فطر المحار الوردي يزرع في وحدة "مزرعة صغيرة". تصوير: هانا شوفرو

بالإضافة إلى أنها تبدو جميلة ، فإن مخترع Smallhold يدعي أنه أكثر استدامة بكثير من الزراعة التقليدية

قد لا يدرك المتعشون في مطعم بنكر ، وهو مطعم فيتنامي في بروكلين ، أن الفطر في نبتهم قد نما في "مزرعة صغيرة" ذات لون أزرق اللون ، أسفل مقاعدهم. لكنه واحد فقط من عدد متزايد من المزارع الفطرية التي تتكاثر في مدينة نيويورك.

تقوم شركة Smallhold ، وهي الشركة التي أنشأت الفكرة ، بزراعة 100 رطل من أنواع مختلفة من الفطر أسبوعياً ، ثم توزعها على ثلاثة أرباع نمت إلى "مزارع" مصغرة تتحكم بالمناخ وتحكم في المناخ حول المدينة. ويكتمل نمو الفطر داخل الوحدات الأوتوماتيكية ، في حين يعمل فني عن بعد على ضبط الرطوبة وتدفق الهواء ودرجة الحرارة ، ويقدم الطهاة في الموقع على دفعات طازجة وتجديد ذاتي من مادة غذائية ذات فترة تخزين قصيرة.

" اقرأ أكثر

المصدر: The Guardian - Laura Pitcher