美国烹饪学院和加州大学戴维斯分校发表在《食品科学杂志》上的一项新研究探索了蘑菇的增味特性，发现将切碎的蘑菇与碎肉混合可以增强风味和营养。

由加州大学戴维斯分校 (UC Davis) 和美国烹饪学院 (CIA) 进行的研究《蘑菇在肉类菜肴中的风味增强特性》（其中钠已减少且肉类已部分用蘑菇替代）已发表在食品科学杂志上。

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春天又回到了乡下，这是羊肚菌季节的开始。 要收获美味的羊肚菌，只需要一把好刀和一双敏锐的眼睛。

羊肚菌是在春天生长的蘑菇。 羊肚菌有一个海绵状的尖顶帽子，让人联想到蜂窝状。 生羊肚菌有毒，只有加热后才能食用。 羊肚菌的味道很辛辣。 羊肚菌富含纤维和矿物质，因此也对您的健康有益。

如果您打算进行自己的研究，请仔细阅读以免选择有毒物种。 收集羊肚菌时，请使用平坦的盒子，篮子或网袋。 不要使用塑料袋，因为在将它们带回家之前，它们会开始变质。 另一个原因是孢子必须能够掉落到地面，以便明年新的羊肚菌再次生长。 经常在死树和垂死的树木周围发现羊肚菌。 想想橡木，灰烬和榆木。 但是，一个古老的苹果园也是一个很好的狩猎场。

烹饪羊肚菌的方法很多，但是在黄油中烘烤它们会产生浓郁的，几乎是肉的味道。 您可以在每年的这个时候配上芦笋，使其成为真正的春天庆祝活动。