Một nghiên cứu mới từ Đại học Semmelweis cho thấy nấm ăn có thể được sử dụng như một biện pháp can thiệp tự nhiên để điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện sức khỏe trao đổi chất. Với tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 (T2DM) trên toàn cầu đang gia tăng, các nhà nghiên cứu đã làm sáng tỏ cách các hợp chất hoạt tính sinh học trong nấm dược liệu, chẳng hạn như polysaccharides và terpenoid, có thể giúp ngăn ngừa hoặc làm giảm tình trạng kháng insulin (IR).

Nấm thông thường như nấm nút trắng (Agaricus bisporus), nấm hương (lentinula edodes), và hàu (bệnh Pleurotus ostreatus), hiện được tiêu thụ rộng rãi như một phần của chế độ ăn uống phương Tây, có thể đóng vai trò là phương pháp điều trị phòng ngừa hoặc bổ sung để kiểm soát tình trạng kháng insulin, theo một bài đánh giá toàn diện mới được công bố gần đây trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học phân tử.

IR xảy ra khi các tế bào của cơ thể không phản ứng đúng với insulin, khiến glucose tích tụ trong máu. Theo thời gian, điều này có thể dẫn đến T2DM, một tình trạng ảnh hưởng đến khoảng 830 triệu người trên toàn thế giới, theo dữ liệu từ Tổ chức Y tế Thế giới.

Các thành phần hoạt tính sinh học trong nấm bao gồm polysaccharides, terpenoid, hợp chất phenolic và protein hoạt tính sinh học, cùng với các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Các hợp chất này tương tác với các quá trình trao đổi chất quan trọng để thúc đẩy độ nhạy insulin tốt hơn và sức khỏe trao đổi chất tổng thể.

Ví dụ, polysaccharides không tiêu hóa, một thành phần chất xơ chính của nấm, góp phần vào sự cân bằng chuyển hóa bằng cách nuôi dưỡng các vi khuẩn đường ruột có lợi. Những vi khuẩn này hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng, tăng cường hàng rào ruột và giảm viêm mãn tính - một yếu tố quan trọng trong tình trạng kháng insulin. Ngoài ra, polysaccharides làm giảm hấp thụ đường và chất béo, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, rất quan trọng để ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường.

"Nghiên cứu gần đây đã làm nổi bật tác động đáng kể của sức khỏe đường ruột đối với các tình trạng như béo phì và tiểu đường loại 2", Tiến sĩ Zsuzsanna Németh, nhà sinh vật học tại Khoa Nội khoa và Ung thư của Đại học Semmelweis và là tác giả chính của nghiên cứu giải thích. "Bằng cách nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột thông qua chế độ ăn uống, chúng ta có thể cải thiện độ nhạy insulin và sức khỏe trao đổi chất tổng thể".

Những cách khác về cách các thành phần hoạt tính sinh học trong nấm có thể cải thiện IR:

• Điều chỉnh sự hấp thụ glucose: Các hợp chất trong nấm giúp điều chỉnh các enzym đường ruột, làm chậm tốc độ glucose đi vào máu, do đó ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.
• Tăng cường hấp thụ glucose: Bằng cách cải thiện các con đường truyền tín hiệu insulin, các thành phần hoạt tính sinh học giúp vận chuyển glucose hiệu quả hơn vào các tế bào cơ và mỡ.
• Cân bằng sản xuất insulin: Nấm có thể kích thích tế bào β tuyến tụy tiết insulin và bảo vệ chúng khỏi chết tế bào bằng cách tăng biểu hiện hormone GLP-1, giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức khỏe mạnh.
• Tối ưu hóa quá trình chuyển hóa lipid: Bằng cách thúc đẩy việc sử dụng axit béo tự do làm nguồn năng lượng, nấm làm giảm sự tích tụ chất béo có hại và hỗ trợ chức năng cơ khỏe mạnh hơn.
• Cải thiện chức năng mô mỡ: Mô mỡ phì đại bệnh lý sản sinh ra các chất gây viêm, góp phần gây kháng insulin. Nấm thuốc có thể giúp phục hồi quá trình lưu trữ và giải phóng chất béo tối ưu đồng thời thúc đẩy sản xuất adiponectin chống viêm, do đó cải thiện sự cân bằng trao đổi chất.

• Tiến sĩ Németh cho biết thêm: "Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy tiềm năng đáng chú ý của các hợp chất tự nhiên trong nấm trong việc giải quyết các con đường chuyển hóa quan trọng". "Khi mối quan tâm ngày càng tăng đối với các phương pháp tiếp cận không dùng dược lý để phòng ngừa bệnh tật, điều này mở ra những khả năng thú vị trong việc sử dụng nấm ăn được làm tác nhân bổ sung trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường".

Tuy nhiên, Tiến sĩ Németh khuyên rằng trong trường hợp bị bệnh, nên bổ sung nấm như một phần của chế độ ăn uống cân bằng và theo hướng dẫn của các chuyên gia chăm sóc sức khỏe.

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết đây

Để yêu cầu báo chí và phỏng vấn, vui lòng gửi email đến văn phòng báo chí của chúng tôi: Địa chỉ email này đã được bảo vệ từ spam bots. Bạn cần kích hoạt Javascript để xem nó.