Thị trường trồng nấm toàn cầu dự kiến ​​sẽ tăng trưởng ổn định trong giai đoạn dự báo, 2023-2027. Các yếu tố như mức tiêu thụ nấm bình quân đầu người ngày càng tăng và sự gia tăng nhận thức về những lợi ích của việc tiêu thụ nấm đang thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường. Sự gia tăng nhu cầu đối với thực phẩm thuần chay và tự nhiên trong chế độ ăn uống và ý thức về sức khỏe ngày càng cao của người tiêu dùng là những yếu tố nổi bật được kỳ vọng sẽ thúc đẩy nhu cầu đối với thị trường trồng nấm toàn cầu.

Ngoài ra, nỗ lực của các bên tham gia thị trường trong việc áp dụng các công nghệ mới nhất sẽ thúc đẩy sản xuất thương mại nấm, được kỳ vọng sẽ tạo ra nhiều cơ hội tăng trưởng cho các bên tham gia thị trường trồng nấm toàn cầu trong giai đoạn dự báo.

Việc trồng nấm toàn cầu được phân khúc dựa trên loại, nguyên liệu, giai đoạn, hình thức, ứng dụng, khu vực và công ty. Dựa trên phân tích khu vực, châu Á-Thái Bình Dương dự kiến ​​sẽ chiếm thị phần đáng kể trong 2023 năm tới, 2027-XNUMX. Trung Quốc là nước sản xuất và tiêu thụ nấm lớn nhất trên thế giới. Việc trồng nấm gia tăng cùng với mức tiêu thụ ngày càng tăng trong khu vực dự kiến ​​sẽ thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ nấm trong nước. Ngoài ra, việc các bên tham gia thị trường áp dụng công nghệ trồng nấm mới nhất được kỳ vọng sẽ tạo ra nhiều cơ hội tăng trưởng cho sự phát triển của thị trường trồng nấm toàn cầu trong giai đoạn dự báo.

Các công ty lớn hoạt động trong thị trường trồng nấm là Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushroom Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy, và những người khác.

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết Ở đây.
Nguồn: Nghiên cứu và Thị trường

Với cuộn xúc xích của Double Doubleanger và Zwam, người trồng Mariëlle van Lieshout từ Liecraft ở Hà Lan muốn khuyến khích người tiêu dùng ăn nhiều nấm hàu. "Có rất nhiều cơ hội, nhưng bạn phải nhìn thấy chúng và bạn phải kiên nhẫn."

Van Lieshout từ Liecraft là một con ong bận rộn: cô có trang trại nấm sò của riêng mình, phát triển ý tưởng sáng tạo để trồng nấm với Mobichamp và là thành viên hội đồng quản trị của hiệp hội nấm hàu. Về sau, động lực chính của cô là cô muốn người tiêu dùng ăn nhiều nấm hàu. Hiệp hội có một câu lạc bộ nghiên cứu để học hỏi lẫn nhau trong lĩnh vực trồng trọt.

Chúng tôi đang cố gắng phát triển các sản phẩm mới, bởi vì chỉ đặt cược vào việc tiêu thụ nấm sò tươi là không đủ. Có rất nhiều cơ hội, nhưng bạn phải nhìn thấy chúng và bạn phải kiên nhẫn.

RIJP
Doanh nhân gần đây đã tham gia nền tảng RIJP được phát triển bởi nông dân, ZLTO và Geodan. Mục đích là các cửa hàng trang trại, cung cấp thực phẩm và bán lẻ có thể mua một gói sản phẩm khu vực đa dạng từ nông dân từ nền tảng. Một sản phẩm trong khu vực như vậy là Double Doubleangeranger, mà Van Lieshout đã đưa ra cùng với cửa hàng sản phẩm khu vực Stre t Streeckhuys ở Deurne Hà Lan. Nó là một chiếc bánh hamburger trong đó một nửa thịt đã được thay thế bằng nấm sò.

Bố với Doubleganger thuộc về khẩu hiệu: bánh hamburger nam duy nhất mà vợ bạn cũng muốn ăn
Mariëlle van Lieshout, người trồng nấm Oyster ở Liecraft ở Hà Lan

Double Langer chứa ít chất béo, muối và calo và nhiều chất xơ và hương vị hơn một chiếc bánh hamburger thông thường và là lựa chọn bền vững và lành mạnh mà không có ý thức ăn ít thịt, "Van Lieshout nói." Chúng tôi sử dụng khẩu hiệu sau: bánh hamburger nam duy nhất mà vợ bạn cũng muốn ăn. Điều đó phù hợp với điều đó.

Phạm vi rộng lớn hơn
Tất cả các nhà lai tạo là thành viên của hiệp hội nấm sò có thể tiếp thị Doubleganger. "Chúng tôi hy vọng rằng chúng tôi có thể tiếp cận đối tượng lớn hơn với ngân sách tiếp thị hạn chế", doanh nhân nói.

Van Lieshout cũng đứng ở cơ sở của cuộn xúc xích Zwam, với một nửa nấm hàu và một nửa thịt lợn. 'Một lợi thế nữa là bạn có thể lưu trữ các sản phẩm như vậy trong tủ đông trong sáu tháng, trong khi bạn chỉ có thể bán nấm hàu tươi. Với điều này, chúng tôi hy vọng sẽ phần nào bù đắp được các đỉnh và đáy trong doanh số trong tương lai. "

Van Lieshout cũng đã tìm thấy một điểm đến mới cho thân cây nấm sò, thường là một sản phẩm còn sót lại. Nhà thiết kế Eindhoven Doreen Hampal từ Botanic Bites đã tiên phong với tapas, saté và xúc xích từ thân cây từ năm 2016. Năm 2019, cô đã đưa ra một biến thể trên thịt shoarma: Zwarma.

Người trồng cũng thực hiện tính bền vững ở các khu vực khác: rơm từ các gói trồng trọt trở lại đất làm chất cải tạo đất và vườn ươm có 343 tấm pin mặt trời, tốt cho công suất cực đại 100,000 watt.

Hành tinh
Vườn ươm được chứng nhận PlanetProof, nhưng Van Lieshout không quan tâm đến chứng nhận hữu cơ. 'Nhu cầu về nấm hàu hữu cơ thấp hơn nguồn cung, do đó không có ý nghĩa gì. Nhưng nếu nhu cầu đó tăng lên và tôi có thể có được chất nền sinh học, tôi muốn thực hiện chuyển đổi. "Hầu hết nấm sò kết thúc tại các công ty bán lẻ ở Hà Lan, Bỉ và Đức và có thể được giữ trong khoảng một tuần sau khi mua.

Các công ty đôi khi cung cấp cho các doanh nhân bã cà phê của họ để được chế biến thành chất nền cho nấm sò. 'Tôi muốn nghĩ cùng với điều đó, nhưng sau đó tôi cũng mong đợi một cái gì đó để trao đổi, ví dụ, họ sẽ bán Doubleganger hoặc cuộn xúc xích Zwam trong căng tin của họ. Nó phải có lợi cho cả hai bên. "

Là con gái của những người trồng nấm, Van Lieshout có một giấc mơ: trang trại nấm của tương lai. 'Một cây nấm có thể tăng tới 4 phần trăm mỗi giờ và do đó, một người hái phải đưa ra nhiều quyết định. Với phần mềm thông minh, tôi muốn làm cho việc thu hoạch dễ dàng và tự động hơn. "Không thể có được tài chính cho nhà trẻ, nhưng ý tưởng đã không cho phép cô ấy đi.

Hướng dẫn thu hoạch
Cùng với hai đối tác, Van Lieshout thành lập công ty phần mềm Advanced Mushroom Research vào năm 2011. Hướng dẫn thu hoạch, được họ phát triển, đo lường các đặc tính như đường kính, độ phồng của mũ và cấu trúc của nấm trên một chiếc giường đang phát triển. Đèn màu trên nấm được chọn sau đó đưa ra lời khuyên cho người hái.

Tại Koolen Champignons ở Slootdorp, có một thiết lập thử nghiệm của Hướng dẫn thu hoạch. Với điều này, những người khởi xướng hy vọng sẽ quan tâm đến các trang trại nấm trên toàn thế giới. 'Bước tiếp theo là robot hóa quy trình chọn. Điều đó là rất cần thiết, bởi vì nó trở nên khó khăn hơn để tìm và giữ chân nhân viên thu hoạch, "Van Lieshout nói.

Nguồn: Nieuwe Oogst
Ảnh: © Maartje van Berkel

Thế giới của nấm thật tuyệt vời, kỳ lạ và hoang dã nhờ bảng màu phong phú, hình dạng kỳ lạ và kết cấu vô tận. Trái với những gì bạn đã nói, không phải tất cả các loại nấm đầy màu sắc đều gây chết người, giống như thạch ruồi đỏ. Dưới đây là hai loại nấm màu tím có thể ăn được và một loại nấm màu xanh tuyệt đẹp mà không ai dám tiêu thụ.

Ảnh trên là của một kẻ lừa dối Amethyst (Laccaria amethystina)

Kẻ lừa dối thạch anh tím có màu hoa cà sáng. Nắp và thân của nó trở nên nhạt màu hơn và gần như trắng trong môi trường khô hoặc khi nấm già đi, làm cho nó khó nhận ra. Do đó, tên "kẻ lừa dối". Nấm tím có thể được tìm thấy trong rác lá của rừng cây lá kim và rụng lá vào cuối mùa hè và mùa thu. Mặc dù mọi người thường nghĩ rằng nấm đầy màu sắc là độc hại, nhưng kẻ lừa dối thạch anh tím có thể ăn được.

Đọc toàn bộ bài viết và về nhiều loại nấm ăn được trên webiste của GGTN.

Đại học Park, Pa. - Nấm chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa cao bất thường mà một số nhà khoa học cho rằng có thể giúp chống lão hóa và tăng cường sức khỏe, theo một nhóm các nhà nghiên cứu của bang Pennsylvania.

Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nấm có lượng ergothioneine và glutathione cao, cả hai chất chống oxy hóa quan trọng, Robert Beelman, giáo sư danh dự của khoa học thực phẩm và giám đốc của Trung tâm Sản phẩm Nấm và Thực vật cho Sức khỏe. Ông nói thêm rằng các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng số lượng của hai hợp chất rất khác nhau giữa các loài nấm.

Beelman nói: "Những gì chúng tôi tìm thấy là, không nghi ngờ gì nữa, nấm là nguồn dinh dưỡng cao nhất của hai chất chống oxy hóa này cùng với nhau và một số loại thực sự được đóng gói với cả hai loại này".

Beelman nói rằng khi cơ thể sử dụng thực phẩm để sản xuất năng lượng, nó cũng gây ra stress oxy hóa vì một số gốc tự do được tạo ra. Các gốc tự do là các nguyên tử oxy với các electron chưa ghép cặp gây tổn hại cho tế bào, protein và thậm chí DNA khi các nguyên tử phản ứng cao này đi qua cơ thể để tìm cách ghép cặp với các electron khác.

Bổ sung chất chống oxy hóa trong cơ thể, sau đó, có thể giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa này.

"Có một lý thuyết - lý thuyết lão hóa gốc tự do - đã có từ rất lâu nói rằng khi chúng ta oxy hóa thực phẩm để tạo ra năng lượng, có một số gốc tự do được tạo ra là sản phẩm phụ của hành động đó và nhiều trong số đó là khá độc hại, "Beelman nói. "Cơ thể có các cơ chế để kiểm soát hầu hết trong số chúng, bao gồm cả ergothioneine và glutathione, nhưng cuối cùng cũng đủ tích lũy để gây ra thiệt hại, có liên quan đến nhiều bệnh lão hóa, như ung thư, bệnh tim mạch vành và Alzheimer."

Theo các nhà nghiên cứu, người báo cáo phát hiện của họ trong một vấn đề gần đây về Hóa học thực phẩm, lượng ergothioneine và glutathione trong nấm thay đổi tùy theo loài với loài porcini, một giống hoang dã, chứa lượng hợp chất cao nhất trong số 13 loài được thử nghiệm .

"Chúng tôi thấy rằng porcini có mức cao nhất, cho đến nay, trong số chúng tôi đã thử nghiệm," Beelman nói. "Loài này thực sự phổ biến ở Ý, nơi tìm kiếm nó đã trở thành trò tiêu khiển quốc gia."

Các loại nấm phổ biến hơn, như nút trắng, có ít chất chống oxy hóa hơn, nhưng có lượng cao hơn hầu hết các loại thực phẩm khác, Beelman nói.

Số lượng ergothioneine và glutathione cũng có vẻ tương quan với nấm, các nhà nghiên cứu cho biết. Nấm có nhiều glutathione cũng có nhiều ergothioneine, ví dụ.

Nấu ăn nấm dường như không ảnh hưởng đáng kể đến các hợp chất, Beelman nói.

"Ergothioneine rất ổn định nhiệt", Beelman nói.

Beelman nói rằng nghiên cứu trong tương lai có thể xem xét bất kỳ vai trò nào mà ergothioneine và glutathione có trong việc làm giảm khả năng mắc các bệnh thoái hóa thần kinh, như bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer.

"Đó là sơ bộ, nhưng bạn có thể thấy rằng các quốc gia có nhiều ergothioneine trong chế độ ăn uống của họ, các quốc gia như Pháp và Ý, cũng có tỷ lệ mắc bệnh thoái hóa thần kinh thấp hơn, trong khi những người ở các quốc gia như Hoa Kỳ, có lượng ergothioneine thấp trong chế độ ăn kiêng , có xác suất mắc các bệnh cao hơn như bệnh Parkinson và Alzheimer, "Beelman nói. "Bây giờ, dù đó chỉ là mối tương quan hay nguyên nhân, chúng ta không biết. Nhưng, đó là điều cần xem xét, đặc biệt bởi vì sự khác biệt giữa các quốc gia có tỷ lệ bệnh thoái hóa thần kinh thấp là khoảng 3 miligam mỗi ngày, tức là khoảng năm nút nấm mỗi ngày. "

Beelman đã làm việc với Michael D. Kalara, trợ lý sau tiến sĩ về khoa học thực phẩm; John P. Richie, giáo sư khoa học y tế công cộng và dược lý; và Ana Calcagnotto, trợ lý nghiên cứu về khoa học y tế công cộng.

nguồn: Cờ hiệu