14月XNUMX日，得克萨斯州进入了蘑菇王国的新领域，Smallhold的特种蘑菇进入中央市场商店的货架，并开设了第一个德克萨斯城市农场。
Smallhold本地种植的有机蘑菇打破了棕色纽扣蘑菇和波多贝罗蘑菇的墙壁，使它们的颜色和风味突兀，为农产品过道带来了以前无法获得的风味和质地的世界。 德州人将有史以来第一次有机会捡起丰盛而肥沃的狮子的鬃毛，深蓝色的牡蛎蘑菇和皇家的肉质小号，这些都是在路上而不是在地球的另一端生长的。

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来源：园艺报| 公关团队Smallhold。
照片：小城

不起眼的蘑菇，以腐烂物质为食的真菌，在全世界许多美食中都如此受欢迎，这不足为奇。 毕竟，霉菌和酵母菌是两种基本真菌，它们负责将牛奶变成蓝纹奶酪，将小麦变成面包，当然也将葡萄汁变成葡萄酒。 蘑菇可以对食物产生类似的转化作用，使各种菜肴具有浓郁的咸味。 这种无形的品质通常被称为“肉”，但是蘑菇具有多种独特的风味成分，使其成为葡萄酒的天然伴侣。

泥土的

很少有食物像蘑菇一样土质，它们的味道通常像它们生长的土壤一样。 如果这种品质吸引您，请选择一款可以挑逗而不是让人不知所措的葡萄酒。 来自Côtede Nuits的红色勃艮第酒是黑皮诺的一种朴实的表现，带有类似蘑菇的底色。

胡椒

许多蘑菇，特别是生蘑菇，具有类似于萝卜的微妙的胡椒味，喉咙发痒的品质。 单宁会以不愉快的方式加重这种感觉，因此请尝试使用丰富的白葡萄酒使之柔滑。 随着年龄的增长，里奥哈·布兰科（Rioja Blanco）会散发出坚果般的焦糖香气和几乎奶油般的质感，可与蘑菇完美搭配。

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资料来源：葡萄酒爱好者，尼尔斯·伯恩斯坦（Nils Bernstein）

1. 真菌可以治愈疾病-1929年的青霉素，是从一种名为“ Penicillium Chrysogenum”的霉菌中产生的一种抗生素。
2. 真菌细胞壁是由几丁质而不是像植物一样的纤维素制成。
3. 蘑菇更像人而不是植物。 他们有自己的免疫系统，当暴露在阳光下时可以产生维生素D。
4. 蘑菇几乎完全由水制成，是B族维生素，硒和维生素K的极好来源。
5. 有超过70,000种已知真菌。
6. 地球上最大的真菌是俄勒冈州蓝山山脉的一种蜂蜜蘑菇，占地2384英亩，估计存在2400至8650年！
7. 食用至少350种食物。
8. 蘑菇可以做成木板，纤维，甚至是小船。
9. 已经发现了一种真菌，它能在数周而不是数年内分解塑料。
10. 一些蘑菇可以呼吸； 灵芝通常被称为灵芝蘑菇，能吸收氧气和释放二氧化碳。

自古以来，蘑菇既没有动植物，也没有使人类感到困惑。 现在，它们提醒了我们在一个不确定的世界中的微弱地位。

蘑菇坐在高高的玻璃瓶后面，在瓶装的Armagnac上方，并在曼哈顿东村的Standard酒店的一家酒吧里用餐。 刚开始时几乎看不到它们，只是像水族馆中珊瑚生长的怪异剪影，在实验室青绿色的灯光下绽放：紧紧束成簇的牡蛎蘑菇，粉红色，蛋黄黄色和青褐色，配以狮子的鬃毛蘑菇，毛茸茸的白色球形地球仪像拖尾的头发。

这不是装饰，或者只是偶然。 这个15英尺长的架子是一个微型农场，由纽约的初创公司Smallhold安装，是一个庞大的庞大系统的一部分，该庞大的庞大系统由城市中各饭店和杂货店的远程控制节点组成，每一个都由每周30到100磅的蘑菇。 每天都会将成千上万个有关温度，湿度，气流的数据点传输到公司总部，并根据需要在网络上进行重新校准。 在标准农作物中，农作物会进入一盘辣椒酱和注入蘑菇的波旁鸡尾酒，食客们可能会停止咬咬食物，抬头并注意几英尺外的餐食来源。 这是对农业未来的一瞥，进一步缩小了食客与食材之间的距离，消除了包装和运输的成本和浪费，以期减轻对过度征税环境的压力。

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资料来源：纽约时报 By 丽嘉弥山

羊肚菌蘑菇充满独特的香气，功能齐全，对食物疗法有明显的作用。 这种香菇具有补肾补脑，提神醒脑的功效，对头昏失眠，脾胃虚弱，消化不良，食欲不振有很好的辅助治疗作用。 此外，羊肚菌蘑菇还有助于预防和抵抗癌症，预防感冒，增强免疫系统，因此在医学上显示出至关重要的发展价值。

现在，在中国，羊肚菌干蘑菇的市场价格为每公斤1600-2000元人民币。 在西欧国家，羊肚菌极度供应紧张且价格昂贵。

与其他蘑菇不同，羊肚菌蘑菇的适应性差，在外来栽培的情况下稳定性差。 因此，当地莫雷尔品种分离的菌株与当地环境相匹配，消除了长途采购或邮寄过程中产生的区域差异和影响。

在雨后的3月至5月期间，野生羊肚菌可能会在很大程度上觅食，而在8月至9月期间偶尔会少量觅食。

羊肚菌生长期较长，除低温外，还需要较大的温差，刺激菌丝体的分化。

当土壤含水量低于40％时，羊肚菌的生长会受到影响。 随着子实体的大量出现，森林中的相对空气湿度为80％，土壤的总水分含量为40％-50％。 此外，适合羊肚菌蘑菇生长的适宜PH值为7-8，微弱的散射光也促使子实体的生长。

但是，强烈的直射阳光会对More; s的生长产生不利影响。 在早春，种植者可以在干燥的情况下及时喷水，保持土壤湿润，否则子实体的生长会受到限制。 简而言之，在早春，生长环境的温度和湿度是保证羊肚菌栽培成功的关键因素。

蘑菇对你有好处！ 在饮食中添加四到五个中等大小的蘑菇（100克）可以提供重要的维生素和矿物质，这对于健康的身体和积极的生活方式至关重要。
蘑菇是以下食物的来源：

复杂的B族维生素-蘑菇是B族维生素的良好来源，例如烟酸，核黄素和泛酸。 这些维生素B通过分解蛋白质，脂肪和碳水化合物来帮助提供能量。 维生素B在神经系统中也起着重要作用。

矿物质–蘑菇是重要矿物质的来源，例如硒，铜和钾。 矿物质对于人体的正常功能必不可少，并且在制造健康的红细胞到保护人体细胞方面起着不同的作用。

纤维–蘑菇中含有可溶性纤维和不溶性纤维，有助于保持良好的肠道健康。

维生素D –维生素D与钙和磷共同构成坚固的骨骼。 蘑菇是农产品过道中维生素D的唯一来源，也是少数未经强化的食物来源之一。

蘑菇含量低：

脂肪
碳水化合物
钠
胆固醇
糖

一些简单的方法可以在饮食中添加更多的蘑菇和营养素：

在蛋卷或炒鸡蛋中加入½杯白色蘑菇。 好处：多加1克纤维。
将1杯切碎的portabella蘑菇混合到意大利面或意大利面酱中。 好处：多三三克纤维。
在烩饭或其他米饭中放入1杯切成薄片的crimini（棕色）蘑菇。 好处：多加5克XNUMX克纤维。

Sumber: 蘑菇加拿大