FAO (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü) dan istatistiki verilere göre, küresel mantar çıktı CAGR 30.256% ile 2010 içinde milyon ton 47.956 için 2016 içinde 8 milyon tondan artmaktadır. Mantarın değeri sürekli araştırıldığı ve onaylandığı için, küresel mantar üretiminin yüksek bir büyüme hızını sürdürmesi beklenmektedir.
Çinli kırsal ve kent sakinlerinin gelir seviyesi sürekli arttıkça ve kapsamlı sağlık bilincinin ve tüketim kavramının dönüşümü ile tüketiciler gıdaların güvenliği, beslenmesi ve sağlık bakımı işlevlerine daha fazla önem veriyorlar. Sağlıklı ve enerjik bir yaşama yönelik kamu arayışı göz önünde bulundurulduğunda, mantar ürünlerinin durumu tüketicinin diyet yapısında iyileşmesini sağladı.
1. Çin kırsal ve kentsel sakinleri için gıda tüketim harcamalarındaki belirgin büyüme eğilimi: Kentsel ve kırsal sakinlerin gelirlerindeki istikrarlı iyileşme ile birlikte gıda kategorisindeki harcamalar artmaktadır. Rban ve kırsal bölge sakinleri için, kişi başına tüketim harcamaları gıda kategorisinde sırasıyla 4955 CNY, 1200 CNY, 2000 CNY, 6500 CNY, 3215.
2. Catering endüstrisinin hızlı gelişimi, mantar tüketiminin büyümesini daha da artırmaktadır: Mantarların aşağı havza endüstrisi, catering endüstrisidir, konut sakinlerinin gelirleri ve catering endüstrisinin büyümesi, talebin sonuna yönelik güçlü desteklerdir. Mantar ürünleri, dağıtıcılarla restoranlara, kantinlere satılıyor ve süpermarketler ya da çiftçi pazarları tarafından binlerce haneye düşüyor, bunların küçük bir kısmı ise derin işlemden sonra son tüketicilere satılıyor. 21st yüzyıldan beri, Çin'deki catering sektörü hızla geliştiğinden, 52.85'te 2000 milyar CNY'den 512.71 milyar CNY'ye, 2016'te yaklaşık 10 büyüme hızına ulaşan ciro artmıştır.
Mantarların ham ve yardımcı maddeleri tarafından pişirilen yemekler yıldan yıla artmakta ve catering endüstrisinin perakende satışlarındaki artışla birlikte, Catering Industry, mantar pazarlaması için önemli kanallardan biri haline gelmiştir. Ayrıca, müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamak için, Catering Endüstrisinde çalışan personelin gıda güvenliği konusundaki standartlar için çaba göstermesi ve hammadde güvenliği ve çevre koruma konusundaki bilincini güçlendirmesi, böylece fabrika mantarı üretiminin gelişmesini ve tatmin edici olmasını yavaş yavaş sürdürmek zorundadır. Mantar ihtiyacının hızla artması.
3. Mantar üretiminin kapasitesi sürekli büyümekte ve Çin'deki güçlü rezerv gücünü göstermektedir: Çin'in mantar üretimi her geçen yıl artmaktadır, şu anda brüt çıkış değeri altıncı sıradaki yerini alırken, sadece Hububat, Pamuk, Yağı, Sebze ve Meyve. 2005-2016 sırasında, mantar endüstrisinin çıktı değeri 58.5 milyar CNY'den 251.64 milyar CNY'ye çıkarıldı ve 14.2% bileşik yıllık büyüme oranı ile. Çin'in mantar pazarı ölçeğinin hızlı büyüme hızının% 10'inin üzerinde seyretmesi ümit edilmektedir.
Mantar üretim hacmine göre dünyanın en büyük ülkesi olan Çin, doğal mantarlarının% 98'ini tüketir ve bu da önemli miktarda tüketim anlamına gelir. Bir yandan, Çin, antik çağlardan günümüze mantarları alıp almaya alışkın büyük bir nüfusa sahiptir. Öte yandan Çin'deki reform ve açıklıktan bu yana, çok sayıda kırsal nüfus büyük şehirlere aktarıldı, yaşam standardı ve kültürel entegrasyonun iyileştirilmesi insanların beslenme alışkanlığını değiştirdi. Örneğin, yöresel özellikleri taşıyan popüler bir diyet tarzı olan Hot Pot, Çin'de yaygın olarak görülürken, Enoki mantarı, Shiitake ve Oyster mantarı gibi mantarlar da malzemelerinin önemli bileşenleridir. (Kaynak: Çin Ticari Sanayi Araştırma Enstitüsü.)