Thành phần (6 phần ăn)

200 g nấm cốc nâu, giảm một nửa
300 g đậu Hà Lan
100 g pancetta hoặc thịt xông khói dai, cắt hạt lựu 2cm
2 muối dầu ôliu
2 cốc lá tên lửa
1 muỗng canh dấm balsamic
1 muỗng canh xi-rô phong
dầu ôliu
hạt tiêu mới xay

Hướng Dẫn

1. Chuẩn bị đậu Hà Lan ngâm đường bằng cách cắt bỏ phần ngọn và thân.
2. Đặt một chảo nước nhỏ trên lửa lớn và đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm đậu Hà Lan đường đã chuẩn bị và nấu trong 2 phút.
3. Lấy ra khỏi nồi và ngâm vào nước lạnh để làm mới và dừng quá trình nấu. Để qua một bên.
4. Cho pancetta vào chảo chiên ở lửa vừa và nấu, đảo trong 2-3 phút hoặc cho đến khi giòn. Lấy pancetta ra khỏi chảo và đặt trên một tờ giấy thấm. Để qua một bên. Không rửa chảo.
5. Thêm dầu ô liu vào chảo cùng với bất kỳ nước ép chảo còn lại từ pancetta. Để lửa vừa, sau đó cho nấm vào chảo xào. Nấu khoảng 4-5 phút trên lửa vừa cho đến khi hơi mềm.
6. Để làm nước sốt, kết hợp giấm balsamic, xi-rô cây phong và dầu ô liu trong một cái lọ hoặc bát. Lắc hoặc khuấy để kết hợp. Nêm nếm vừa ăn với hạt tiêu.

7. Kết hợp salad bằng cách đặt tên lửa vào một bát phục vụ lớn. Thêm một nửa nước trộn và quăng cho áo khoác. Thêm nấm và đậu Hà Lan ngâm đường. Tung để kết hợp. Lên trên với bánh pancetta giòn và nêm thêm nước sốt và tiêu nứt.

nguồn: Người trồng nấm Úc