Вирощування грибів над землею та пророщування сої – це дві підприємницькі ініціативи, спрямовані на те, щоб зробити білкові інгредієнти рослинного походження більш поживними, доступними та екологічно чистими.

Mush Foods, Ltd., Реховот, Ізраїль, портфельна компанія Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, заснована в 2021 році, тепер пропонує систему білкових інгредієнтів міцелію 50CUT для зниження вмісту тваринного білка в м’ясних продуктах на 50%, сказав Шалом Даніель, співавтор -засновник і головний виконавчий директор Mush Foods. Інгредієнт не потребує сільськогосподарських угідь і використовує мінімальну кількість енергії та води, за словами компанії. Вирощування не залежить від пори року чи клімату.

Міцелій грибів, який містить сполучну речовину та цільний білок, не потребує додавання сполучних речовин і має смак умамі та м’ясисту консистенцію, а також клітковину, вітаміни та мінерали, сказав пан Деніел.

Наразі компанія розробила яловичину 50CUT і курку 50CUT. Пілотні заводи будуть побудовані в США. У планах компанії – почати продажі в першому кварталі 2024 року.

Читайте повний текст статті тут.

Джерело: Food Business News

У всьому світі існує безліч днів, які прив’язані до певної теми. Ось чому 26 вересня в Європі і 15 жовтня в Америці люди відзначають те, що в нашому житті є гриби, під назвою (Між)Національний день грибів.

Цей день створений для того, щоб приділити додаткову увагу грибам. Якщо ви ніколи не виходили за межі (устричних) грибів, то перед вами відкривається світ у лісі. Оскільки за останні місяці випало стільки дощу, це справді «Вечірка в лісі».
Але в цей день також є необхідність зробити більш зрозумілим для населення охорону місць проживання рідкісних і зникаючих грибів.

Ви можете зібрати гриби і легко виростити їх вдома самостійно! Або просто продовжуйте насолоджуватися грибами в лісі.

Якщо ви ще не знали, гриби – це м’ясисті плодові тіла грибів, і є різноманітні види. Вони відомі своєю високою харчовою цінністю і містять вітаміни В і С, калій, фосфор, кальцій, натрій і цинк. Якщо ви хочете вести здоровий спосіб життя, їсти смачні гриби однозначно рекомендується.

Тому занесіть ці дати у свій щоденник і відзначте цей день смачно приготованими грибними стравами. Таким чином, ви зможете весело відсвяткувати цей особливий день!

Гриби корисні для вас! Додавання до свого раціону чотирьох-п’яти грибів середнього розміру (100 г) забезпечить вас важливими вітамінами та мінералами, необхідними для здорового тіла та активного способу життя.
Гриби є джерелом:

Вітаміни B комплексу – гриби є хорошим джерелом вітамінів групи B, таких як ніацин, рибофлавін і панототенова кислота. Ці вітаміни групи В допомагають забезпечити енергією, розщеплюючи білки, жири та вуглеводи. Вітаміни групи В також відіграють важливу роль у роботі нервової системи.

Мінерали - Гриби є джерелом важливих мінералів, таких як селен, мідь і калій. Мінерали необхідні для правильного функціонування людського організму і відіграють різні ролі від створення здорових еритроцитів до захисту клітин організму.

Клітковина – гриби містять як розчинну клітковину, так і нерозчинну клітковину, яка допомагає підтримувати здоров’я кишечника.

Вітамін D – вітамін D співпрацює з кальцієм і фосфором, щоб зробити міцні кістки. Гриби є єдиним джерелом вітаміну D у виробничих рядах і одним з небагатьох незбагачених джерел їжі.

У грибах мало:

Жир
Вуглеводи
Натрій
Холестерин
Цукор

Кілька простих способів додати більше грибів і поживних речовин у свій раціон:

Додайте ½ склянки білих грибів у свій омлет або яєчню. Переваги: ​​один 1 додатковий грам клітковини.
Змішайте 1 склянку нарізаних кубиками грибів портабелла в макарони або соус для макаронів. Користь: три додаткові грами клітковини.
Додайте 1 ½ склянки нарізаних криміні (коричневих) грибів в різотто або інші страви з рису. Користь: п’ять 5 додаткових грам клітковини.

джерело: Гриби Канада

Імунна система – це перша лінія захисту організму від хвороб та інфекцій. Здорова імунна система важлива в будь-якому віці. Сильна імунна система допомагає захистити від бактерій і вірусів. Він також допомагає захистити від інших проблем зі здоров’ям, таких як артрит та деякі види раку.1

Зміцнити імунітет можна багатьма способами. Достатній сон, підтримання рівня стресу під контролем, щоденні фізичні вправи та здорова вага допоможуть максимізувати ваше самопочуття. Правильне харчування також важливо для підтримки імунної системи у відмінній формі. Включення до свого раціону різноманітних продуктів, багатих поживними речовинами, дає вашому організму поживні речовини, необхідні для захисту від хвороб і зниження ризику розвитку хронічних захворювань, таких як діабет та серцеві захворювання. Ось тут і приходять гриби.
Свіжі гриби можуть допомогти! Підвищення імунітету

Дослідження 2006 року показало, що бета-глюкан, полісахарид, який є частиною розчинної клітковини, що міститься в грибах, має потенційну протизапальну дію, що може допомогти захистити організм від захворювань.2
Екстракти грибів можуть також стимулювати різні клітини імунної системи.(3,4)

Вітаміни та мінерали

Дослідження 2000 року, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало, що літні люди, які відчували дефіцит вітамінів і мінералів, включаючи селен, цинк, вітамін B6 і фолат, також мали менше і менш ефективні природні клітини-вбивці.5
Порція ½ склянки сирих білих грибів є прекрасним джерелом селену, а також хорошим джерелом ніацину, міді, пантотенової кислоти та селену. Ви також отримаєте трохи вітаміну B6, вітаміну C, фолієвої кислоти та цинку.6

Додавання антиоксидантів

Ерготіонеїн є природним антиоксидантом, що міститься в грибах, який також може допомогти захистити клітини організму.7 Ерготіонеїн міститься як у сирих, так і в варених грибах.

Гриби роблять різницю8

Змішайте ½ склянки нарізаних грибів шиітаке в прозорий бульйон або консоме. Переваги: ​​додати 18 мікрограмів селену (26% добової норми)
Додайте ½ склянки нарізаних свіжих грибів криміні в яєчні страви. Переваги: ​​додати 9 мікрограмів селену (13% від добової норми)
Зверху макарони з ½ склянки грибів Портабелла на грилі. Користь: додати 11 мікрограмів селену (15% від добової норми).

джерело: Гриби.ca

Щоб переглянути повну статтю, натисніть тут