المرحلة الأولى: صنع السماد الطازج
تبدأ عملية زراعة الفطر بتكوين سماد طازج. يتم استخدام خليط متوازن من المواد الخام المختلفة، بما في ذلك القش والقش وروث الدواجن، لإنشاء السماد. تعد الرطوبة ودرجة الحرارة والتهوية المناسبة أمرًا أساسيًا لتحقيق التفاعلات الكيميائية المطلوبة داخل السماد.

المرحلة الثانية: ملء القبو والنفق
بمجرد إنشاء السماد، يتم ملؤه في المخابئ أو الأنفاق حيث يخضع للبسترة والتكييف. تتم مراقبة درجة حرارة السماد عن كثب في هذه المرحلة للتأكد من بقائها ضمن النطاق المثالي بين 56 و60 درجة مئوية.

المرحلة 3: خلط البياض في السماد
بعد البسترة والتكييف، يصبح السماد جاهزًا لإضافة البيض. يتم خلط التفريخ مع السماد بنسبة الربع أو الثلث لتعزيز مرحلة التفريخ. تستغرق عملية التفريخ عادةً حوالي 2-3 أسابيع، حيث تستعمر السماد باستخدام الفطريات.

المرحلة الرابعة: تفريغ النفق وملء غرفة النمو
بمجرد اكتمال مرحلة تشغيل التفريخ بنجاح، فإن الخطوة التالية هي تفريغ النفق ونقل السماد المستعمر بالميسيليوم إلى غرفة النمو. يتم توزيع السماد بالتساوي وتسويته للتحضير لبداية نمو الفطر.

المرحلة الخامسة: تطوير الفطر وحصاده
خلال المرحلة التالية، تنمو دبابيس الفطر، وتتحول بسرعة إلى فطر ناضج. يتطلب تطوير الفطر تنظيمًا صارمًا لدرجة الحرارة والرطوبة وتهوية الهواء لتهيئة بيئة مواتية للنمو.
بمجرد وصول الفطر إلى مرحلة النضج الكامل، يتم حصاده يدويًا بعناية. تتطلب عملية قطف الفطر درجة عالية من الدقة لضمان حصاد الفطر الناضج فقط.

المرحلة السادسة: الطهي والتفريغ والتنظيف
بعد الحصاد، تتضمن الخطوة الأساسية في عملية زراعة الفطر تفريغ غرفة النمو وتنظيف المعدات لضمان الصرف الصحي ومنع التلوث. يتم بعد ذلك إرسال الفطر للتغليف والشحن والبيع.

في الختام، تعتبر زراعة الفطر عملية معقدة تتطلب الاهتمام بالتفاصيل في كل خطوة. من السماد الطازج إلى الحصاد والصرف الصحي، تلعب كل خطوة دورًا حاسمًا في إنتاج فطر عالي الجودة. من خلال اتباع هذه الخطوات عن كثب، يمكن لمزارعي الفطر تحقيق أفضل النتائج والمساهمة في الطلب المتزايد باستمرار على الفطر الطازج واللذيذ.

جولة فريد مسك


مدونة فريد موسك

إذا رغب المرء في بدء مناقشة مع مزارع (أو مع مستشار) ، فابدأ الحديث عن الري.
كم ومتى وما طريقة الري.

ولإعطاء أي معنى ، عليك أولاً تحديد الفترة. هناك سقي على غلاف التربة والري فوق الفطر وبين الشطف.
تدور هذه المدونة حول الري في التربة خلال فترة الحضانة. الماء المعطى في تلك الفترة هو جعل التربة الغلاف إلى أقصى مستوى من الرطوبة والحفاظ على السماد في الرطوبة المناسبة.
سوف يكون السماد الجيد للمرحلة 3 في حالة الغلاف حوالي 60٪ من الرطوبة. بالنسبة للسلالات البيضاء التي يمكن أن تكون أعلى بنسبة 3 ٪ ، تفضل السلالات البنية 1 أو 2 ٪ أكثر جفافاً. لا يمكن إحضار السماد إلى مستوى رطوبة أعلى بكثير عن طريق ريه بعد ملئه. من الممكن إعطاء الماء في السماد ولكن هذا سيكون مياهًا مجانية يجب أن تختفي خلال فترة الاحتكاك.
يمكن إدخال 2 إلى 4 لترات من الماء في السماد عند التعبئة أو في وقت لاحق ولكن هذا يجب أن يكون الحد الأقصى. حتى لو كان من الضروري تبريد السماد. يمكن القيام بذلك بشكل أفضل عن طريق إعطاء الماء في الغلاف ودعه يتبخر بالهواء النقي والدوران.

يمكن أن تتعامل تربة الغلاف نفسها مع ما يصل إلى 7 لترات لكل متر مربع بالإضافة إلى الماء الذي كان موجودًا في الأصل في الغلاف. من المؤكد أننا نتحدث عن غلاف يحتوي على الخث الأبيض والأسود.
يتبخر أكثر من 7 لترات ، أو يدخل إلى السماد أو في البالوعة.
مع الأخذ في الاعتبار أن التبخر يمكن أن يكون حوالي 2 لتر لكل متر مربع في اليوم ، فإن الخسارة مع التبخر حوالي 10 لترات. إذا كنت تحسب فقدان التنقيط ، فإن المياه التي تبقى في السماد والتبخر تصل إلى رقم 25 لترًا من الماء. في المواقف العملية ، هذا يعني إجمالي كمية المياه بين 20 و 30 لترًا في المتوسط. اعتمادا على المزرعة والوقت من السنة. غالبًا ما يعني تزايد الجفاف فقدان الإنتاج والنمو بشكل أكثر رطوبة ويعني مشاكل في النمو ، خاصة في نمو الفطر.
شيء آخر يجب الانتباه إليه هو طريقة الري. تأكد من أن ضغط الماء على الغلاف ليس مرتفعًا جدًا. في كثير من الأحيان أرى غلافًا بسطح تالف سيسبب مشاكل في التبخر.

لكل نظام ضغط مختلف ، وإذا لم تكن متأكدًا ، فاسأل الشركة المصنعة. التنظيف المنتظم للفوهات هو شيء يساعد في الحفاظ على الضغط الصحيح والتكيف الصحيح لأشجار الري ، بالنظر إلى المسافة والارتفاع وفقًا لمستوى الغلاف.
استمر في الري ولكن لا تأخذها فوق القمة !!

هذه المبادئ الثلاثة هي أساس مكافحة الأمراض في مزرعة للفطر. في رأيي ، لا توجد مزرعة ليست بها بقعة من المرض في مكان ما.
لكن اعتمادًا على ما يتم تنفيذه ، سيتطور إلى مشكلة خطيرة أو سيبقى قنبلة موقوتة خفية.

إذا تم اكتشاف مشكلة ، فمن الأهمية بمكان أن يتم الاعتراف بها. للتأكد من أن ذلك سيحدث تدريب الأشخاص على المزرعة وخاصة الملتقطين. هم عينيك في المزرعة.
إنهم بحاجة إلى معرفة أكثر الأمراض شيوعًا وخاصة في مرحلة الشباب. لا يتم التعرف على العديد من أماكن الفقاعة الجافة ولا يُرى إلا إذا كان المرض في ملعب شبه قابل للشفاء. غالبًا ما يتم تفويت الثؤلول الصغير الموجود على فطر أو بقعة رمادية.
الشيء نفسه ينطبق على الحشرات. كثير من المزارعين لا يعرفون الفرق بين الشرير و sciarid. على الرغم من أن نمط الضرر مختلف تمامًا ، إلا أنه يمثل الحد الذي يبدأ به بالفعل حساب تكلفة الإنتاج. أيضا العلاج مختلف تماما.
مثال: يستخدم المزارعون ديفلوبنزورون ضد phorids.
انها نشطة فقط ضد sciarids.
إذا تم التعرف على المرض ثم يجب عزله. يمكن تغطيته على الفور ولكن الأهم هو ببساطة إبقاء جميع الأبواب مغلقة. فحص المرشحات والأختام الباب. إذا كانت الغرفة مصابة ، فتأكد من احتواء العدوى في تلك الغرفة الواحدة وعدم انتشارها في المزرعة.
بعد العزلة يمكن علاج المرض. إذا تم اكتشاف البقعة في مرحلة مبكرة ، فيمكن للمرء فعل ذلك بمجرد علاج الرياضة. إذا كان أكثر يجب أن تؤخذ الغرفة بأكملها.
ولكن في كثير من الأحيان تنتشر العدوى ويجب علاج المزرعة بأكملها. عموما علاج الغرفة لدورة كاملة مع تداخل من غرفتين أو ثلاث غرف لكسر دورة حياة المرض.

لذلك ، مجرد اختبار:
إلقاء نظرة على الصورة بقعة الفور. أم هو sciarid؟

بينما تغمر الشمس الدافئة الأرض ، تظهر عجائب هادئة تحت مظلات الغابة ، في الحقول ، وحتى في ساحاتنا الخلفية. الفطر ، تلك الكائنات الغامضة والمتنوعة ، لها قصتها الخاصة لترويها خلال فصل الصيف. من الأشكال النابضة بالحياة إلى النظم البيئية المخفية ، دعنا نبدأ مغامرة عالمية لاستكشاف كيفية ازدهار عيش الغراب خلال هذا الموسم السحري.

1. غابات وفيرة في أمريكا الشمالية
في أمريكا الشمالية ، يقدم الصيف عرضًا وفيرًا للفطر البري. من المورلات الأيقونية إلى التشانتريل المهيبة ، تنبض الغابات بالحياة مع عدد لا يحصى من الأشكال والألوان والنكهات. يأخذ العلفون المتحمسون إلى الغابة لحصاد هذه الكنوز الذواقة ، بينما يدرس خبراء الفطريات أدوارهم البيئية. توفر المناظر الطبيعية المتنوعة للقارة ملعبًا للفطر ، وتعرض الرقص التكافلي بين هذه الفطريات والأشجار التي يطلقون عليها اسم الوطن.

2. الغابات الأوروبية
عبر المحيط الأطلسي ، تقدم الغابات الأوروبية حكاياتها الجذابة عن عيش الغراب الصيفي. تشتهر غابات فرنسا الساحرة ، على سبيل المثال ، بالكمأ اللذيذ. يعمل صيادو الكمأة المهرة وكلابهم المخلصة بلا كلل بحثًا عن الفطريات الثمينة المخبأة تحت الأرض. وفي الوقت نفسه ، تنبض غابات المملكة المتحدة بالحياة مع عيش الغراب الخيالي ، مثل الذبابة الأيقونية ، مما يضيف لمسة من النزوة إلى المناظر الطبيعية.

3. مهرجان الفطريات في أمريكا الجنوبية
في الغابات المطيرة المورقة في أمريكا الجنوبية ، يتكشف مهرجان الفطريات خلال أشهر الصيف. هذه الغابات الاستوائية ، التي تعج بالحياة ، تؤوي تنوعًا مذهلاً من الفطريات ، والتي لم يكتشف العلم الكثير منها. يلعب هذا الفطر أدوارًا حيوية في النظام البيئي ، حيث يقوم بتكسير المواد العضوية ودعم توازن الغابات المطيرة.

4. سحر الفطريات الآسيوية
في جميع أنحاء آسيا ، تم ممارسة تقليد عريق لزراعة واستهلاك الفطر لعدة قرون. من شيتاكي الموقر إلى بدة الأسد المثيرة للاهتمام ، تتشابك ثقافة الفطر في آسيا بعمق مع تراث الطهي والطب التقليدي. يجلب الصيف في آسيا وفرة من الفطر ، مما يثري المطبخ الإقليمي ويضيف نكهة أومامي إلى الأطباق.

5. الجواهر الخفية في أستراليا
حتى في المناظر الطبيعية القاحلة في أستراليا ، يجد الفطر طريقة للنمو خلال أشهر الصيف. تظهر الفطريات مثل الكمأة الصحراوية من التربة الرملية ، لتكشف عن قدرة هذه الكائنات على التكيف والمرونة. في هذه البيئة الصعبة ، يلعب الفطر دورًا فريدًا ، حيث يساهم في التوازن الدقيق للنظام البيئي.

من الغابات الغامضة في أمريكا الشمالية إلى الغابات المطيرة في أمريكا الجنوبية ، تكشف قصص عيش الغراب الصيفية من جميع أنحاء العالم القدرة المذهلة على التكيف والتنوع وأهمية هذه الكائنات. بينما نستمتع بالأشهر الدافئة ، دعونا نتوقف لحظة لنقدر العجائب الخفية تحت أقدامنا - الفطر الذي يذكرنا بهدوء بسحر الطبيعة ودوراتها المستمرة من الحياة والتجديد. سواء كنت تبحث عن متعة الطهي أو مجرد الاستمتاع بجمال هذه الفطريات ، يوفر الصيف فرصة مثالية للتواصل مع عالم عيش الغراب الرائع.

 

في الآونة الأخيرة ، شهدت العديد من المزارع بعض أعراض الفيروس مما يعني ضرورة التركيز بشكل أكبر على النظافة. تشمل النظافة جميع التدابير التي تهدف إلى تقليل مخاطر انتشار الأمراض والآفات وانتشارها. يكون الخطر الأكبر للتلوث من الأمراض والآفات في وقت الملء وعندما يبدأ الحصاد لأنه منذ تلك اللحظة يدخل عدة أشخاص إلى غرف النمو ، ولكن هناك أيضًا مخاطر في أجزاء أخرى من دورة الزراعة مثل أثناء تفريغ غرف النمو وقد نسي ذلك في مناسبات عديدة. ينتج الكثير منه عن طريق البشر ويمكن الوقاية منه.

لتقليل فرصة بقاء بعض آثار الأمراض أو الحشرات على قيد الحياة في غرف النمو بعد يوم الحصاد الأخير ، من الضروري طهي غرف النمو. لضمان قتل جميع الأمراض والآفات ، من الضروري تسخين غرفة الزراعة بأكملها إلى 70 درجة مئوية لمدة 12 ساعة عن طريق البخار. يعني مساحة النمو الكاملة أن السماد يصل أيضًا إلى درجة الحرارة هذه لمدة 12 ساعة. في كثير من الأحيان ، بسبب توفير التكلفة أو الوقت ، يتم اختياره لتقليل الوقت ، أو يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة منخفضة ، مما قد يؤدي إلى احتمال بقاء الجراثيم. ومع ذلك ، للتأكد من قتل جميع الجراثيم ، فإن 70 درجة مئوية هي المعيار لمدة 12 ساعة ، خاصة إذا كانت هناك أمراض أو آفات في مزرعتك.

بعد الطهي بالخارج ، تبدأ دورة النمو الجديدة ، لذلك من المهم منذ هذه اللحظة ألا تنتهي أي آثار للفطر أو الجراثيم أو الذباب في منطقة النمو. غالبًا ما يتم إهمال هذا أثناء التفريغ ، مما يعني أن فائدة الطهي (المكلف !!!) بالخارج كانت بلا فائدة. لذلك ، عند التفريغ ، يجب مراعاة القواعد التالية:

- تأكد من أن الأشخاص الذين يفرغون الغرفة يرتدون ملابس وأحذية نظيفة.
- عدم السماح للأشخاص غير المصرح لهم عند التفريغ.
- دائما ادخل منطقة الزراعة ليتم إفراغها من الخارج حتى لا يكون من ممر العمل.
- إذا أمكن ، لا تتوقف أثناء التفريغ ، ولكن فقط عندما تكون الزنزانة فارغة بالكامل والباب الخلفي الكبير مغلقًا.
- دع الأشخاص الذين يعملون في التفريغ ليس لديهم فترات راحة في نفس منطقة الحصادات.
- استخدم فقط المواد النظيفة والمعقمة.

بمجرد أن تصبح غرفة النمو فارغة ، أغلق الباب الخلفي الكبير في أسرع وقت ممكن. بعد ذلك ، من المهم البدء في تنظيف منطقة النمو ، والأرفف ، وجميع المواد المستخدمة بالماء بأسرع ما يمكن ، ويفضل أن يكون ذلك بضغط عالٍ. استبدل مرشحات البوغ ، وقم بتعليق لوحات ذباب جديدة للقبض على الحشرات الأولى ، والخلية جاهزة للتعبئة. إذا لزم الأمر ، لا يزال بإمكانك تطهير منطقة الزراعة.

إريك دي جروت
الخدمات الزراعية العالمية
محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته.

مرحبًا بكم ، زملائي المتحمسين للفطر! اليوم ، ننطلق في رحلة رائعة إلى عالم فطر White Cap (Agaricus bisporus).

انضم إليّ بينما نتعمق في خصائصه المميزة ، وموائله الطبيعية ، وتكوينه الغذائي ، ونستكشف الطرق المتنوعة التي يمكن بها دمج هذا الفطر في إبداعات الطهي. استعد لكشف الأسرار وتعجب من الطبيعة المثيرة لهذه الفطريات الرائعة.

  1. فطر القبعة البيضاء:
    نظرة فاحصة: فطر White Cap هو عضو في جنس Agaricus وهو معروف بمظهر الفطر الكلاسيكي. يتميز بغطاء محدب يتسطح تدريجياً مع نضجه. في البداية ، يُظهر الغطاء لونًا أبيض ناصعًا ، مما يضفي على الفطر اسمه. بمرور الوقت ، تتحول الخياشيم الموجودة أسفل الغطاء من اللون الوردي إلى البني. ينبعث الفطر رائحة حساسة وترابية قليلاً ، مما يزيد من جاذبيته.
  2. الموئل الطبيعي والزراعة:
    يوجد فطر White Cap بشكل شائع في الأراضي العشبية والمروج والمراعي. لديهم توزيع واسع ، لا سيما في أوروبا وأمريكا الشمالية. في البرية ، تظهر عادة خلال أواخر الصيف وأوائل الخريف. نظرًا لشعبيتها ، يتم زراعة فطر White Cap تجاريًا في جميع أنحاء العالم. تضمن بيئات النمو الخاضعة للرقابة وتقنيات الزراعة المتخصصة جودة متسقة وتوافر.
  3. التركيب الغذائي والفوائد الصحية:
    عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، يقدم فطر White Cap مجموعة من الفوائد. فهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعلها إضافة قيمة لنظام غذائي متوازن. يعتبر هذا الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم وفيتامين B6 والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فطر White Cap على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم. يمكن أن يساهم تضمينها في وجباتك في أسلوب حياة صحي ومغذي.
  4. تطبيق الطهي وتعدد الاستخدامات:
    إن النكهة الخفيفة لفطر White Cap وملمسه القوي تجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في عالم الطهي. قدرتها على التكيف تسمح لها بالتألق في مجموعة من الأطباق. يمكن الاستمتاع بهذا الفطر نيئًا ، مما يوفر نكهة قرمشة رقيقة ومذاق ترابي دقيق للسلطات. عندما ينضج ، يطلقون نكهاتهم ويقترن جيدًا مع الوصفات المختلفة. غالبًا ما يتم تقليب فطر White Cap أو القلي السريع أو استخدامه في الحساء والصلصات وأطباق المعكرونة ، مما يضفي مزيدًا من العمق والتعقيد على إبداعات الطهي.
  5. إلهام الوصفة: معكرونة الفطر بغطاء الثوم الكريمي.
    لإلهام مساعيك في الطهي ، إليك وصفة مبهجة تتميز بفطر White Cap ؛


المكونات:

  • 8 أونصات فطر أبيض مقطّع إلى شرائح
  • 8 أونصات لينجويني أو المعكرونة المفضلة لديك
  • 3 فصوص من الثوم، مفروم
  • 2 ملاعق طعام من الزبدة
  • شنومكس كوب كريم الثقيلة
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:

  1. تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تمام النضج. يُصفّى ويُترك جانباً.
  2. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة على نار متوسطة. نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى تفوح رائحته.
  3. أضف شرائح فطر الغطاء الأبيض إلى المقلاة واطبخها حتى تصبح طرية ويصبح لونها ذهبيًا.
  4. اسكبي الكريمة الثقيلة واتركي المزيج ينضج برفق لبضع دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
  5. يُضاف جبن البارميزان المبشور حتى يذوب ويمتزج مع صلصة المشروم الكريمية. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  6. أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة وقلبيها جيداً لتغطي النودلز بصلصة المشروم الكريمية.
  7. قدمي المعكرونة في أطباق فردية ، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج لإضفاء لمسة نضارة وجاذبية بصرية.


جولة فريد مسك

فريد مسك

تسهل علينا ملفات تعريف الارتباط تزويدك بخدماتنا. باستخدام خدماتنا ، فإنك تسمح لنا باستخدام ملفات تعريف الارتباط.