Tương lai của các sản phẩm thay thế thịt có thể không liên quan đến thực vật. Trong khi các nhà sản xuất thực phẩm đua nhau đưa các sản phẩm đậu nành, lúa mì và đậu mới ra thị trường, một số ít các công ty khởi nghiệp đã rất nỗ lực để phát triển một loại thịt mới thay thế từ nấm.
Hai công ty trong không gian mới nổi đang chuẩn bị ra mắt sản phẩm đầu tiên của họ trong năm nay. Emergy Food, Boulder, Colo., Đang hợp tác với các chuyên gia ẩm thực để hoàn thiện món bít tết thay thế, sẽ ra mắt tại các nhà hàng ở Colorado dưới thương hiệu Meati mới được công bố.
Prime Roots có trụ sở tại Berkeley Calif., Trước đây là Terramino Thực phẩm, cũng có kế hoạch ra mắt sản phẩm đầu tiên vào năm 2020. Công ty sử dụng Koji, một loại nấm Nhật Bản thường được sử dụng để làm nước tương và rượu sake, để tạo ra một số loại hải sản, bao gồm cả bánh mì kẹp thịt cá hồi, tôm, tôm hùm và cá ngừ cũng như thịt gà, xúc xích và thịt bò.