稻草，马粪和干草是对蘑菇生产过程影响最大的原材料。 其结构影响堆肥过程。 它的纤维（即纤维素，半纤维素和木质素）是重要的碳源。 菌丝体需要半纤维素和木质素才能在产卵期和表壳期（营养期）生长。 在所谓的生长期，从大头针到成熟蘑菇，都需要纤维素和半纤维素。 蘑菇底物必须经历某些处理步骤。 对于第一阶段的堆肥过程，这就是所谓的生物和化学步骤。 在第二阶段过程中，氨的转化和选择性的产生构成了下一步。 在第三阶段堆肥过程中，最后一步是菌丝体的发育。 秸秆（或马粪，干草）对所有这些处理步骤都有很大的影响。

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文章：Geert Lemmers堆肥咨询公司BV
资料来源：ChampFood