Der jüngste Stroh- und Heumangel in Teilen Nordamerikas und Europas hat zahlreiche Fragen zu Ersatzstoffen für Kompost aufgeworfen. Wir dachten, ein kurzer Überblick über die von Dr. Lee Schisler auf der nordamerikanischen Pilzkonferenz in den 80er Jahren aufgeführten Materialien und weitere Materialien, die in Nordamerika und anderswo verfügbar sein könnten, könnte interessant sein. Möglicherweise gibt es Materialien, die wir hier nicht diskutieren, die als Kompostbestandteile verwendet werden könnten, aber höchstwahrscheinlich in Gebieten, in denen bessere Materialien nicht ohne weiteres verfügbar sind.
Bulk-Zutaten
Stroh, sei es reines Weizenstroh oder eingestreutes Pferdemiststroh, ist weltweit der am häufigsten verwendete Schüttgutbestandteil. Andere Sorten wie Gerste und Roggen können ebenfalls verwendet werden, allerdings müssen die Kompostierungsverfahren für diese Stroharten angepasst werden. Der Stickstoff-, Zellulose-, Hemizellulose- und Ligningehalt dieser Strohhalme kann je nach Sorte variieren, aber die Unterschiede hängen vermutlich eher damit zusammen, wo und wie das Stroh angebaut wird. Reisstroh wird zwar in Südostasien verwendet, ist aber im Allgemeinen kein erwünschtes Material, da es kurz, zäh und schwer abbaubar ist. Auch Haferstroh ist kein geeignetes Material; bei der Kompostierung wird es schnell platt und weich, was zu anaeroben Bedingungen beiträgt. Sorghum und Zuckerrohr als Futter können verwendet werden, aber die Halme sollten vor Beginn des Kompostierungsprozesses zerkleinert werden.
Maisfutter wird zunehmend verwendet; unsere Untersuchungen haben ergeben, dass maximal 25 % zu einer Stroh-Heu-Mischung hinzugefügt werden können, ohne die Erträge zu beeinträchtigen. Die Struktur des Maises kann seine Verwendung in Systemen, die das Futter nicht zerkleinern, einschränken. In Pennsylvania und Teilen Kanadas ist Mulchheu eine gängige Zutat, wobei Wiesenlieschgras und Knaulgras die häufigsten Sorten sind. Luzerne kann verwendet werden, ist aber stickstoffreicher und kann schwieriger zu kompostieren sein. In Heu-basierten Mischungen werden in der Regel andere Zutaten verwendet, um die Mischung mit zusätzlichen Kohlenhydraten zu versorgen. Zu diesen Zutaten gehören Maiskolben (gemahlen oder pelletiert) und Baumwollsamenschalen (unbehandelt oder pelletiert). Seltener sind Materialien wie Hartholzrinde oder -schnitzel; Laubblätter werden saisonal auf einem fortschrittlichen Betrieb verwendet, aber die Sammlung und Lagerung dieses Materials ist schwierig. Kartoffelschalen und -schneiderabfälle sind Berichten zufolge eine Option, werden aber wahrscheinlich aufgrund von Problemen bei der Handhabung und Lagerung dieser feuchtigkeitsreichen Materialien nicht häufig verwendet.
Andere erprobte Massenzutaten sind Erdnuss- und Reisschalen, die jedoch sehr ligninhaltig sind und sich in den kurzen Kompostierungszeiten der meisten kommerziellen Farmen nur schwer zersetzen lassen. Nadelholzrinden enthalten Verbindungen (phenolische?), die für Phase-2-Mikroben und Pilzmyzel toxisch sind. Kenafkern, ein Nebenprodukt der Fasergewinnung, und Recyclingpapierabfälle sind mögliche Zutaten, allerdings nur in geringen Mengen, sagen wir nicht mehr als 5–10 % des Gesamtvolumens. Es bedarf weiterer Forschung, da Papierabfälle heute ganz anders aussehen als zum Zeitpunkt der ersten Veröffentlichung dieser Arbeit in den 1970er Jahren. Zurzeit betrachten wir verbrauchten Pilzkompost als Füllmaterial ohne verwertbare Nährstoffe oder als Möglichkeit, kleine Mengen zu entsorgen; es wird jedoch geforscht, um festzustellen, ob größere Mengen als Massenzutat oder Ergänzung verwendet werden können. Pilzstümpfe werden oft im Kompost entsorgt, tragen aber kaum zum Wert des Komposts bei.
Zuschläge
Anorganische Stickstoffquellen, also solche ohne Kohlenhydrate, werden traditionell nur in synthetischen Rezepturen und in Mengen von höchstens 25 kg pro Tonne Trockenmasse verwendet. Harnstoff ist die gebräuchlichste und einzige noch leicht verfügbare Zutat und wird oft in Weizenstrohrezepturen als Starterzutat verwendet, um das Stroh früh im Vorkonditionierungsprozess aufzuweichen. Kalkstickstoff wird als Ersatzstoff beschrieben, muss aber pH-angepasst werden und ist kein allgemein verfügbarer Zusatzstoff, weshalb er selten verwendet wird. Diese anorganischen Zusätze müssen früh im Kompostierungsprozess zugegeben werden und sind für die Mikroben der Phase II nicht leicht verfügbar.
„Organischere“ Ergänzungsmittel, solche mit leicht verfügbaren Kohlenhydraten, sind wertvoll, aber teurer und werden daher in der Regel erst später im Kompostierungsprozess eingesetzt, um eine ausgewogene Zusammensetzung zu gewährleisten. Zu diesen Zutaten gehören gängigere Materialien wie Biertreber und/oder Brennereitreber, Kakaobohnenschalen (enthalten ein von Mikroben bevorzugtes Öl), Baumwollsamenmehl, Geflügelmist, Sojamehl, Rapssiebgut und Zuckerrohrbagasse. Am häufigsten wird Geflügelmist für Masthähnchen verwendet, aber auch getrockneter und aufbereiteter Legehennenmist kann verwendet werden. Der Stickstoffgehalt von Geflügelmist kann je nach Quelle, Anzahl der darauf liegenden Herden und anderen Faktoren variieren. Daher wird empfohlen, den Stickstoffgehalt regelmäßig zu analysieren. Flüssiger Geflügelmist wird in einigen dafür ausgelegten Tunnelanlagen verwendet. Rapsölschrot (Expeller oder Lösungsmittel) oder Siebgut ist eher in den nördlichen Bundesstaaten und in Kanada verfügbar.
Andere, weniger gebräuchliche Ergänzungsmittel sind getrocknete Bierhefe, Buchweizenmehl, Rizinusmehl, Maiskleberfutter (einschließlich Kleie), Maisklebermehl, Federmehl, Fischölmehl, Leinsamenölmehl (Leinsamen), Malzsprossen, Erdnussölmehl, Distelölmehl (Expeller oder Lösungsmittel), Sesamölmehl (Expeller oder Lösungsmittel), Einzellerprotein, Sojabohnensiebgut, Sojaölmehl (Expeller oder Lösungsmittel), Kakaoschalen, Zuckerrübenschnitzel (Kohlenstoffquelle), Sonnenblumenölmehl (Expeller oder Lösungsmittel), Weizenkleie, Weizenkeimmehl und Weizenmühlenmehl. Federmehl hat einen hohen Stickstoffgehalt, daher ist eine gute Verteilung beim Mischen wichtig. Fischölmehl enthält viel Feuchtigkeit und ist schwer zu handhaben.
Andere Futtermistsorten können verwendet werden, wenn sie großzügig auf Stroh gestreut und nach einer effektiven Vorkonditionierungsphase kompostiert werden. Ich kenne jedoch einen kleinen Hobbygärtner, der reinen Kuhmist (ohne Stroh) kompostierte und erfolgreich Pilze züchtete. Blutmehl enthält Stickstoff, allerdings in einer Form, die den Mikroben in Phase II nur sehr wenig zur Verfügung steht. Apfelbims und Pansenmehl sind zu sauer und werden leicht anaerob; daher würden sie der Rezeptur keine wünschenswerten Eigenschaften verleihen.
Wie Sie sehen, gibt es eine große Vielfalt an Rohstoffen, und jeder von Ihnen muss selbst entscheiden, was am besten funktioniert. Was in einem Teil der Welt oder auf einem Bauernhof funktioniert, funktioniert möglicherweise nicht in einem anderen System. Materialverfügbarkeit und Wirtschaftlichkeit spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Entscheidung, welche Rohstoffe für Sie geeignet sind.
Von allen Krankheiten, mit denen Pilzzüchter konfrontiert sind, sorgt keine für mehr Verwirrung als Viruserkrankungen. Viruserkrankungen können mit den Folgen schlechter Kulturpraktiken oder der bakteriellen Mumie verwechselt werden. Da keine bekannte kommerzielle Pilzsorte gegen Viren resistent ist, müssen Züchter präventive Maßnahmen in den IPM-Plan integrieren und Kontrollmaßnahmen rigoros durchführen.
Das Virus lebt in Pilzsporen und Myzel (Brut). Infizierte Sporen verbreiten die Krankheit auf andere neue Pflanzen. Infiziertes Myzel (Brut) kann in den Beetbrettern überleben oder sich schnell in Großanlagen der Phase III ausbreiten. Sporen überleben viele Jahre und können bei landwirtschaftlichen Umbaumaßnahmen freigesetzt werden.
Symptome (Abbildung 1-4):
Schwere Infektion:
Steuern:
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![]() Abbildung 2 |
![]() Abbildung 3 |
![]() Abbildung 4 |
1) Bakterielle Flecken
Anzeichen und Symptome:
2) Mumienkrankheit
Anzeichen und Symptome:
Von David M. Beyer, Penn State University
Pilzkrankheiten
Der Lebenszyklus von Pilzpathogenen wie Dry Bubble, Trichoderma und Cobweb ist einfach, Abbildung 1. Sporen keimen zu Myzel, das Strukturen bildet, die Sporen produzieren. In einer Petrischalenkultur kann dies weniger als eine Woche dauern; in Kompost oder Schalen ist es wahrscheinlich ziemlich dasselbe. Andere Faktoren wie pH-Wert, Feuchtigkeit und Nährstoffverfügbarkeit können jedoch den zeitlichen Ablauf dieses Lebenszyklus beeinflussen. Vieles davon ist jedoch für diese Pathogene unbekannt.
Abbildung 1 Typischer Pilzlebenszyklus Sporen zeigen sich bis zur Fruchtbildung. Quelle: researchgate.net |
Wenn wir den Krankheitszyklus beim Pilzanbau betrachten, wissen wir, dass eine Beziehung zwischen Sporenbelastung, Infektionszeitpunkt und Symptomen oder Anzeichen der Krankheitsentwicklung besteht. Schauen wir uns die drei häufigsten Pilzkrankheiten an und was wir über diese Beziehungen wissen.
Die Symptome von Dry Bubble, verursacht durch Lecanicillium oder Verticillium, hängen von der Sporenmenge und dem Zeitpunkt der Infektion ab. Sporen, die mit einem vollständig kolonisierten Brutlauf in Kontakt kommen, keimen nicht gut und entwickeln kaum Krankheiten. Es ist möglich, dass Sporen, die am Vortag oder am Tag der Ummantelung auf dem Substrat landen, eine frühe Krankheitsentwicklung verursachen. Sporen, die mit den Rhizomorphen in der Ummantelung in Kontakt kommen, keimen leicht. Wie schnell sie keimen und wie das vegetative Myzelwachstum ist, kann durch den pH-Wert der Ummantelung, die Feuchtigkeit, die relative Luftfeuchtigkeit und die Temperatur beeinflusst werden.
Es ist nicht bekannt, was die optimalen Bedingungen sind, aber im Allgemeinen gilt: Je wärmer die Bedingungen, desto schneller das Wachstum und desto kürzer die Zeit von der Spore bis zur Symptomentwicklung. Im Allgemeinen dauert es von der Spore bis zum Symptom etwa sieben bis 14 Tage, abhängig von den oben genannten Faktoren. Wenn Dry Bubble-Myzel jedoch mit Pilzstiften in Kontakt kommt, werden Metabolite produziert, die das Pilzgewebe abbauen. Dieser Prozess scheint schnell zu gehen, vielleicht Stunden bis ein oder zwei Tage.
Lesen Sie das vollständige Factsheet hier.
Geschrieben von: David M. Beyer
Wir beobachten, dass die Menge an Myzel in der Deckerde oft zu wünschen übrig lässt. Idealerweise sollten dicke Myzelstränge von unten nach oben in die Deckerde wachsen, dabei aber genügend Deckerde übrig bleiben, die noch nicht mit Myzel überwuchert ist. Diese verbleibende Deckerde dient als Wasserpuffer für den Kompost und die Pilze.
Wichtig zu beachten ist, dass dieser Wasserpuffer auch bestimmt, wie lange und wie viel im Zuchtraum verdunsten kann, bevor die Deckerde austrocknet. Trocknet die Deckerde aus, muss gegossen werden, auch wenn das für die Pilzqualität nicht optimal ist. Daher ist es wichtig, das Myzelwachstum in der Deckerde genau zu beobachten.
Wenn strukturell zu viel Myzel in der Deckerde vorhanden ist, können einige Anpassungen die Situation verbessern. Eine Möglichkeit besteht darin, früher mit der Belüftung zu beginnen, obwohl dies bedeutet, dass das Myzel möglicherweise nicht so viel wie üblich an die Oberfläche gelangt. Sie können auch den Bewässerungsplan anpassen.
Sobald das Myzel aus der oberen Kompostschicht und dem Deckmaterial zu wachsen beginnt, ist es wichtig, die Deckerde gut feucht zu halten. Jedes Gießen stoppt das Myzel im Wesentlichen; schwaches Myzel hat damit zu kämpfen und kann sich kaum weiter entwickeln, während starkes Myzel weniger Probleme hat und weiter wächst. Auf diese Weise fördern Sie stärkeres Myzel und reduzieren die Myzelmenge in der Deckerde.
Unsere Pilzsorten neigen dazu, ganz spontan Zapfen zu bilden, daher lüften viele Züchter extrem langsam. Obwohl das nicht unbedingt ein Problem ist, ist es wichtig zu wissen, dass das Myzel in der Deckerde weiterwächst, solange die Komposttemperatur über 23 °C liegt. Daher sollten Sie früher mit der Belüftung beginnen oder die Zirkulation erhöhen, um die Komposttemperatur schnell unter 23 °C zu bringen. Sobald die Komposttemperatur 23 °C erreicht, können Sie die Zirkulation reduzieren und die Anzahl der Zapfen durch Anpassen der Lufttemperatur steuern.
Ich glaube, dass Sie mit dieser Methode die Myzelmenge bis zu einem gewissen Grad kontrollieren können, ohne dass es zu zu vielen Stiften oder einer mangelnden Verteilung beim ersten Austrieb kommt. Sie könnten auch in Erwägung ziehen, etwas schwerere Deckerde zu verwenden.
Etwas trockenere Deckerde bietet mehr Sicherheit in Bezug auf das Myzelwachstum. Achten Sie auch auf die Abdeckung. Vermeiden Sie es, die Pinning-Achse und den Leveler zu schnell laufen zu lassen, um strukturelle Schäden zu vermeiden. Die Durchmischung der Deckerde sollte ausreichend sein, aber für die Pinning-Achse ist eine höhere Geschwindigkeit nicht erforderlich.
Geschrieben von: Jeroen van Lier | Umfassender Pilzservice
Eine der wirksamsten Methoden zur Vermeidung von Krankheiten in der Pilzindustrie ist ein Garvorgang am Ende (oder Anfang) jedes Zyklus.
Um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass einige Krankheitssporen oder Insekten nach dem letzten Erntetag in den Anbauräumen überleben, ist es wichtig, die Anbauräume gründlich auszukochen. Um sicherzustellen, dass alle Krankheiten und Schädlinge abgetötet werden, ist es notwendig, den gesamten Anbauraum 70 bis 8 Stunden lang mit Dampf auf 12 °C zu erhitzen. Der gesamte Anbauraum bedeutet, dass der Kompost diese Temperatur auch 8 bis 12 Stunden lang erreicht. Warum sage ich 8 bis 12 Stunden? In hocheffizienten Farmen hat der gesamte Raum die gleiche Temperatur (Kompost, Böden, Ecken) und 8 Stunden reichen aus. In anderen Farmen, in denen Sie weniger effektiv sind, d. h. nicht der gesamte Raum die gleiche Temperatur hat, wäre es besser, die Auskochzeit auf 12 Stunden zu verlängern.
Aus Kosten- oder Zeitgründen wird oft entschieden, die Zeit zu verkürzen oder die Temperatur niedriger zu halten, was das Risiko birgt, dass Viren überleben können. Um auf Nummer sicher zu gehen, sind jedoch 70 °C für 8-12 Stunden der Richtwert, insbesondere wenn es auf Ihrem Betrieb Krankheiten oder Schädlinge gibt. Einige Betriebe entscheiden sich für das Auskochen bei niedrigeren Temperaturen, insbesondere Kompostbetriebe der Phase 3, um nur die Sporen für Blasen und Spinnweben zu beseitigen, und diese werden bei niedrigeren Temperaturen beseitigt. Angesichts der hohen Energiepreise ein sehr verständlicher Ansatz. Wenn es auf dem Betrieb keine Viren oder Trichoderma gibt, reicht es wahrscheinlich aus, bei nur 60 °C auszukochen.
Nach dem Auskochen beginnt der neue Wachstumszyklus, daher ist es wichtig, dass ab diesem Zeitpunkt keine Spuren von Pilzen, Keimen oder Insekten in den Wachstumsraum gelangen. Dies wird beim Entleeren oft vernachlässigt, wodurch der Nutzen des (teuren!!!) Auskochens umsonst war.
Seien Sie sich darüber im Klaren, dass Sie in das Grillen viel investieren.
Einige Farmen in mehreren Ländern haben nicht die Möglichkeit, auszukochen, da sie keinen Kessel auf dem Hof haben. Das bedeutet, dass die Hygiene hervorragend sein muss, aber einige Farmen schaffen das gut. Ich kenne Farmen, die keinen Kessel haben und die Infektion sehr gut unter Kontrolle halten. Auf der anderen Seite gibt es Farmen, die ihrem ersten Auskochen nicht trauen und sich entscheiden, die Räume nach dem Entleeren und Reinigen erneut auszukochen, bevor sie den neuen Kompost füllen. Leere Räume sind einfacher und effizienter auszukochen.
Natürlich brauchen Sie in Ihrem Zyklus auch Zeit zum Auskochen. Einschließlich der Aufwärm- und Abkühlphase benötigen Sie etwa 24 Stunden, um einen vollständigen Zyklus abzuschließen. Das Aufwärmen und insbesondere das Abkühlen müssen mit einem Temperaturanstieg und -abfall erfolgen, um negative Auswirkungen auf Ihr Gebäude zu vermeiden.
Weltweit werden unterschiedliche Kochmethoden verwendet. Wählen Sie die Methode, die für Ihren Betrieb am besten geeignet ist. Wenn Sie einen neuen Betrieb aufbauen, sollten Sie einen Boiler anschaffen. Regelmäßiges Kochen kann helfen, Probleme zu vermeiden und Infektionen zu vermeiden. Dies ist eine effektive Methode, um Sauberkeit und Biosicherheit auf Ihrem Betrieb aufrechtzuerhalten.
Erik de Groot
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Dry Bubble Disease ist eine häufige Pilzerkrankung des kommerziell erhältlichen weißen und braunen Champignons Agaricus bisporus. Ein besseres Verständnis der Biologie des Pilzes, der Dry Bubble Disease verursacht, kann den Erzeugern helfen, diese Krankheit unter Kontrolle zu halten. Da es schwierig ist, neue Pestizidzulassungen zu erhalten oder bestehende aufrechtzuerhalten, wird der Kampf um die Bekämpfung dieser Krankheit noch viele Jahre andauern. Dieses Informationsblatt soll den Erzeugern grundlegende biologische und praktische Informationen zu dieser Krankheit vermitteln.
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Von David M. Beyer, Penn State University