Hơn một nửa số nấm ở Ukraine được trồng ở Giai đoạn 3 của phân trộn - đó là kết quả của việc giảm khối lượng.

Theo thông tin mà cơ quan UMDIS nhận được từ các nhà sản xuất phân compost của Ukraine, nhu cầu phân compost giai đoạn 3 đã giảm nhẹ so với cùng kỳ năm ngoái.

Đồng thời, sản lượng phân trộn giai đoạn 2 đã giảm hơn một nửa do nhu cầu giảm.

Kết quả của những thay đổi này, vào mùa hè năm 2022, khối lượng nấm champignon được sản xuất trên phân trộn Giai đoạn 3 sẽ vượt quá khối lượng nấm champignon được trồng trên phân trộn Giai đoạn 2.

Chúng tôi sẽ nhắc nhở, do hậu quả của sự xâm lược của Nga, vào cuối tháng XNUMX đến tháng XNUMX, phần lớn các nhà máy sản xuất phân trộn ở Ukraine đã ngừng ngâm các lô phân trộn mới và chỉ tiếp tục lại quy trình này vào cuối tháng XNUMX, tăng dần khối lượng.

Vào tháng 2022 năm 60, khối lượng đơn đặt hàng phân trộn ở Ukraine đạt xấp xỉ XNUMX% mức trước chiến tranh điển hình cho thời kỳ này.

Tuy nhiên, giai đoạn giá nấm champignons xuống thấp trong tháng 50 và cả mùa hè đã ảnh hưởng tiêu cực đến sự lạc quan của người trồng nấm nên sản lượng phân compost trong nước hiện nay chỉ bằng khoảng XNUMX% so với cùng kỳ năm ngoái.

Đồng thời, nhà máy phân trộn Grikar-APS ở vùng Kharkiv và nhà máy phân trộn Agrotandem-Plus (Mriya SE) không hoạt động.

Như vậy, 100% phân compost để bán ở Ukraine hiện được cung cấp ra thị trường bởi 4 công ty sản xuất compost: Agaris Miko Ukraine (vùng Ternopil), Trung tâm Agaris Miko (vùng Cherkasy), VG Farming (Veres, vùng Cherkasy), World of Straw (Vùng Mykolaiv).

Phân trộn giai đoạn 3 được cung cấp bởi cả nhà máy Agaris và World of Straw.

Bởi Maksym Yenchenko, Giám đốc Cơ quan Thông tin Nấm UMDIS

Giới thiệu
Trong ba năm trước, kinh doanh nấm ở Ukraine có xu hướng rõ ràng là mở rộng các trang trại, tiếp tục chuyển trọng tâm từ sản xuất sang tiếp thị, cải tiến công nghệ và tăng tỷ trọng phân trộn giai đoạn III. COVID-19 và các hạn chế liên quan đã tác động đáng kể đến thị trường nấm. Mối quan tâm chính của các trang trại nấm - giá sản phẩm thấp - thậm chí còn trở nên phức tạp hơn trong vài năm qua. Nửa đầu năm 2021 được đánh dấu với mức giá đặc biệt thấp, xét trên bối cảnh chi phí duy trì hoạt động kinh doanh ngày càng tăng, đã không cho phép nhiều trang trại duy trì lợi nhuận. Nhưng có những lý do để lạc quan vào tương lai - sản lượng tiêu thụ nấm không ngừng tăng lên, và sớm hay muộn, thị trường sẽ ổn định ở mức giá có thể chấp nhận được. Nhưng để điều này xảy ra sớm hơn, những người tham gia diễn đàn sẽ phải thực hiện một số nỗ lực.

Đại dịch Covid-19
Đại dịch COVID-19 khiến nhiều trang trại phải xem xét lại cách kinh doanh của họ. Tổng số kiểm dịch được đưa ra vào tháng 2020 đến tháng XNUMX năm XNUMX đã gây sốc vô cùng.
Tại một thời điểm, tất cả các chợ và các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng bị đóng cửa, một số hạn chế được áp dụng trong các cửa hàng tạp hóa, và nói chung, mọi người cố gắng không rời khỏi nhà của họ. Nhu cầu về nấm giảm xuống ngay lập tức, cùng với đó là doanh số và giá cả. Tất cả những người nông dân bắt đầu hủy đơn đặt hàng làm phân trộn, và hàng trăm tấn phân hữu cơ đã phải vứt bỏ. Đồng thời, triển vọng không rõ ràng. Nhưng sau cú sốc ban đầu, đến cuối tháng XNUMX, các chuỗi cung ứng mới đã bắt đầu hoạt động và rõ ràng cần phải bắt đầu đưa ra quyết định về các bước chiến lược tiếp theo.
Cần lưu ý sự khác biệt giữa thị trường Ucraina và hầu hết các thị trường của các nước EU. Tại Liên minh châu Âu, đặc biệt là ở Đức, Hà Lan, Pháp và nhiều nước khác, nhu cầu về nấm đã tăng lên khi có sự kiểm dịch. Mọi người đã ngừng ghé thăm các nhà hàng, nhưng nhu cầu tại các siêu thị đã tăng lên nhiều hơn so với các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống giảm - bởi vì mọi người bắt đầu nấu ăn ở nhà. Và các trang trại ở châu Âu cảm thấy, và vẫn cảm thấy, nhu cầu về nấm tăng lên. Những vấn đề chính mà kiểm dịch mang lại cho họ chủ yếu là trong các lĩnh vực nguồn lao động và hậu cần. Ở Ukraine, các hạn chế về kiểm dịch đã làm suy yếu nhu cầu, và giá phải giảm để ít nhất là bán được nấm. Điều này cho thấy chúng ta còn nhiều việc phải làm để phổ biến nấm cho các hộ gia đình.
Lợi nhuận là những trang trại đã chấp nhận rủi ro vào tháng 2020 và tháng 2020 năm 2, lấp đầy các phòng trồng trọt bằng phân trộn, và cuối cùng thu hoạch tuyệt vời vào tháng 2.5 năm XNUMX. Các hạn chế kiểm dịch đã được nới lỏng đáng kể và nhu cầu phục hồi một chút. Đồng thời, nấm trên thị trường ít, giá tăng vọt lên gấp XNUMX-XNUMX lần so với hồi tháng XNUMX. Nhưng khoảng thời gian hạnh phúc này không kéo dài được bao lâu, kể cả với những người biết chớp thời cơ. Đã vào tháng Bảy, giá đã giảm xuống giá trị bình thường. Và những tỷ lệ đó không được vui vẻ cho lắm.
Khi nguồn cung trên thị trường tăng hàng năm, thực tế không có xuất khẩu, các hành động quảng bá sản phẩm là rất ít - chúng ta không thể mong đợi giá tốt.

Sản lượng
Tại hội nghị triển lãm cuối cùng được tổ chức vào mùa hè năm 2018, chúng tôi đã công bố khối lượng sản xuất champignon trong năm 2017 tại Ukraine. Năm 2017, 51.3 nghìn tấn champignon được trồng ở Ukraine.
Khối lượng sản xuất có tăng lên kể từ đó không? Có, và khá đáng kể!
Trong năm 2017, theo ước tính của UMDIS, thị trường Ukraine đã nhận được 203,000 tấn phân trộn để trồng nấm. Theo ước tính của chúng tôi, năm nay, năm 2021, thị trường Ukraine sẽ nhận được 236,000 tấn phân trộn, nghĩa là tăng trưởng 4 năm là đáng kể - 16%! Nhưng đó không phải là tất cả. Ngoài sự gia tăng lượng phân trộn được sử dụng, có hai yếu tố nữa ảnh hưởng đến sự gia tăng tổng lượng champignon mà các trang trại ở Ukraine thu thập được.
Thứ nhất, tỷ trọng phân compost giai đoạn III trong cơ cấu sản xuất đã tăng lên đáng kể. Nếu như năm 2017, giai đoạn III ở Ukraine là 7% tổng lượng phân compost sử dụng, thì năm 2020 là 23%, năm 2021, theo dự báo, tỷ lệ phân compost giai đoạn III sẽ là 37%, và năm 2022 - không ít hơn hơn 43%.
Và mặc dù sản lượng thu được bằng cách sử dụng phân trộn giai đoạn III vẫn chưa phải là kỷ lục ở Ukraine. Số lượng này vẫn vượt quá đáng kể so với thu hoạch bằng cách sử dụng phân trộn Giai đoạn II. Ngoài ra, với giai đoạn III, các bệnh trên diện rộng ít xảy ra hơn nhiều, ảnh hưởng đáng kể đến năng suất chung.
Thứ hai, sự cải thiện tổng thể về chất lượng phân trộn và kỹ năng của người trồng nấm góp phần tăng sản lượng nấm. Và kết quả là - sản lượng trung bình tăng lên.
Như vậy, có thể tự tin nói rằng lượng nấm cung cấp ra thị trường đã tăng khoảng 20% ​​trong vòng 4 năm qua. Và toàn bộ số lượng này hầu như đã được tiêu thụ hoàn toàn bởi thị trường trong nước!

Giá cả và chi phí
So với năm 2017, vào năm 2020, giá bán champignon trung bình tăng 12% - mặc dù thu nhập của người dân trong cùng thời kỳ tăng gần 50% và lạm phát khoảng 40%. Xét đến lạm phát, giá của champignon đã giảm 20% đáng báo động trong 4 năm!
Đồng thời, giá cả rất bấp bênh. Kể từ đầu năm 2020, giá tối thiểu và giá tối đa đã chênh lệch gần ba lần. Và nếu chúng ta thực hiện bất kỳ khoảng thời gian 3 tháng nào, chúng ta có thể thấy giá dao động 1,5-2 lần.
Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến biến động giá là do tình trạng nấm trồng trên thị trường đang được bán. Giá và khối lượng được xác định "cho hôm nay" hoặc "cho ngày mai" bởi người bán và người mua cụ thể, và nếu nguồn cung nấm trở nên quá mức, giá có thể giảm rất nhanh và nếu không đủ, chúng có thể tăng lên. Mau. Xem xét tất cả các đặc điểm thị trường này, không dễ để duy trì một hoạt động kinh doanh ổn định và có thể đoán trước được.
Chi phí sản xuất đã tăng mạnh trong vài năm qua. Chi phí nhân viên tăng 20-50%, chi phí điện 20-30%, chi phí khí đốt và các nguồn năng lượng khác từ 20-50%, và chi phí phân trộn tăng trung bình 30%. Năm 2021, giá nguyên liệu và năng lượng tiếp tục tăng. Đặc biệt là giá khí đốt, đã tăng nhanh gấp ba lần vào năm 2021! Và đối với những trang trại sử dụng khí đốt để sưởi ấm, điều này làm tăng chi phí khoảng 2 UAH cho mỗi kg.

Số lượng trang trại
Lợi nhuận giảm, và trong nhiều trường hợp, hoạt động “lâm vào cảnh khốn cùng” buộc một số trang trại, chủ yếu là các trang trại nhỏ, phải rời bỏ thị trường. Khoảng 30 trang trại và doanh nhân trồng nấm champignon trong năm 2017 đã ngừng trồng nấm champignon trong năm 2018-2020. Một số trang trại đã được bán và đang hoặc sẽ hoạt động, nhưng với chủ sở hữu mới.
UMDIS ước tính tổng số trang trại có sản xuất lâu dài hơn hoặc ít hơn vào năm 2021 là 290.
Không có cơ sở sản xuất mới nào đáng kể trong ba năm qua, nhưng nhiều trang trại lớn đã tăng công suất của họ - một số do chuyển đổi sang phân trộn giai đoạn III, số khác do mở rộng. Hoặc cả hai cùng một lúc.
Năm trang trại lớn nhất của Ukraine sản xuất khoảng 23% tổng sản lượng sản xuất của cả nước và 35 trang trại hàng đầu - chiếm khoảng XNUMX% tổng sản lượng.

Xuất khẩu
Với sự tiếc nuối, chúng ta phải thừa nhận rằng việc xuất khẩu nấm không có tiến triển gì mà còn sụt giảm đáng kể. Như vậy, nếu năm 2017, nông dân Ukraine xuất khẩu 528 tấn champignon (chiếm khoảng 1% tổng sản lượng sản xuất), thì năm 2020, xuất khẩu champignon từ Ukraine chỉ còn 205 tấn, trong đó 143 tấn sang Moldova và 61 tấn - sang Belarus. .
Đồng thời, nấm đông lạnh chủ yếu xuất sang Belarus (với giá thấp tương ứng). Tám lần giao hàng đã được thực hiện từ tháng 2020 đến tháng 2014 năm XNUMX, và sau đó tất cả các chuyến giao hàng đã dừng lại. Và không có hy vọng đặc biệt cho việc nối lại nguồn cung cấp cho Belarus do giá hạ và lượng nấm dư thừa ở Belarus. Không có nguồn cung nào cho Nga chủ yếu do lệnh cấm từ năm XNUMX, nhưng hiện nay còn do giá cả trên thị trường Nga cũng giảm mạnh do sản xuất quá mức.
Thị trường lớn nhất của Ukraine là và vẫn là Liên minh châu Âu, nhưng nông dân Ukraine vẫn chưa thể tận dụng cơ hội này. Những trở ngại trên đường đến nguồn cung cấp hiệu quả, các khu vực trước đây - chứng nhận, đóng gói, khối lượng cung cấp nhỏ và không ổn định và tiếp thị không đủ trên các thị trường EU. Xuất khẩu champignon từ Ukraine sang các nước EU trong những năm gần đây rất ổn định và bằng không.
Thị trường Ucraina vẫn được bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi hàng nhập khẩu nhờ giá nội địa thấp. Nhập khẩu champignon tươi vào năm 2020 là hơn 1 tấn - chủ yếu là giao hàng 100 kg mỗi lần, được nhập khẩu bởi các công ty cùng với một số loại rau khác.
Ở đây, tôi muốn ghi nhận sự thành công trong việc xuất khẩu của một trong những công ty từ Tây Ukraine trồng nấm hương - sản phẩm của họ được gửi đến các nước Tây Âu với số lượng khá lớn. Ban quản lý trang trại ban đầu định hướng kinh doanh của họ theo hướng xuất khẩu và đã hoàn thành nhiệm vụ một cách hoàn hảo. Đó là một ví dụ tuyệt vời cho tất cả các nhà sản xuất nấm!

Thị trường Champignon vào năm 2021 trong các số liệu (phân tích UMDIS)
Số trang trại nấm đang hoạt động: 290 (ước tính)
Lượng phân trộn được sử dụng bởi các trang trại Ukraine (2020): 227,000 tấn
Tỷ trọng sản xuất phân compost giai đoạn III: 23% (37% vào năm 2021)
Xuất khẩu phân compost trồng nấm: 17 400 tấn
Nhập khẩu phân trộn để trồng nấm: 0
Sản lượng Champignon ở Ukraine: 61,000 tấn
Tỷ lệ champignon nâu trong tổng khối lượng sản xuất: 5%
Xuất khẩu champignons tươi: 205 tấn (207 tấn trong 6 tháng năm 2021)
Nhập khẩu champignon tươi: 1.3 tấn
Champignon đã qua chế biến (đóng hộp, đông lạnh, sấy khô) 3 600 tấn
Năng suất trung bình trên phân trộn giai đoạn II: khoảng. 27% (23 kg / m2)
Năng suất trung bình trên phân trộn giai đoạn III: khoảng. 32% (27 kg / m2)
Sợi nấm được sử dụng: 2.4 triệu lít
Bao gồm 1.6 triệu lít sản xuất trong nước
Nhập khẩu sản xuất 0.8 triệu lít
Giá trung bình của nấm từ trang trại: 34.7 UAH / kg bao gồm. VAT
Giá bán trung bình tại các chuỗi bán lẻ: 45.0 UAH / kg bao gồm. VAT

Cookie giúp chúng tôi dễ dàng cung cấp cho bạn các dịch vụ của chúng tôi hơn. Với việc sử dụng các dịch vụ của chúng tôi, bạn cho phép chúng tôi sử dụng cookie.