Един от най-ефективните начини за избягване на болести в производството на гъби е готвене в края (или началото) на всеки цикъл.
За да се намали шансът някои спори на болести или насекоми да оцелеят в помещенията за отглеждане след последния ден на прибиране на реколтата, жизненоважно е да се готви старателно помещенията за отглеждане. За да се гарантира, че всички болести и вредители са унищожени, е необходимо цялата зона на отглеждане да се загрее до 70 °C за 8 до 12 часа с помощта на пара. Цялата площ на отглеждане означава, че компостът също достига тази температура за 8-12 часа. Защо казвам от 8 до 12 часа? Във високоефективни ферми цялата стая ще бъде на една и съща температура (компост, подове, ъгли) и 8 часа ще са достатъчни, в други ферми, където сте по-малко ефективни, което означава, че цялата стая няма да е на същата температура, би по-добре е да удължите времето за готвене до 12 часа.
Често, от съображения за спестяване на разходи или време, се решава да се съкрати времето или да се поддържа по-ниска температура, което крие риск вирусът да оцелее. Въпреки това, за по-сигурно, 70 °C за 8-12 часа е еталонът, особено ако във вашата ферма има болести или вредители. Някои ферми решават да готвят при по-ниски температури, особено ферми за компост във фаза 3, за да елиминират спорите за мехурчета и паяжина, а те се елиминират при по-ниски температури. При високите цени на енергията, много разбираем подход. Ако във фермата няма вирус или Trichoderma, вероятно е достатъчно да се готви само на 60 °C.
След готвенето започва новият цикъл на отглеждане, така че е важно от този момент нататък да няма следи от гъби, микроби или насекоми в зоната на отглеждане. Това често се пренебрегва по време на изпразване, което означава, че полезността на (скъпото!!!) готвене е била напразно.
Имайте предвид, че инвестирате много в готвене.
Някои ферми в няколко държави нямат възможност за готвене, защото нямат бойлер във фермата. Това означава, че хигиената ви трябва да е отлична, но някои ферми се справят добре с това. Познавам ферми, където нямат котел и държат инфекцията много добре под контрол. От друга страна, има ферми, които не се доверяват на първото си готвене и решават да сварят стаите след изпразване и повторно почистване, преди да напълнят новия компост. Празните стаи са по-лесни и по-ефективни за готвене.
Разбира се, имате нужда и от време в цикъла си, за да готвите. Включително периода на загряване и охлаждане ще ви трябват около 24 часа, за да завършите пълен цикъл. Затоплянето и особено охлаждането трябва да се извършва с наклон нагоре и надолу в температурата, за да се избегнат отрицателни ефекти върху вашата сграда.
В света се използват различни методи за готвене. Изберете това, което работи най-добре за вашата ферма. Ако изграждате нова ферма, помислете за добавяне на котел. Редовното готвене може да помогне за предотвратяване на проблеми и намаляване на инфекциите. Това е ефективен начин за поддържане на чистотата и биосигурността във вашата ферма.
Ерик де Гроот
Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Вие трябва ДжаваСкрипт поддръжка за да го видите.
https://www.mushroomsconsultant.com/
Защо се използва обвивна почва? Основните причини са две: 1. бактерията Pseudomonas putida; 2. за регулиране на изпарението. Гъбите няма да растат без изпаряване. Структурата на почвата на корпуса, през дълбочината на корпуса и на повърхността, е факторът, който определя колко вода може да се абсорбира и отделя. Това е известно още като воден буфер. Как производителите могат да повлияят на този ефект?
Имоти
Почвата за обвивката е изградена от торф. Торфът се състои от много малки и по-големи пори, които действат като комуникационни структури, които влияят на потока на водата. Много малките (микро) пори абсорбират вода много бавно, но я задържат за дълго време. По-големите (макро) пори могат да абсорбират водата по-бързо, но я освобождават отново много бързо. При добра обвивна почва са необходими и двете свойства: бързо усвояване на вода: по време на растежа на мицела и след прибиране на реколтата, и бавно освобождаване: по време на образуване и израстване на главичката на щифта, и когато гъбите се берат.
Въздух
Каква е тайната на обвивната почва? Уверете се, че съдържанието на влага в почвата на корпуса е добро. При „експортна“ почва за корпуса трябва да нанесете достатъчно вода и да смесите корпуса с товарач или бобкат. Попитайте доставчика за инструкции и ги следвайте правилно. Това вече беше направено с доставена в насипно състояние и готова за употреба почва за корпус. Почвата от корпуса е чувствителна към загуба на структура непосредствено преди да бъде нанесена. Ако почвата на корпуса е уплътнена или компресирана, „въздухът“ ще бъде изстискан. Това ефективно затваря много важните микро пори. Почвата на обвивката ще се почувства по-твърда. По време на транспортиране и пълнене избягвайте твърде много уплътняване на почвата на корпуса, например при използване на шнекове, препълване на бункера на пълнителя или пред изравняващата ос по време на пълнене.
мек
Почвата от обвивката трябва да се чувства приятна и мека. Веднага след напълването, натиснете пръста си в почвата на корпуса. Трябва да можете да потопите пръста си лесно и без съпротива. Опитът ще ви научи как да усетите разликата. Добрият слой почва след запълване е с дебелина около 6 см. Поръчаната сума е много по-малка, около 4.5 см. Останалото е въздух и тези въздушни джобове до голяма степен могат да бъдат запълнени с вода, необходима за растежа на гъбите!
Марк ден Оуден
Офис за гъби
Курсът за майсторски клас Компостиране и отглеждане на гъби е от 18 до 23 февруари, все още има свободни места! Моля свържете се Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Вие трябва ДжаваСкрипт поддръжка за да го видите. При първа възможност, ако искате да се присъедините! Следващият курс ще бъде от 29 април до 4 май.
След последната вода по време на инкубацията в почвата на обвивката, производителят иска мицелът да израсне на повърхността. За да се осигури добро възстановяване на мицела през този период, правилните настройки за стайния климат са от съществено значение.
RH при минимум 95%. Много бавна скорост на въздуха, по възможност нула и адекватна стайна температура. Тази стайна температура трябва да бъде възможно най-близка до оптималната за вегетативен растеж. Оптималната температура е от 25°C до 26°C.
Това често означава минимум стайна температура около 21°. Тогава мицелът има правилните условия да расте на повърхността.
Следващият въпрос е: колко високо да го оставя да расте?
По-високото означава по-добър контрол върху броя на примордиите, така че няма изненади за броя на гъбите, които растат. По-високо също означава по-лесно бране, така че по-висок процент на бране. Друг положителен опит е, че групирането се избягва по-лесно.
Но големият недостатък на мицела по-високо на повърхността е, че климатичните условия трябва да са идеални. По-голямо е влиянието на климата върху мицела и примордиите. Така че един момент на например твърде ниска относителна влажност означава, че ще загубите примордии. По-дълбокият мицел също е по-лесен за подреждане на гъбите, така че това също е предимство. Друг момент е фактът дали производителят може да спре мицела, когато порасне твърде високо. Наслагването, както се нарича, прави израстването на примордиите по-трудно. Те идват изпод одеялото от мицел.
И така, какво определя избора?
И двата начина имат своите плюсове и минуси.
Но за мен решаващият момент при избора на начин е техническият капацитет на фермата и опитът на производителя. Ако сте в състояние да спрете мицела по всяко време, все пак създавате залитане и имате перфектен контрол върху условията на околната среда, побелете.
Ако не сте сигурни във всичко това, пораснете по-дълбоко в повърхността на почвата на корпуса. Така че стават по-черни.
Като цяло по-черното е по-безопасно.
Преди няколко години беше стандартна практика да се дава значително количество вода през първите няколко дни след затварянето на корпуса. Беше обичайно да видите хора, които се стремят към максимално поливане, като 35 литра на квадратен метър са стандартни, а 40 литра се считат за дори по-добри. Целта беше да се регулира влагата в компоста от фаза 3, с цел достигане на ниво на влага от 72% или повече.
Днес клиентите по целия свят търсят по-качествени гъби. Всеки производител се стреми да култивира перфектната гъба.
Идеалната гъба изглежда еднакво навсякъде по света:
Този вид гъби растат само когато всички условия са балансирани:
Много ферми по света все още предпочитат да пълнят голямо количество компост на квадратен метър. Често се смята, че повече компост произвежда повече гъби, което е вярно. Въпреки това, този добавен компост също трябва да се управлява внимателно. Обикновено, ако увеличите обема на компоста, ще трябва да използвате екстремни климатични контроли, за да управлявате дейността на компоста, като например висока скорост на вентилатора или ниска температура на въздуха. По време на първото промиване тази дейност на компоста често затруднява поддържането на мек климат. Мекият климат при първото промиване е от решаващо значение за производството на висококачествени гъби. Не помага да имате отлично трето промиване, ако по-голямата част от вашите гъби за първо промиване са повредени поради екстремни климатични корекции за дейността на компоста. Тази повишена активност изсушава вашия компост и обвивка, причинявайки проблеми при второто и третото промиване.
След пълнене на фаза 3 компост, мицелът е повреден и се нуждае от време, за да се възстанови. Добавянето на твърде много вода през първите два дни след пълненето спира растежа на мицела. Мицелът не може да се разпространи върху компоста, защото водата се намира от външната страна на компоста. В тези случаи се наблюдава висока активност на компоста, тъй като мицелът се конкурира с водата. Много по-добре е да оставите мицела да порасне (възстанови се) два дни след пълненето, като добавите само малки количества вода, за да поддържате обвивката влажна.
Графикът на поливане зависи от различни фактори:
Производителите на гъби по целия свят се сблъскват със същия проблем: има моменти по време на култивиране, когато компостът проявява повече или по-малко активност от желаното. Това може да се случи веднага след пълнене на компоста, по време на вентилация или ако температурата на компоста се покачи твърде бързо по време на първото промиване, което може сериозно да повлияе на качеството на гъбите.
Повечето ферми имат това под контрол, но всеки производител трябва да намери оптималната формула за собствената си работа. Този принцип може да се сравни с баланс: ако промените нещо от едната страна, трябва да коригирате другата страна, за да поддържате равновесие.
Целият процес започва с пълнене на компоста в помещението. Има няколко важни фактора, които трябва да имате предвид на този етап. Съдържанието на влага и структурата на компоста са от решаващо значение за очакваната активност веднага след пълненето. Сухият компост с много структура ще покаже висока активност веднага след пълненето. Този компост винаги трябва да се напълва по-дебел, за да се постигнат желаните килограми на квадратен метър. Тази допълнителна дебелина е изпълнена главно с въздух, който действа като буфер за топлина.
След като компостът стане активен, този въздух се затопля и е много трудно да се охлади отново. Уплътнете го възможно най-здраво. За мокър компост с малка структура направете обратното: напълнете го хлабаво и избягвайте поливането веднага след напълването.
Растеж на мицел по време на инкубация
Ако всичко протича нормално по време на фазата на растеж на компоста, първите признаци на активност могат да се видят около 9-ия ден след хвърлянето на хайвера. Тази активност се увеличава, докато компостът продължава да расте. До 15-ия ден компостът трябва да бъде напълно колонизиран и активността ще започне да намалява. Ако по някаква причина компостът трябва да бъде покрит или изваден от тунела по-рано, тази дейност ще продължи в помещенията за отглеждане. В този момент контролирането на тази дейност става много трудно, тъй като почвата на обвивката действа като одеяло, задържайки топлината в компоста. В такива случаи поддържайте температурата на въздуха в помещението много ниска, за да поддържате температурата на компоста на 26°C. Това също ще охлади почвата на обвивката, предотвратявайки растежа на мицел в нея.
Допълване
Допълването на компоста осигурява допълнителна активност. Нивото на активност зависи от вида и количеството на използваната добавка. Обикновено 15 килограма добавка на 1,000 килограма компост от фаза 3 дава оптимални резултати. Това обаче зависи до голяма степен от компоста. Ако компостът има високо съдържание на азот, 15 килограма може да са твърде много. Добавянето е отличен начин за увеличаване както на количеството, така и на качеството на гъбите, но компостът не трябва да съдържа конкурентни инфекции с плесени. Заразеният компост може да реагира отрицателно на добавките, тъй като те също са източници на храна за конкурентни плесени, които могат да навредят на мицела или гъбите, отричайки всички ползи от добавките.
Тегло за пълнене
Теглото на пълнене е решаващ фактор за активността на компоста и значително влияе върху общия добив на гъби. Обикновено 10% увеличение на компоста води до 10% увеличение на гъбите. Това е вярно, но климатичният модул трябва да може да управлява допълнителния компост. Отново, става дума за балансиране на способността да се справяте с увеличената активност с потенциалните ползи за добива.
Както можете да видите, желаната, но понякога обезпокоителна дейност на компоста зависи от много фактори. Литературата предоставя идеални тегла за пълнене, но на практика те варират от ферма до ферма. Производителите трябва да определят идеалните съотношения за техните специфични операции.
Цялостно обслужване от гъби
Йерун ван Лиер
По принцип подборът се счита от мнозина като работа с ниско образование. Но от друга страна, ние разчитаме на нашата сила за бране, за да доставяме гъби с добро качество, отговарящи на изискванията на клиентите. Без натъртени гъби, без повреда на нокти или ножове, правилна дължина на стъблото, право нарязано стъбло, без слаби гъби в гнездата и за всички, правилният размер. И това е мястото, където много неща се объркат. Доста лесно е да научите берачите на правилния начин на бране. Завъртете и не дърпайте. Не вземайте много гъби в едната си ръка, за да не се повредят и ги слагайте с капачки в гнездата. Но правилното калибриране е постоянна борба. Берачите са склонни да имат навика да избират твърде малки и това ще ви струва пари. Те просто берат гъбите, които трябваше да бъдат събрани утре. Допълнително нещо към това е, че берачите губят бонуса, докато работят наистина усилено.
За правилното калибриране има много инструменти като пръстени за сортиране на плодове, карти за класиране и други различни инструменти. Но най-лесният инструмент, който имат в ръцете си: ножът.
Ножът, който се използва най-често в отглеждането на гъби, е извитият нож, а дължината на острието е точно 60 мм. Най-търсеното калибриране в много ферми е от 55 до 60 мм. Обикновено този размер се избира първо, преди да се изтъни. И това е само размера на гъбата, която е толкова широка, колкото дължината на ножа им. Те просто трябва да държат ножа точно над гъбите, за да преценят размера. По този начин гъбите могат да бъдат калибрирани преди да бъдат брани и няма да бъдат повредени от никакви други инструменти за сортиране. Пръстените пропускат само гъби, през които са достатъчно малки. По-големите гъби се забиват и ще се повредят. Но гъбите, които преминават лесно, са твърде малки и това е калибрирането, което берачът ще събере. С помощта на ножа не само няма да има повреда, но и е по-бърз.
Ако се прибере по-малка калибровка като 40 мм гъба, върху острието може да се направи линия с маркираща писалка. Особено новите берачи ще бъдат много бързи в научаването на този трик. Чрез забрана и на калибриращите пръстени се осигурява хигиената във фермата. Тъй като тези пръстени са трудни за почистване и опитът научава, че те винаги са мръсни и се разнасят от стая в стая.
Опитайте и вашият екип за прибиране на реколтата ще бъде доволен.