Nach statistischen Daten der FAO (Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen) ist die weltweite Produktion von Pilzen von 30.256 Millionen Tonnen in 2010 auf 47.956 Millionen Tonnen in 2016 gestiegen, mit 8% von CAGR. Da der Wert von Pilzen ständig erforscht und genehmigt wird, wird erwartet, dass die weltweite Produktion von Pilzen eine hohe Wachstumsgeschwindigkeit beibehält.
Da das Einkommensniveau chinesischer Land- und Stadtbewohner ständig steigt und die Transformation eines umfassenden Konzepts für Gesundheitsbewusstsein und -konsum voranschreitet, legen die Verbraucher mehr Wert auf Sicherheit, Ernährung und Gesundheitsversorgung von Lebensmitteln. Im Hinblick auf das Streben der Öffentlichkeit nach einem gesunden und energetischen Leben, wird der Status von Pilzprodukten verbessert, was die Ernährungsstruktur der Verbraucher betrifft.
1. Offensichtlicher Wachstumstrend zu Nahrungsmittelverbrauchsausgaben für chinesische Land- und Stadtbewohner: Neben der stetigen Verbesserung des Einkommens von Stadt- und Landbewohnern steigen die Ausgaben für die Lebensmittelkategorie. Für die Bevölkerung in ländlichen Gebieten und in ländlichen Gebieten wurden die Pro-Kopf-Konsumausgaben für Nahrungsmittel von 4955 CNY, 1200 CNY in 2000 auf 6500 CNY bzw. 3215 CNY in 2016 erhöht.
2. Die schnelle Entwicklung der Gastronomie fördert das Wachstum des Pilzenkonsums weiter: Die nachgelagerte Industrie der Pilze ist die Gastronomie, die Einkommen der Einwohner und das Wachstum der Gastronomie sind die starke Unterstützung auf der Nachfrageseite. Pilzprodukte werden über Vertreiber an Restaurants und Kantinen verkauft, und sie werden von Supermärkten oder Bauernmärkten in Tausende von Haushalten eingeschleust, während ein kleiner Teil davon nach der Tiefenverarbeitung an Endverbraucher verkauft wird. Seit dem 21-Jahrhundert hat sich die Catering-Industrie in China rasant entwickelt, der Umsatz wurde von 52.85 Milliarden CNY in 2000 auf 512.71 Milliarden CNY in 2016 erhöht, was fast 10-Zeiten des Wachstums zeigt.
Da die Gerichte, die mit Roh- und Hilfsstoffen von Pilzen gekocht werden, von Jahr zu Jahr ansteigen, und zusammen mit dem Wachstum der Einzelhandelsverkäufe von Catering-Unternehmen, ist die Catering-Industrie zu einem der wichtigsten Kanäle für Pilz-Marketing geworden. Um den Anforderungen der Kunden gerecht zu werden, müssen Mitarbeiter, die in der Gastronomie arbeiten, nach dem Standard für Lebensmittelsicherheit streben und das Bewusstsein für die Sicherheit und den Umweltschutz von Rohmaterialien stärken und so die Entwicklung der Produktion von Pilzfabriken schrittweise vorantreiben der schnell wachsende Pilzbedarf.
3. Die Produktion von Champignons wächst nachhaltig und zeigt starke Reserven in China: Chinas Champignonproduktion steigt Jahr für Jahr, jetzt liegt der Bruttoproduktionswert an sechster Stelle, neben Getreide, Baumwolle, Öl, Gemüse und Obst. Während 2005-2016 wurde der Produktionswert der Champignon-Industrie von 58.5 Milliarden CNY auf 251.64 Milliarden CNY erhöht, wobei 14.2% der jährlichen Wachstumsrate des Compounds berücksichtigt wurde. Es wird geschätzt, dass Chinas Pilzmarkt-Skala hofft, über 10% der schnellen Wachstumsgeschwindigkeit zu führen.
Als weltweit größte Nation in Bezug auf die Menge der Pilzproduktion verbraucht China 98% seiner einheimischen Pilze, was auf einen erheblichen Verbrauch hindeutet. Auf der einen Seite hat China eine große Bevölkerung, die daran gewöhnt ist, Pilze von der Antike bis zur Gegenwart einzunehmen. Auf der anderen Seite, seit der Reform und Öffnung in China, wurde eine große Anzahl von Landbevölkerung in große Städte übertragen, die Verbesserung des Lebensstandards und kulturelle Integration verändert die Ernährungsgewohnheiten der Menschen. Zum Beispiel ist Hot Pot, eine Art beliebter Diät-Stil, der regionale Eigenschaften trägt, in China weit verbreitet, während Pilze wie Enoki-Pilz, Shiitake und Austernpilz die wichtigen Komponenten seiner Zutaten sind. (Quelle: China Commercial Industry Research Institute.)