ينتج عن زراعة الفطر الكثير من النفايات. لكل كيلوغرام من عيش الغراب يتم إنتاجه ، يتم ترك حوالي ثلاثة كيلوغرامات من مادة تشبه التربة تحتوي على القش والسماد الطبيعي والجفت. في الاتحاد الأوروبي ، ينتج عن هذا أكثر من 3 مليارات كيلوغرام من النفايات سنويًا.

إدارة هذه النفايات هو التحدي. على الرغم من أنها غنية بالمواد العضوية ، وبالتالي فهي مفيدة كسماد ، إلا أن ركيزة الفطر المستخدمة - وهي مادة تشبه التربة - تحتوي على الكثير من الماء ، مما يجعلها ثقيلة وغير مربحة للنقل. يتم استخدام بعضها كسماد في الأراضي الزراعية القريبة ولكن الغالبية العظمى المتبقية يتم تخزينها مؤقتًا ثم طمرها.

قال بابلو مارتينيز ، مدير المشروع في مركز أبحاث الفطر التكنولوجي في لاريوخا في إسبانيا: "كل عام لدينا المزيد والمزيد من النفايات". "لذلك ، نحن بحاجة إلى مساحات أكبر وأكبر فقط لإدارة هذه النفايات."

يمكن أن تُعطى نفايات الفطر حياة ثانية قريبًا بفضل الابتكارات الجديدة. يهتم الدكتور بارت فان دير بورغ ، مدير الابتكار في BioDetection Systems في أمستردام ، هولندا ، وفريقه بأجزاء الفطر المهملة ، مثل السيقان ، والفطر المشوه ، والتي تعد جزءًا من بقايا الزراعة. إنهم يهدفون إلى استخراج مكونات مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والكيتين - مادة ليفية - منها كجزء من مشروع Funguschain. هدفهم هو دمج هذه المستخلصات في منتجات جديدة مثل الأطعمة الجديدة ومستحضرات التجميل والبلاستيك الحيوي. قال الدكتور فان دير بورج: "أعتقد أننا سننتهي بثلاثة منتجات على الأقل من هذا المشروع".

قراءة المادة كاملة هنا!
نُشر هذا المقال في الأصل في Horizon ، مجلة الاتحاد الأوروبي للبحوث والابتكار وكتبته Sandrine Ceurstemont.

تخيل أن تكون قادرًا على إنتاج منتج غذائي مغذي ولذيذ على نحو مستدام لا تقيده الظروف البيئية المحددة المطلوبة لدعم صناعة زراعية قائمة على النباتات.

يستكشف الباحث في جامعة ولاية كينيسو كريستوفر كورنليسون إمكانيات تحسين سلسلة الإمداد الغذائي من خلال الاستفادة من التكنولوجيا المبتكرة لتوسيع فرص إنتاج الفطر في جورجيا.

قال كورنيليسون ، أستاذ مساعد في علم الأحياء الدقيقة بكلية العلوم والرياضيات ومدير مختبر الابتكار الحيوي بجامعة الملك سعود: "يجب أن نكون قادرين على تطوير طرق مستدامة لإنتاج أطعمة مغذية محفوظة بسهولة دون قيود مناخية إقليمية". "يعتبر الفطر محصولًا مثاليًا لأنه يعتمد فقط على ثلاثة عوامل بيئية يمكن تنظيمها لتحسين غلة النمو - الرطوبة ودرجة الحرارة وتركيزات ثاني أكسيد الكربون."
على الرغم من أن مبيعات هذه الأجسام المثمرة من الفطريات شكلت أكثر من 3.1 مليار دولار من التأثير الاقتصادي الأمريكي وفقًا لتقرير معهد الفطر الأمريكي لعام 2019 ، إلا أنها لا تزال غير مستغلة بشكل كامل.

وقال كورنيلسون إن أكثر من نصف إنتاج الفطر في البلاد يرتبط بمقاطعة واحدة في ولاية بنسلفانيا. يتم نقل الركيزة المستخدمة في هذا الإنتاج ، في المقام الأول المهاد ، من الغرب الأوسط لتلبية الطلب.

هذا هو السبب في أن Cornelison يركز الآن على تحديد جدوى زراعة فطر الطهي والسلع في جورجيا عبر أنظمة إنتاج منخفضة التكلفة وفعالة موجودة في حاويات شحن معدلة مع أنظمة تحكم بيئية مدمجة.

مع جائزة جديدة بقيمة 25,000 دولار من برنامج تطوير مشروع تحالف جورجيا للأبحاث (GRA) ، فإن هدف كورنيليسون هو دراسة التسويق التجاري المحتمل لزراعة هذه الفطر على وسائل الإعلام أو ركائز النفايات الزراعية الإقليمية مثل قشور الفول السوداني أو قشر الذرة أو حبوب التخمير المستهلكة .

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا