12 kasım ayında, Çin'in Jiangsu Eyaleti, Huai'an Şehrinin Huaixiang Mantar Bahçesinde yetiştirilen Eryngii mantarları satış süresinde.
“Taze Pleurotus eryngii'nin günlük çıkışı 50 tonu ile geliyor,” diye açıklıyor. Yıllarca süren çabalardan sonra, sanayileşmiş mantar üretimi Huai'an şehrinde ana güç haline geldi. Günümüzde, şehirde üretilen mantarlar Button, Pleurotus eryngii, Enoki, Shiitake, Oyster, Straw ve diğer 10 çeşitlerini içermektedir.
Pleurotus eryngii, Kral istiridye mantarı olarak bilinir, sağlam bir beyaz gövdeye sahip açık kahverengi-gri bir kapağa sahiptir. Eryngii 10 santimetre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Kapağın ortalama çapı 3 ila 10 santimetre arasında değişir. Mantarın tadı, fındık (badem) tadıyla kıyaslanabilirken, yoğun dokusu bir barbeküde ızgara yapmaya bile hazır! Eryngii, Çin'in yanı sıra, çoğunlukla Kore'den ithal edilen yılın çoğunda yetiştirilebilir.