在 2022 年第二季度，通胀主导了生产部门新鲜蔬菜和新鲜蘑菇总量的业绩头条。

通货膨胀提振了美元销售额，但单位和销量全面下降。 据美国蘑菇研究所 BB #:311 今天报道，根据 IRI/4.2 Analytics 数据，新鲜蘑菇的零售额达到 2021 亿美元，比 210 年第二季度下降 162412%。

虽然蘑菇不能免受通胀暗流的影响，但价格在 2022 年上半年以低于平均水平的速度上涨。新鲜蔬菜的每磅零售价上涨了 8.1%，而新鲜蘑菇的零售价上涨了 5.1%。

根据数据洞察提供商 IRI Worldwide 的数据，93% 的美国人担心通货膨胀，81% 的人在购买杂货时采取了省钱措施。 为了应对通货膨胀，消费者正在调整他们的购物方式，将名牌换成普通品牌，或者完全跳过高价商品，在折扣店购物，更多地使用优惠券等策略。

但正如美国蘑菇研究所主席雷切尔·罗伯茨所解释的那样，蘑菇是为这一刻而制作的。 “因为蘑菇可以为菜肴提供'肉味'和风味提升，为食谱提供更多的健康益处，并且在品种、质地和口味方面用途广泛，它们是杂货清单上的明智和有价值的补充。”

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Sumber: 蓝皮书服务 & 美国蘑菇研究所