ووفقًا للبيانات الإحصائية الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) ، فقد ارتفع الإنتاج العالمي للفطر من 30.256 مليون طن في 2010 إلى 47.956 مليون طن في 2016 ، مع 8٪ من CAGR. وبما أن قيمة عيش الغراب يتم استكشافها واعتمادها باستمرار ، فمن المتوقع أن يحافظ إنتاج الفطر العالمي على سرعة نمو عالية.
مع ارتفاع مستوى دخل سكان الريف والحضر الصينيين باستمرار ، ومع تحول مفهوم الوعي والاستهلاك الصحي الشامل ، يولي المستهلكون أهمية أكبر لسلامة الأغذية والتغذية والرعاية الصحية للأغذية. في ضوء السعي العام إلى حياة صحية وحيوية ، فإن وضع منتجات الفطر يحصل على تحسن في هيكل المستهلك الغذائي.
1. اتجاه واضح للنمو إلى الإنفاق على الاستهلاك الغذائي على سكان الريف والحضر الصينيين: جنبا إلى جنب مع التحسن المطرد في دخل سكان الحضر والريف ، الإنفاق على فئة الغذاء يرتفع. بالنسبة إلى سكان الريف والمقيمين في الريف ، ارتفع نصيب الفرد من الإنفاق الاستهلاكي على الفئة الغذائية على التوالي من 4955 CNY و 1200 CNY في 2000 إلى 6500 CNY و 3215 CNY في 2016.
2. التطور السريع في صناعة المطاعم يحفز زيادة نمو استهلاك الفطر: صناعة الفطر في الصناعات التحويلية هي صناعة تقديم الطعام ، ودخل السكان ونمو صناعة المطاعم هي الدعم القوي في نهاية الطلب. وتباع منتجات الفطر إلى المطاعم والمقاصف عبر الموزعين ، وتتدفق إلى الآلاف من المنازل بواسطة محلات السوبر ماركت أو أسواق المزارعين بينما يباع جزء صغير منها للمستهلكين النهائيين بعد المعالجة العميقة. منذ القرن 21st ، تم تطوير صناعة المطاعم في الصين ، وزاد معدل الدوران من 52.85 مليار CNY في 2000 إلى 512.71 مليار CNY في 2016 ، مما يظهر تقريبًا زمن 10 للنمو.
كما أن الأطباق المطبوخة بالمواد الخام والمواد المساعدة من الفطر تزداد عاما بعد عام ، جنبا إلى جنب مع النمو في مبيعات التجزئة لصناعة الطعام ، أصبحت صناعة الطعام واحدة من القنوات الحيوية لتسويق الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل تلبية متطلبات العملاء ، يجب على الموظفين العاملين في مجال صناعة الطعام أن يسعوا للحصول على المعايير الخاصة بسلامة الأغذية ، وتعزيز الوعي على سلامة المواد الخام وحماية البيئة ، وبالتالي دفع تطوير إنتاج فطر المصنع بشكل مرضي وممتاز. النمو السريع لمتطلبات الفطر.
3. قدرة إنتاج الفطر يحصل على نمو مستدام ويظهر قوة احتياط قوية في الصين: يرتفع إنتاج الفطر في الصين عاماً بعد عام ، والآن ، تحتل قيمة الناتج الإجمالي المرتبة السادسة ، بعد الحبوب والقطن والنفط والخضروات والفاكهة. خلال 2005-2016 ، زادت قيمة الإنتاج لصناعة الفطر من 58.5 مليار CNY إلى 251.64 مليار CNY ، مع 14.2٪ من معدل النمو السنوي المركب. تشير التقديرات إلى أن حجم سوق الفطر في الصين يأمل في أن يتفوق على 10٪ من سرعة النمو السريع.
كأكبر دولة في العالم على جانب حجم إنتاج الفطر ، تستهلك الصين نسبة 98٪ من فطرها المحلي ، مما يشير إلى الاستهلاك الكبير. فمن ناحية ، تحتفظ الصين بعدد كبير من السكان اعتادوا على تناول المسرطيات من العصور القديمة حتى الوقت الحاضر. من ناحية أخرى ، منذ الإصلاح والانفتاح في الصين ، تم نقل عدد كبير من سكان الريف إلى المدن الكبرى ، وتحسين مستوى المعيشة والتكامل الثقافي يتغير عادة استهلاك الناس الغذائية. على سبيل المثال ، يعتبر "هوت بوت" ، وهو نوع من النمط الغذائي الشعبي الذي يحمل الخصائص الإقليمية ، منتشراً على نطاق واسع في الصين ، في حين أن الفطر مثل فطر إنوكي ، فطر شيتاكي وأويستر هما المكونات الهامة لمكوناته. (المصدر: معهد الصين لبحوث الصناعة التجارية.)