Малюнок: Синій молочний гриб є багатим джерелом білка. laerke_lyhne , CC BY-SA

Перетворення лісів у сільськогосподарські угіддя відбувається з приголомшливою швидкістю. У період з 2015 по 2020 роки темпи вирубки лісів оцінювалися приблизно в 10 мільйонів гектарів. щороку.

У порівнянні з 2012 р. ООН Продовольча і сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй (FAO) прогнозує значне збільшення попиту на сільське господарство на 50% до 2050 року. У Південній Америці близько 71% тропічних лісів було замінено пасовищами, а ще 14% було втрачено через виробництво корм для тварин. Одним із ключових успіхів COP26 була обіцянка світових лідерів припинити вирубку лісів до 2030 року.

З точки зору клімату та вуглецю, ми знаємо, що вирубка дерев у такому масштабі є руйнівною. Але вплив глибший: 75% доступної прісної води у світі виникає з лісистих вододілів. І оскільки 80% населення світу стикається з а загроза їх водній безпеці, дерева відіграють дуже важливу роль у подоланні опустелювання та запобігання ерозії ґрунту. Вони також захищають від повеней у прибережних районах, а також є домом для величезної кількості видів, багато з яких є важливими запилювачами сільськогосподарських культур.

Отже, що ми можемо зробити? Ми знаємо, що різні продукти мають різний слід. Зменшення кількості продуктів тваринного походження матиме величезний вплив. Насправді, споживання менше м’яса є однією з найпотужніших змін, які люди на Заході можуть зробити, щоб допомогти врятувати планету.

Але що, якби ми могли піти далі? Що якби замість прямого конфлікту сільського господарства та лісового господарства ми могли б розробити систему, яка б дозволяла виробляти продовольство та ліс на одній ділянці землі?

Чудодійні гриби

Це саме те, що наше останнє дослідження фокусується на, розглядаючи гриби, які ростуть у партнерстві з деревами, у взаємовигідній домовленості. Це звичайна асоціація, і деякі види можуть давати великі плодові тіла грибів, такі як високо цінний трюфель. Крім цього делікатесу, вирощування цих видів є новим напрямком, що розвивається. Але особливо прогрес досягається в одній групі, відомій як молочні шапки, до якої входять красиві та незвичайно яскраві сині види, відомі як Лактаріус індигоабо синій молочний ковпачок.

Завдяки високому вмісту харчових волокон і незамінних жирних кислот блакитна пігментація цього їстівного гриба означає, що його легко безпечно визначити. З екстрактами, що демонструють антибактеріальні властивості та здатність до вбивають ракові клітини, синя молочна шапка також може бути джерелом фармакологічного потенціалу. Пол Томас / Університет Стірлінга, Автор надано

У нашій статті ми описуємо, як культивувати цей вид, від ізоляції в лабораторії до створення молодих саджанців дерев з корінням, щепленим цим симбіотичним грибом. Потім ці дерева можна буде висаджувати в масштабах у відповідних кліматичних зонах від Коста-Ріки до США. Коли дерево і гриб дозрівають, вони починають виробляти ці неймовірні гриби, насичені білком.

У сільському господарстві на вирубаних лісах переважає скотарське виробництво яловичини 4.76-6.99 кг білка на гектар на рік виробляється. Але, якщо цю систему замінити на висадку дерев, де є грибок молочної шапки, та сама ділянка землі могла б давати 7.31 кг білка щороку. Гриби можна споживати свіжими, обробленими або витягувати вміст білка для виробництва інших харчових продуктів.

Будь ласка, прочитайте повну статтю тут.
Автор статті: Пол В. Томас, почесний професор кафедри біологічних та екологічних наук, Університету Стірлінга
джерело: Бесіда / НДО