Không có gì ngạc nhiên khi nấm khiêm tốn, loại nấm ăn vật chất thối rữa, lại là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn trên thế giới. Sau cùng, nấm mốc và nấm men, hai loại nấm cơ bản, chịu trách nhiệm biến sữa thành pho mát xanh, lúa mì thành bánh mì và tất nhiên, nước nho thành rượu. Nấm có thể có tác dụng biến đổi tương tự đối với thực phẩm, mang lại vị mặn sâu sắc cho tất cả các loại món ăn. Chất lượng vô hình này thường được gọi là “nhiều thịt”, nhưng nấm có một số thành phần hương vị riêng biệt khiến chúng trở thành đối tác tự nhiên của rượu.
Rất ít thực phẩm có chất đất như nấm, thường có mùi vị như đất mà chúng mọc. Nếu chất lượng này hấp dẫn bạn, hãy chọn một loại rượu có thể làm nổi bật nó, thay vì lấn át nó. Đỏ Burgundy từ Côte de Nuits là một biểu hiện màu đất tuyệt vời của Pinot Noir với tông màu giống nấm.
Nhiều loại nấm, đặc biệt là khi còn sống, có chất lượng tinh tế, ngứa rát cổ họng giống như của củ cải. Tannin có thể làm nổi bật cảm giác này một cách khó chịu, vì vậy hãy thử một loại rượu vang trắng đậm để làm dịu cảm giác này. Khi nó già đi, Rioja Blanco phát triển hương thơm béo ngậy, caramel và kết cấu gần như kem kết hợp đẹp mắt với nấm.
Đọc toàn bộ bài viết tại đây.
Nguồn: Người say mê rượu vang, của Nils Bernstein
Trong những ngày gần đây, nông dân làm việc tại Cơ sở Nấm Hà Bắc Long Đài thuộc sở hữu của Công ty TNHH Công nghệ Nông nghiệp Hà Bắc Long Đài đang tham gia vào việc hái, đóng gói và tiếp thị nấm Morel.
Hiện tại, nấm Morel tươi có thể được bán với giá 130-160 CNY mỗi kg. Và, giá nấm Morel khô có thể đạt 2000 CNY / kg. Trong mỗi nhà kho, khối lượng hái đạt tới 200 kg trong khi lợi nhuận đạt ít nhất 5000 CNY, ông giới thiệu ông Zhao Wanhui, tổng giám đốc của Công ty Longtai, nói thêm rằng mục đích của việc trồng loại nấm quý hiếm này là để cho đất sản xuất nhiều lợi ích hơn . Là một loại thực phẩm nấm cao cấp, nấm Morel nắm giữ lợi ích kinh tế cao, triển vọng thị trường tươi sáng, và nó xứng đáng được phát triển.