Von der Herstellung gesunder Lebensmittel über die Beachtung der Tier- und Pflanzengesundheit, über die Bewirtschaftung einer schönen und vielfältigen Landschaft bis hin zu einem Beitrag zu einer gesunden Wirtschaft: Limburgs Landwirte und Gärtner halten die Provinz buchstäblich gesund. Heute ein Gespräch mit dem Unternehmer Gerard Sikes aus Ysselsteyn, der auf dem besten Weg zur klimaneutralen Pilzproduktion ist.
Sikes (49) wuchs auf einem Ackerbauernhof auf, seine Frau Karin (49) auf einer Pilzfarm. 1988 begannen sie gemeinsam Pilze zu züchten.
"Ein Kindergarten stand zum Verkauf, aber wir hätten auch einen Sandwichladen kaufen oder einen Fahrradladen eröffnen können", sagt Sikes. "Für uns ist es wichtig, gemeinsam Geschäfte zu machen."

Jeden Morgen gegen acht Uhr sitzt das Paar zusammen am Tisch, um alle aktuellen Angelegenheiten und den nächsten Tag zu besprechen. 'Eine gesunde Beziehung ist die Basis für unser Unternehmen. Meine Frau gibt Feedback, ist meine Beschwerde und Lehrerin. '

Quelle: Nieuw Oogst (Artikel ist in Niederländisch)

Stroh, Pferdemist und Heu sind die Rohstoffe, die den größten Einfluss auf den Pilzproduktionsprozess haben. Seine Struktur beeinflusst den Kompostierungsprozess. Seine Fasern (dh Cellulosen, Hemicellulosen und Lignin) sind wichtige Kohlenstoffquellen. Das Myzel benötigt Hemicellulosen und Lignin für das Wachstum während der Laich- und Falllaufphasen (vegetative Phase). In der sogenannten generativen Phase, vom Nadelwachstum bis zu reifen Pilzen, werden Cellulosen und Hemicellulosen benötigt. Pilzsubstrat muss bestimmte Prozessschritte durchlaufen. Für den Phase-I-Kompostierungsprozess sind dies die sogenannten biologischen und chemischen Schritte. Während des Phase-II-Prozesses bilden die Umwandlung von Ammoniak und die Erzeugung von Selektivität den nächsten Schritt. Während des Kompostierungsprozesses der Phase III ist der letzte Schritt die Myzelentwicklung. Stroh (oder Pferdemist, Heu) hat einen großen Einfluss auf all diese Prozessschritte.

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Artikel: von Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Quelle: ChampFood