• Thị trường toàn cầu cho các protein thay thế đang phát triển nhanh chóng.
• Mycoprotein từ nấm lên men có thể tạo ra các chất thay thế không có thịt.
• Protein không có trong thịt tốt hơn cho môi trường so với thịt nuôi.
• Họ có thể giúp tạo ra một hệ thống lương thực bền vững hơn

Các công ty khởi nghiệp về thực phẩm tập trung vào nấm đang bắt đầu mọc lên gần như chỉ sau một đêm.

Các nhà sản xuất mới đang tìm ra những cách thức sáng tạo để cung cấp cho thị trường đang phát triển các loại protein thay thế, bên cạnh bánh mì kẹp thịt, xúc xích và các sản phẩm thay thế thịt gà “gà” làm từ đậu nành, hạt đậu hoặc các protein khác.

Lên men các bào tử giống như rễ của các loại nấm cụ thể (sử dụng cùng một quy trình lâu đời để tạo ra bia và bánh mì) tạo ra một loại thực phẩm giàu protein, không có hương vị gọi là mycoprotein.

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết tại đây.

Nguồn: Diễn đàn kinh tế thế giới