种植蘑菇会产生大量废物。 每生产一公斤蘑菇，就会留下约三公斤含有稻草，肥料和泥炭的土壤状物质。 在欧盟，这导致每年超过3亿公斤的废物。

处理这些废物是一个挑战。 尽管它富含有机物，因此可以用作堆肥，但用过的蘑菇状基质（类似土壤的物质）含有大量的水，使其沉重且无利于运输。 其中一些在附近的农田中用作堆肥，但剩下的绝大多数最终被暂时存储然后填埋。

西班牙拉里奥哈蘑菇技术研究中心的项目经理帕勃罗·马丁内斯（Pablo Martinez）说，每年我们都有越来越多的浪费。 因此，我们需要越来越大的面积来管理这种浪费。

尽管有了新的创新，更多的蘑菇废料很快将获得第二生命。 荷兰阿姆斯特丹生物检测系统创新总监Bart van der Burg博士及其团队对废弃的蘑菇部分（例如茎和变形的蘑菇）感兴趣，这些部分是耕种剩菜的一部分。 他们的目标是从其中提取蛋白质，碳水化合物，脂肪和几丁质（一种纤维质）等成分，作为Funguschain项目的一部分。 他们的目标是将这些提取物掺入新产品中，例如新型食品，化妆品和生物塑料。 范德伯格博士说：“我认为我们最终将从该项目中获得至少三种产品。”

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本文最初发表在《欧盟研究与创新》杂志《地平线》上，由桑德琳·库尔斯特蒙特（Sandrine Ceurstemont）撰写。

想象一下，能够持续生产出营养丰富且美味的食品，而不受支持以植物为主的农业产业所需的特定环境条件的限制。

肯尼索州立大学研究员Christopher Cornelison正在探索通过利用创新技术来扩大佐治亚州蘑菇生产机会的方式来改善食品供应链的可能性。

科学与数学学院微生物学助理教授，KSU生物创新实验室主任科尼利森说：“我们必须能够开发出可持续的方法，以生产不受地区气候限制的易于保存的营养食品。” “蘑菇是一种理想的农作物，因为它们仅依赖于可调节以优化生长产量的三个环境因素，即湿度，温度和二氧化碳浓度。”
根据3.1年美国蘑菇协会的一份报告，尽管这些带有孢子的真菌子实体的销售对美国的经济影响超过2019亿美元，但它们仍未得到充分利用。

康尼森说，全国蘑菇产量的一半以上与宾夕法尼亚州的一个县有关。 该生产中使用的基材（主要是地膜）从中西部运输以满足需求。

这就是为什么Cornelison现在专注于通过低成本，高效的生产系统来确定在佐治亚州种植食用蘑菇和商品蘑菇的可行性，该生产系统安装在带有嵌入式环境控制系统的改良型运输集装箱中。

借助佐治亚研究联盟（GRA）的风险开发计划提供的新的25,000美元奖励，Cornelison的目标是研究将这些蘑菇种植在区域农业废物（例如花生壳，玉米糠或用过的酿造谷物）的介质或基质上的潜在商业化。

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