. Те са вашите очи във фермата.
Те трябва да познават най-често срещаните заболявания и особено в млад стадий. Много места на сухи мехурчета не се разпознават и се виждат само ако болестта е на почти нелечим стадион. Малката брадавица върху гъба или сиво петно ​​често се пропуска.
Същото важи и за насекомите. Много производители не знаят разликата между форид и сциарид. Въпреки че моделът на щетите е напълно различен, това е прагът, при който наистина започва да струва производството. Също така лечението е напълно различно.
Пример: производителите използват дифлубензурон срещу фориди.
Той е активен само срещу сциариди.
Ако заболяването е разпознато, то трябва да бъде изолирано. Може да се покрие на място, но най-важното е просто да държите всички врати затворени. Проверете филтрите и уплътненията на вратите. Ако една стая е заразена, уверете се, че инфекцията се съдържа в тази стая и не се разпространява във фермата.
След изолацията заболяването може да се лекува. Ако петното се открие в ранен стадий, може да се направи само спортно лечение. Ако е повече, трябва да се заеме цялата стая.
Но твърде често инфекцията се разпространява и цялата ферма трябва да се лекува. Обикновено стайна обработка за пълен цикъл с припокриване на две или три стаи, за да се прекъсне жизненият цикъл на заболяването.

И така, само един тест:
Погледнете снимката и забележите форида. Или е сциарид?

Докато топлата прегръдка на слънцето покрива земята, едно тихо чудо се появява под короните на горите, в полетата и дори в собствените ни дворове. Гъбите, тези енигматични и разнообразни организми, имат своя собствена история за разказване през лятото. От живи нюанси до скрити екосистеми, нека се впуснем в глобално приключение, за да изследваме как гъбите процъфтяват през този вълшебен сезон.

1. Щедрите гори на Северна Америка
В Северна Америка лятото показва изобилие от диви гъби. От емблематичните смръчкули до величествените лисички, горите оживяват с безброй форми, цветове и аромати. Ентусиазирани събирачи на фураж отиват в гората, за да берат реколтата от тези гастрономически съкровища, докато експертите по гъбите изучават тяхната екологична роля. Разнообразните пейзажи на континента предлагат детска площадка за гъби, демонстрирайки симбиотичния танц между тези гъби и дърветата, които те наричат ​​дом.

2. Европейски гори
От другата страна на Атлантическия океан европейските гори представят своите завладяващи истории за летните гъби. Очарователните гори на Франция, например, са известни със своите възхитителни трюфели. Умели ловци на трюфели и техните верни кучета работят неуморно, търсейки ценните гъби, скрити под земята. Междувременно горите на Обединеното кралство оживяват с гъби като от приказките, като емблематичната мухоморка, добавяйки нотка причудливост към пейзажа.

3. Fungi Fiesta в Южна Америка
В буйните тропически гори на Южна Америка през летните месеци се разгръща гъбена фиеста. Тези тропически гори, гъмжащи от живот, крият невероятно разнообразие от гъби, много от които остават неоткрити от науката. Тези гъби играят жизненоважна роля в екосистемата, като разграждат органичната материя и поддържат баланса на тропическите гори.

4. Магията на азиатските гъби
В цяла Азия от векове се практикува богата традиция на отглеждане и консумация на гъби. От почитаното шийтаке до интригуващата лъвска грива, културата на гъбите в Азия е дълбоко преплетена с кулинарното наследство и традиционната медицина. Лятото в Азия ражда изобилие от гъби, обогатявайки регионалната кухня и добавяйки прилив на вкус на умами към ястията.

5. Скрити скъпоценни камъни в Австралия
Дори в сухите пейзажи на Австралия, гъбите намират начин да виреят през летните месеци. Гъби като пустинния трюфел се появяват от песъчливата почва, разкривайки адаптивността и устойчивостта на тези организми. В тази предизвикателна среда гъбите играят уникална роля, като допринасят за деликатния баланс на екосистемата.

От мистичните гори на Северна Америка до тропическите гори на Южна Америка, летните истории за гъбите от цял ​​свят разкриват невероятната адаптивност, разнообразие и значение на тези организми. Докато се наслаждаваме на топлите месеци, нека отделим малко време, за да оценим скритите чудеса под краката ни – гъбите, които тихо ни напомнят за магията на природата и нейните непрестанни цикли на живот и обновяване. Независимо дали търсите кулинарна наслада или просто се наслаждавате на красотата на тези гъби, лятото предлага идеална възможност да се свържете с очарователния свят на гъбите.

 

Напоследък няколко ферми забелязаха някои симптоми на вирус, което означава, че е необходимо повече внимание върху хигиената. Хигиената включва всички мерки, насочени към минимизиране на риска от развитие и разпространение на болести и вредители. Най-големият риск от заразяване от болести и вредители е по време на пълнене и когато започне прибирането на реколтата, защото от този момент нататък няколко души влизат в помещенията за отглеждане, но има и рискове в други части на цикъла на отглеждане, като по време на изпразване на помещенията за отглеждане и това беше забравено в много случаи. Голяма част от него се произвежда от хората и може да се предотврати.

За да се намали вероятността някои следи от болести или насекоми все още да оцелеят в помещенията за отглеждане след последния ден на прибиране на реколтата, жизненоважно е да се готвят помещенията за отглеждане. За да се гарантира, че всички болести и вредители са унищожени, е необходимо цялото помещение за култивиране да се загрее до 70 °C за 12 часа с помощта на пара. Под цялото пространство за отглеждане се има предвид, че компостът също достига тази температура за 12 часа. Често, поради спестяване на разходи или време, се избира да се съкрати времето или температурата се поддържа по-ниска, което крие риск спорите да оцелеят. Въпреки това, за да сте сигурни, че ще убиете всички спори, 70 °C е еталонът за 12 часа, особено ако има болести или вредители във вашата ферма.

След варенето започва новият цикъл на отглеждане, така че е важно от този момент нататък да няма следи от гъби, спори или мухи да попаднат в зоната на отглеждане. Това често се пренебрегва по време на изпразване, което означава, че полезността на (скъпото!!!) готвене е била напразно. Ето защо, когато изпразвате, спазвайте следните правила:

- Уверете се, че хората, които изпразват стаята, носят чисти дрехи и обувки.
- Не допускайте неоторизирани лица при изпразване.
- Винаги влизайте в зоната за култивиране, за да бъдете изпразнени, отвън, а не от работния коридор.
- Ако е възможно, не правете пауза по време на изпразване, а само когато цялата клетка е празна и голямата задна врата е затворена.
- Нека хората, които работят на изпразването, да нямат почивки в същата зона, където са комбайните.
- Използвайте само чисти и дезинфекцирани материали.

Веднага след като стаята за отглеждане е празна, затворете голямата задна врата възможно най-скоро. След това е важно да започнете да почиствате зоната за отглеждане, рафтовете и всички използвани материали с вода възможно най-бързо, за предпочитане под високо налягане. Сменете филтрите за спори, окачете нови плочи за мухи, за да хванете първите насекоми, и клетката е готова за пълнене. Ако е необходимо, все още можете да дезинфекцирате зоната за отглеждане.

Ерик де Гроот
Глобални селскостопански услуги
Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Вие трябва ДжаваСкрипт поддръжка за да го видите.

Добре дошли, колеги гъбари! Днес се впускаме в увлекателно пътешествие в света на бялата гъба (Agaricus bisporus).

Присъединете се към мен, докато навлизаме в нейните отличителни характеристики, естествено местообитание, хранителен състав и изследваме разнообразните начини, по които тази гъба може да бъде включена в кулинарни творения. Пригответе се да разкриете тайните и да се възхитите на интригуващата природа на тази забележителна гъба.

  1. Бялата гъба:
    Поглед отблизо: Гъбата Бяла шапка е член на род Agaricus и е известна с класическия си вид на гъби. Има изпъкнала капачка, която постепенно се сплесква, докато узрее. Първоначално шапката показва ярко бял цвят, което дава името на гъбата. С течение на времето хрилете под капачката преминават от розово в кафяво. Гъбата излъчва деликатен, леко землист аромат, което допринася за нейната привлекателност.
  2. Естествено местообитание и отглеждане:
    Гъбите с бяла шапка обикновено се срещат в пасища, ливади и пасища. Имат широко разпространение, особено в Европа и Северна Америка. В дивата природа те обикновено се появяват през късното лято и началото на есента. Поради популярността си, белите гъби се култивират и за търговски цели по целия свят. Контролирана среда за отглеждане и специализирани техники за култивиране гарантират постоянно качество и наличност.
  3. Хранителен състав и ползи за здравето:
    Що се отнася до храненето, гъбите White Cap предлагат редица предимства. Те са с ниско съдържание на калории и мазнини, което ги прави ценна добавка към балансирана диета. Тези гъби също са добър източник на основни хранителни вещества като калий, витамин В6 и диетични фибри. Освен това гъбите White Cap съдържат антиоксиданти, които помагат в борбата с оксидативния стрес в тялото. Включването им във вашите ястия може да допринесе за здравословен и питателен начин на живот.
  4. Кулинарно приложение и гъвкавост:
    Мекият вкус и твърдата текстура на гъбата Бяла шапка я правят универсална съставка в света на кулинарията. Неговата адаптивност му позволява да блести в множество ястия. Тези гъби могат да се консумират сурови, осигурявайки деликатна хрупкавост и фини земни нотки на салатите. При готвене те освобождават вкуса си и се съчетават добре с различни рецепти. Белите гъби често се сотират, пържат или се използват в супи, сосове и ястия с паста, добавяйки дълбочина и сложност към кулинарните творения.
  5. Вдъхновение за рецепта: кремообразна паста с гъби с чесън и бяла шапка.
    За да вдъхновите вашите кулинарни начинания, ето една възхитителна рецепта с бели гъби;


Продукти:

  • 8 унции бели гъби, нарязани
  • 8 унции лингвини или предпочитаната от вас паста
  • 3 скилидки чесън, мляно
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 чаша тежък крем
  • ½ чаша настърган пармезан
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Пресен магданоз, нарязан (за гарнитура)

Инструкции:

  1. Сварете макароните според инструкциите на опаковката, докато станат ал денте. Отцедете и оставете настрана.
  2. В голям тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете накълцания чесън и запържете, докато се ухае.
  3. Добавете нарязаните бели гъби в тигана и гответе, докато омекнат и придобият златист оттенък.
  4. Изсипете сметаната и оставете сместа да къкри няколко минути, за да се сгъсти леко.
  5. Разбъркайте настъргания пармезан, докато се разтопи и смеси с кремообразния гъбен сос. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  6. Добавете сварената паста в тигана и разбъркайте добре, за да покриете юфката с кремообразния гъбен сос.
  7. Сервирайте пастата в отделни чинии, гарнирани с прясно нарязан магданоз за нотка свежест и визуална привлекателност.


Фред Муск кръг

Фред Муск

Бисквитките ни улесняват да ви предоставяме нашите услуги. С използването на нашите услуги вие ни разрешавате да използваме бисквитки.