Der Anbau von Pilzen verursacht viel Abfall. Für jedes produzierte Kilogramm Pilze bleiben etwa drei Kilogramm bodenähnliches Material zurück, das Stroh, Mist und Torf enthält. In der EU entstehen dadurch mehr als 3 Milliarden Kilogramm Abfall pro Jahr.

Der Umgang mit diesen Abfällen ist eine Herausforderung. Obwohl es reich an organischer Substanz ist und daher als Kompost nützlich ist, enthält das verwendete Pilzsubstrat - das bodenähnliche Material - viel Wasser, was den Transport schwer und unrentabel macht. Ein Teil davon wird als Kompost in landwirtschaftlichen Flächen in der Nähe verwendet, aber die überwiegende Mehrheit, die übrig bleibt, wird vorübergehend gelagert und dann deponiert.

"Jedes Jahr haben wir mehr und mehr Abfall", sagte Pablo Martinez, Projektmanager am Mushroom Technological Research Center von La Rioja in Spanien. "Wir brauchen also immer größere Flächen, um diesen Abfall zu entsorgen."

Dank neuer Innovationen könnte mehr Pilzabfall bald ein zweites Leben erhalten. Dr. Bart van der Burg, Innovationsdirektor bei BioDetection Systems in Amsterdam, Niederlande, und sein Team interessieren sich für weggeworfene Pilzteile wie Stängel und deformierte Pilze, die Teil der Kultivierungsreste sind. Ziel ist es, im Rahmen des Funguschain-Projekts Bestandteile wie Proteine, Kohlenhydrate, Fette und Chitin - eine faserige Substanz - daraus zu extrahieren. Ihr Ziel ist es, diese Extrakte in neue Produkte wie neuartige Lebensmittel, Kosmetika und Biokunststoffe zu integrieren. "Ich denke, wir werden am Ende mindestens drei Produkte aus diesem Projekt haben", sagte Dr. van der Burg.

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Dieser Artikel wurde ursprünglich in Horizon, dem EU-Magazin für Forschung und Innovation, veröffentlicht und von Sandrine Ceurstemont verfasst.

Stellen Sie sich vor, Sie könnten ein nahrhaftes und köstliches Lebensmittelprodukt nachhaltig produzieren, das nicht durch bestimmte Umweltbedingungen eingeschränkt wird, die zur Unterstützung einer überwiegend pflanzlichen Agrarindustrie erforderlich sind.

Christopher Cornelison, Forscher an der Kennesaw State University, untersucht die Möglichkeiten zur Verbesserung der Lebensmittelversorgungskette, indem er innovative Technologien einsetzt, um die Möglichkeiten für die Pilzproduktion in Georgia zu erweitern.

"Wir müssen in der Lage sein, nachhaltige Methoden zur Herstellung leicht konservierbarer und nahrhafter Lebensmittel ohne regionale klimatische Einschränkungen zu entwickeln", sagte Cornelison, Assistenzprofessor für Mikrobiologie am College für Wissenschaft und Mathematik und Direktor des BioInnovation Laboratory an der KSU. "Pilze sind eine ideale Ernte, da sie nur auf drei Umweltfaktoren beruhen, die reguliert werden können, um den Wachstumsertrag zu optimieren - Feuchtigkeit, Temperatur und Kohlendioxidkonzentrationen."
Laut einem Bericht des American Mushroom Institute aus dem Jahr 3.1 hatte der Umsatz mit diesen sporentragenden Fruchtkörpern von Pilzen einen wirtschaftlichen Einfluss von mehr als 2019 Milliarden US-Dollar.

Cornelison sagte, dass mehr als die Hälfte der Pilzproduktion des Landes mit einer einzigen Grafschaft in Pennsylvania verbunden ist. Das in dieser Produktion verwendete Substrat, hauptsächlich Mulch, wird aus dem Mittleren Westen transportiert, um den Bedarf zu decken.

Aus diesem Grund konzentriert sich Cornelison nun darauf, die Machbarkeit des Anbaus von Küchen- und Rohstoffpilzen in Georgia über kostengünstige und effiziente Produktionssysteme zu ermitteln, die in modifizierten Versandbehältern mit eingebetteten Umweltkontrollsystemen untergebracht sind.

Mit einer neuen Auszeichnung in Höhe von 25,000 USD aus dem Venture-Development-Programm der Georgia Research Alliance (GRA) möchte Cornelison die potenzielle Kommerzialisierung des Anbaus dieser Pilze auf Medien oder Substraten regionaler landwirtschaftlicher Abfälle wie Erdnussschalen, Maisspreu oder verbrauchtem Braukorn untersuchen .

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