蘑菇的增味特性

Jan 21,2022

美国烹饪学院和加州大学戴维斯分校发表在《食品科学杂志》上的一项新研究探索了蘑菇的增味特性,发现将切碎的蘑菇与碎肉混合可以增强风味和营养。

由加州大学戴维斯分校 (UC Davis) 和美国烹饪学院 (CIA) 进行的研究《蘑菇在肉类菜肴中的风味增强特性》(其中钠已减少且肉类已部分用蘑菇替代)已发表在食品科学杂志上。

请阅读完整的研究概述 请点击此处尝试搜索。.

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