Một nhóm các nhà nấm học phương Tây (các chuyên gia về nấm) đã dành hai mùa hè vừa qua để đào sâu trong bùn đất Newfoundland để điều tra sức mạnh của nấm và tìm thấy những gì nằm bên dưới thực sự là 'nhân vật chính' trong hầu hết các hệ sinh thái trên cạn.

Nấm, sinh ra nấm, cực kỳ quan trọng trong hầu hết các hệ sinh thái trên đất vì chúng cung cấp các chất dinh dưỡng khoáng duy trì sự sống cho thực vật trong khi phân hủy xác của chúng, đồng thời tái chế các sản phẩm phụ hữu cơ và vô cơ trong quần xã sinh vật khi chúng phát triển và sinh sản.

"Nhiều nhà sinh thái học bắt đầu nhận ra rằng nấm thực sự điều hành thế giới. Chúng ta đã dành rất nhiều thời gian để tập trung vào những thứ trên mặt đất, những thứ mà chúng ta nhìn thấy như thực vật, động vật và chim", giáo sư sinh học phương Tây cho biết Greg Thorn. "Nhưng trên thực tế, thực vật có mối liên hệ rất chặt chẽ với nấm, và về cơ bản sẽ không ở đó (trên mặt đất) nếu không có chúng."

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết Ở đây.

nguồn: Phys.org do Đại học Western Ontario cung cấp

Nấm rất tốt cho bạn! Thêm bốn đến năm nấm cỡ trung bình (100 g) vào chế độ ăn uống của bạn cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trọng, cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh và lối sống năng động.
Nấm là một nguồn:

Vitamin B tổng hợp - Nấm là nguồn cung cấp vitamin B tốt như niacin, riboflavin và axit panotothenic. Những vitamin B này giúp cung cấp năng lượng bằng cách phá vỡ protein, chất béo và carbohydrate. Vitamin B cũng đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống thần kinh.

Khoáng chất - Nấm là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như selen, đồng và kali. Khoáng chất là cần thiết cho chức năng thích hợp của cơ thể con người và đóng vai trò khác nhau từ việc tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh để bảo vệ các tế bào cơ thể.

Chất xơ - Nấm chứa cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan, giúp duy trì sức khỏe đường ruột tốt.

Vitamin D - Vitamin D hoạt động với Canxi và Phốt pho để làm cho xương chắc khỏe. Nấm là nguồn vitamin D duy nhất trong lối đi sản xuất và là một trong số ít nguồn thực phẩm không tăng cường.

Nấm thấp:

Chất béo
Carbohydrates
Sodium
Cholesterol
Sugar

Một số cách dễ dàng để thêm nhiều nấm và chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn:

Thêm ½ chén nấm nút trắng vào món trứng ốp la hoặc trứng của bạn. Lợi ích: thêm 1 gram chất xơ.
Trộn 1 chén nấm portabella thái hạt lựu vào mì ống hoặc nước sốt mì ống. Lợi ích: ba 3 gram thêm chất xơ.
Bao gồm 1 ½ chén nấm Crimini (nâu) thái lát trong risotto hoặc các món cơm khác. Lợi ích: năm 5 gram thêm chất xơ.

nguồn: Nấm Canada

Hệ thống miễn dịch là tuyến phòng thủ đầu tiên của cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng. Một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh là quan trọng ở mọi lứa tuổi. Một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ giúp bảo vệ chống lại nhiễm trùng từ vi khuẩn và virus. Nó cũng giúp bảo vệ chống lại các vấn đề sức khỏe khác như viêm khớp và một số loại ung thư.1

Có nhiều cách bạn có thể giữ cho khả năng miễn dịch của bạn được tăng cường. Ngủ đủ giấc, kiểm soát mức độ căng thẳng, tập thể dục mỗi ngày và có trọng lượng khỏe mạnh sẽ đi một chặng đường dài để tối đa hóa sức khỏe của bạn. Dinh dưỡng tốt cũng rất cần thiết để duy trì hệ thống miễn dịch ở trạng thái tốt nhất. Bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn cung cấp cho cơ thể bạn chất dinh dưỡng cần thiết để giúp bảo vệ chống lại bệnh tật và giảm nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính như tiểu đường và bệnh tim. Đó là nơi nấm đến.
Nấm tươi có thể giúp! Tăng cường miễn dịch

Một nghiên cứu năm 2006 cho thấy beta-glucan, một loại polysacarit là một phần của chất xơ hòa tan có trong nấm, có hoạt tính chống viêm tiềm tàng, có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật.
Chiết xuất từ ​​nấm cũng có thể kích thích các tế bào khác nhau của hệ thống miễn dịch. (3,4)

Vitamin và các khoáng chất

Một nghiên cứu năm 2000 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy các đối tượng cao tuổi bị thiếu vitamin và khoáng chất, bao gồm selen, kẽm, vitamin B6 và folate, cũng có các tế bào giết người tự nhiên ít hiệu quả hơn.
Một chén chén nấm trắng chưa nấu chín là nguồn cung cấp selenium tuyệt vời và là nguồn cung cấp niacin, đồng, axit pantothenic và selenium tốt. Bạn cũng sẽ nhận được một số vitamin B6, vitamin C, folate và kẽm.6

Thêm chất chống oxy hóa

Ergothioneine là một chất chống oxy hóa tự nhiên có trong nấm cũng có thể giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể.7 Ergothioneine được tìm thấy trong cả nấm sống và nấm nấu chín.

Nấm tạo nên sự khác biệt8

Trộn trong ½ chén nấm shiitake xắt nhỏ vào nước dùng trong hoặc nước dùng. Lợi ích: thêm 18 microgam selen (26% giá trị hàng ngày)
Thêm ½ chén nấm Crimini tươi thái lát vào món trứng. Lợi ích: thêm 9 microgam selen (13% giá trị hàng ngày)
Pasta hàng đầu với ½ chén nấm Portabella nướng. Lợi ích: thêm 11 microgam selen (15% giá trị hàng ngày).

nguồn: Nấm.ca

Đối với bài viết đầy đủ, bấm vào Ở đây